Scharfe, knusprige Hähnchenflügel

Zutaten

• 11 halbierte Hähnchenflügel
• 2000 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 150 g Cornflakes
• 2 Teelöffel scharfe Hähnchengewürzmischung
• 2 Teelöffel französischer Senf mit Körnern
• 3 Eier
• 100 g Mehl
• 250 ml Öl

Zubereitung

1. Entferne eventuell noch vorhandene Federreste von den 11 Hähnchenflügeln und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Gib sie mit 2000 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf. Lass sie bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln, bis der Fleischsaft am Knochen nicht mehr rosa ist. 2. Nimm die Flügel mit einer Schaumkelle heraus und lass sie 5 Minuten abtropfen. 3. Zerdrücke die 150 g Cornflakes und vermische sie anschließend mit 2 Teelöffeln scharfer Hähnchengewürzmischung. Die Flocken sollen kleine Stückchen bleiben und nicht zu Pulver werden. 4. Zerdrücke die 2 Teelöffel französischen Senf mit Körnern leicht und verrühre ihn mit den 3 verquirlten Eiern. Gib 100 g Mehl auf einen Teller. 5. Wende jeden Flügel erst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den gewürzten Cornflakes. Drücke die Panade leicht an, damit sie haftet. 6. Erhitze 250 ml Öl 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Brate die Flügel in 4 Portionen jeweils 2 Minuten pro Seite, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.