Ungebackenes Brot im Dutch Oven

Dieses Brotrezept ist wirklich besonders und es lohnt sich, es an einem Tag zuzubereiten, an dem man sich entspannen, alte Filme genießen und sich verwöhnen möchte. Es ist ein Brot, das Geduld erfordert, aber die Belohnung ist es wert. Aufgrund der Gehzeit wäre es ideal, es am Vorabend zuzubereiten, um ihm zu ermöglichen, sein einzigartiges Aroma und seine Textur zu entfalten.

Der erste Schritt besteht darin, die Hefe mit warmem Wasser zu vermischen, wobei darauf zu achten ist, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. In einer anderen Schüssel die Mehl mit dem Salz vermengen und dann die Hefemischung hinzufügen. Der resultierende Teig wird weich, klebrig und wird fast unmöglich zu formen erscheinen. Mach dir keine Sorgen, das ist ein Zeichen dafür, dass du bisher alles richtig gemacht hast. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, dann mit Aluminiumfolie und wickle sie in ein sauberes Handtuch. Lass es über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Am nächsten Tag nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und lass sie etwa eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen. In der Zwischenzeit bereite ein Gefäß vor, in dem du den Teig gehen lassen wirst. Lege ein sauberes Tuch in das Gefäß und streue ein wenig Maismehl hinein, um ein Ankleben zu verhindern. Auf der Arbeitsfläche ein wenig Weißmehl streuen und den Teig vorsichtig herausstürzen. Er wird zerbrechlich sein, also benutze leicht bemehlte Hände, um ihn von den vier Seiten zu falten und zur Mitte zu bringen.

Lege den Teig mit der klebrigen Seite nach oben in das vorbereitete Gefäß, decke ihn wieder mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn 15 Minuten gehen. Nach diesem Intervall streue ein wenig Maismehl auf die Oberfläche des Teigs und lasse ihn an einem warmen Ort stehen, bis er sich verdoppelt hat.

Etwa 20 Minuten vor dem Backen des Brotes, heize den Ofen auf maximale Temperatur (475°F/250°C) vor und stelle einen gusseisernen Topf mit Deckel in den Ofen. Wenn der Ofen gut vorgeheizt ist, nimm mit Ofenhandschuhen den heißen Topf heraus. Drehe vorsichtig den gegangenen Teig in den Topf, wobei du darauf achtest, dass die klebrige Seite jetzt nach oben zeigt. Setze den Deckel auf und stelle den Topf wieder in den Ofen.

In den ersten 20 Minuten den Deckel nicht anheben, da der Dampf entscheidend für eine knusprige Kruste ist. Nach diesem Intervall den Deckel abnehmen und das Brot weitere 10 Minuten backen, damit es schön bräunt. Wenn es fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter abkühlen.

Dieses Brot kann pur genossen werden, aber für diejenigen, die einen intensiveren Geschmack wünschen, können sie Zutaten wie getrockneten Dill, Käse oder Rosmarin hinzufügen. Ich habe mich entschieden, es einfach zu lassen, so wie es unsere Großmütter gemacht haben, und so den authentischen Geschmack von hausgemachtem Brot zum Strahlen zu bringen. Genieße es mit einer Tasse Tee oder Kaffee und genieße jeden Biss.