Diätetische Carbonara mit Erbsenpesto

Diätetisches Carbonara-Rezept mit Erbsenpesto

Gesamtvorbereitungszeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 2

Heute präsentiere ich dir ein köstliches, gesundes und farbenfrohes Rezept: Diätetische Carbonara mit Erbsenpesto. Dieses Rezept ist eine moderne Neuinterpretation der berühmten Carbonara-Pasta, bei der die traditionellen Zutaten durch eine grüne und nahrhafte Variante ersetzt werden. Das Erbsenpesto ist nicht nur ein Geschmacksfeuerwerk, sondern bringt auch einen zusätzlichen Schub an Vitaminen und Mineralstoffen. Lass uns anfangen!

Zutaten:
- 200 Gramm gefrorene Erbsen
- 1 Esslöffel Samenmix (Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 15 Gramm frisches Basilikum
- 15 Gramm Parmesan
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 150 Gramm Vollkornspaghetti
- 1 Scheibe Bacon
- 100 ml fettfreier Bio-Joghurt
- 1 Ei
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nährstoffvorteile:
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Erbsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und den Vitaminen A, C und K. Olivenöl liefert gesunde Fette, und der fettfreie Joghurt sorgt für eine cremige Note, ohne die Kalorien zu belasten. Vollkornspaghetti sind eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate und bieten langanhaltende Energie.

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Erbsen: Beginne damit, die gefrorenen Erbsen in ein Sieb zu legen. Koche Wasser und gieße heißes Wasser über die Erbsen, damit sie etwa 5 Minuten auftauen und erwärmen. Dieser Schritt hilft, eine feinere Textur für das Pesto zu erzielen.

2. Röstung der Samen: In einer trockenen Pfanne röste den Samenmix bei mittlerer Hitze für 1 Minute und rühre ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dieser Prozess intensiviert das Aroma der Samen. Nach dem Rösten gib sie in einen Mörser.

3. Herstellung des Pestos: Füge die Knoblauchzehe, den Zitronensaft und die Schale, das frische Basilikum, das Salz und den Parmesan in den Mörser mit den Samen hinzu. Verwende den Stößel, um die Zutaten zu zerstoßen und eine homogene Paste zu bilden. Füge schließlich die Erbsen hinzu und püriere weiter, bis du ein nicht zu feines Püree erhältst. Hier kannst du die Textur nach Belieben anpassen und einige Erbsenstücke für einen angenehmen Kontrast lassen.

4. Kochen der Pasta: In einem großen Topf bringe Wasser zum Kochen und füge Salz hinzu. Koche dann die Vollkornspaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise zwischen 8 und 10 Minuten, bis sie al dente sind. Vergiss nicht, eine Tasse des Wassers, in dem die Pasta gekocht wurde, aufzuheben, um die Sauce später anzupassen.

5. Zubereitung des Bacons: In der Zwischenzeit schneide die Scheibe Bacon in kleine Stücke. In einer Pfanne gib einen Schuss Olivenöl hinzu und brate den Bacon bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Sobald er fertig ist, lege ihn auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

6. Fertigstellung der Sauce: Gib in das verbleibende Öl in der Pfanne drei Viertel des zuvor zubereiteten Erbsenpestos. Erwärme es bei niedriger Hitze. In einer separaten Schüssel schlage das Ei mit dem fettfreien Joghurt.

7. Vermischung der Pasta: Sobald die Pasta gekocht ist, lasse sie abtropfen und füge sie in die Pfanne mit dem Erbsenpesto hinzu. Gut vermischen, um die Aromen zu kombinieren. Nimm die Pfanne vom Herd und füge die Mischung aus Ei und Joghurt hinzu, während du schnell rührst, um ein Gerinnen des Eis zu verhindern. Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas von dem reservierten Wasser hinzu.

8. Würzen: Probiere und passe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack an.

9. Servieren: Serviere die Pasta in einer tiefen Schüssel, garniert mit dem restlichen Erbsenpesto und den knusprigen Baconstücken. Eine Zitronenscheibe am Rand des Tellers kann einen zusätzlichen Frischekick und ein ansprechendes Aussehen verleihen.

Serviervorschläge:
Für ein vollständiges Gericht kannst du dieses Gericht mit einem einfachen grünen Salat begleiten, der mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufelt wird. Außerdem passt ein Glas trockener Weißwein perfekt zu den Aromen dieses Gerichts.

Mögliche Variationen:
Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch einige geröstete Cherrytomaten oder grüne Oliven für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Außerdem kannst du für eine vegetarische Option den Bacon weglassen oder durch gebratenen Tofu ersetzen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich frische Erbsen anstelle von gefrorenen verwenden? Ja, stelle sicher, dass du sie einige Minuten kochst, bevor du sie im Pesto verwendest.
- Welche anderen Pastasorten kann ich verwenden? Du kannst Penne, Fusilli oder jede andere bevorzugte Sorte verwenden, aber Vollkornspaghetti bieten eine gesunde und köstliche Note.
- Wie kann ich die Reste aufbewahren? Dieses Gericht hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Erwärme es in der Mikrowelle oder auf dem Herd und füge etwas Wasser hinzu, um die Textur der Sauce wiederherzustellen.

Jetzt, da du weißt, wie man diese Diätetische Carbonara mit Erbsenpesto zubereitet, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Dieses Rezept wird nicht nur deine Lieben beeindrucken, sondern auch dafür sorgen, dass du dich gut fühlst und ein gesundes und schmackhaftes Gericht genießt. Guten Appetit!