Ten przepis na chleb jest naprawdę wyjątkowy i warto go przygotować w dzień, w którym chcesz się zrelaksować, cieszyć się starymi filmami i zafundować sobie przyjemność. To chleb, który wymaga cierpliwości, ale nagroda jest tego warta. Z powodu czasu wyrastania, najlepiej byłoby zrobić go wieczorem, aby mógł ujawnić swój unikalny aromat i teksturę.
Pierwszym krokiem jest wymieszanie drożdży z ciepłą wodą, upewniając się, że woda nie jest zbyt gorąca, aby nie zabić drożdży. W innej misce połącz mąkę z solą, a następnie dodaj mieszankę drożdży. Powstałe ciasto będzie miękkie, lepkie i wydaje się prawie niemożliwe do uformowania. Nie martw się, to znak, że do tej pory wszystko dobrze zrobiłeś. Przykryj miskę folią spożywczą, a następnie folią aluminiową i owiń ją czystym ręcznikiem. Pozostaw w lodówce na noc.
Następnego dnia wyjmij miskę z lodówki i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową przez około godzinę. W międzyczasie przygotuj naczynie, w którym pozwolisz ciastu wyrastać. Umieść czysty ręcznik w naczyniu i posyp odrobiną mąki kukurydzianej, aby zapobiec przyklejaniu się. Na blacie roboczym posyp odrobiną białej mąki i ostrożnie wyłóż ciasto. Będzie kruche, więc użyj lekko oprószonych mąką rąk, aby złożyć je z czterech stron i przynieść do środka.
Umieść ciasto lepką stroną do góry w przygotowanym naczyniu, przykryj je ponownie folią spożywczą i pozwól mu wyrastać przez 15 minut. Po tym czasie posyp odrobiną mąki kukurydzianej powierzchnię ciasta i pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
Około 20 minut przed pieczeniem chleba, nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (475°F/250°C) i umieść w piekarniku naczynie żeliwne z pokrywką. Gdy piekarnik jest dobrze nagrzany, używając rękawic kuchennych, wyjmij gorące naczynie. Ostrożnie wyłóż wyrośnięte ciasto do naczynia, upewniając się, że strona, która była lepką, teraz jest do góry. Nałóż pokrywkę i włóż naczynie z powrotem do piekarnika.
W ciągu pierwszych 20 minut nie podnoś pokrywki, ponieważ para jest niezbędna do uzyskania chrupiącej skórki. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz chleb przez kolejne 10 minut, aby ładnie się zrumienił. Gdy będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Ten chleb można jeść na surowo, ale dla tych, którzy pragną intensywniejszego smaku, mogą dodać składniki takie jak suszony koperek, ser lub rozmaryn. Postanowiłem zostawić go prostym, tak jak robiły nasze babcie, pozwalając w ten sposób autentycznemu smakowi domowego chleba zabłysnąć. Ciesz się nim z filiżanką herbaty lub kawy i delektuj się każdym kęsem.
Pierwszym krokiem jest wymieszanie drożdży z ciepłą wodą, upewniając się, że woda nie jest zbyt gorąca, aby nie zabić drożdży. W innej misce połącz mąkę z solą, a następnie dodaj mieszankę drożdży. Powstałe ciasto będzie miękkie, lepkie i wydaje się prawie niemożliwe do uformowania. Nie martw się, to znak, że do tej pory wszystko dobrze zrobiłeś. Przykryj miskę folią spożywczą, a następnie folią aluminiową i owiń ją czystym ręcznikiem. Pozostaw w lodówce na noc.
Następnego dnia wyjmij miskę z lodówki i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową przez około godzinę. W międzyczasie przygotuj naczynie, w którym pozwolisz ciastu wyrastać. Umieść czysty ręcznik w naczyniu i posyp odrobiną mąki kukurydzianej, aby zapobiec przyklejaniu się. Na blacie roboczym posyp odrobiną białej mąki i ostrożnie wyłóż ciasto. Będzie kruche, więc użyj lekko oprószonych mąką rąk, aby złożyć je z czterech stron i przynieść do środka.
Umieść ciasto lepką stroną do góry w przygotowanym naczyniu, przykryj je ponownie folią spożywczą i pozwól mu wyrastać przez 15 minut. Po tym czasie posyp odrobiną mąki kukurydzianej powierzchnię ciasta i pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
Około 20 minut przed pieczeniem chleba, nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (475°F/250°C) i umieść w piekarniku naczynie żeliwne z pokrywką. Gdy piekarnik jest dobrze nagrzany, używając rękawic kuchennych, wyjmij gorące naczynie. Ostrożnie wyłóż wyrośnięte ciasto do naczynia, upewniając się, że strona, która była lepką, teraz jest do góry. Nałóż pokrywkę i włóż naczynie z powrotem do piekarnika.
W ciągu pierwszych 20 minut nie podnoś pokrywki, ponieważ para jest niezbędna do uzyskania chrupiącej skórki. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz chleb przez kolejne 10 minut, aby ładnie się zrumienił. Gdy będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Ten chleb można jeść na surowo, ale dla tych, którzy pragną intensywniejszego smaku, mogą dodać składniki takie jak suszony koperek, ser lub rozmaryn. Postanowiłem zostawić go prostym, tak jak robiły nasze babcie, pozwalając w ten sposób autentycznemu smakowi domowego chleba zabłysnąć. Ciesz się nim z filiżanką herbaty lub kawy i delektuj się każdym kęsem.
Składniki
1 paczka suchej drożdży (moja ma 7 gramów) 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody (375 ml) (nie gorącej) 3 szklanki (520 gramów) mąki pszennej 1 i 1/2 łyżeczki soli