Marinierte Fleischbällchen mit Gemüse

Marinierte Fleischbällchen mit Gemüse - ein köstliches, einfach zuzubereitendes Rezept, perfekt für Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden. Dieses Rezept kombiniert die intensiven Aromen der Fleischbällchen mit der Frische des Gemüses und bietet ein herzhaftes und gesundes Hauptgericht.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Benötigte Zutaten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 4-5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 150 ml Milch
- Innenteil eines Brötchens
- 1-2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Karotte, geschält und in Stäbchen geschnitten
- 1 Paprika, in Stäbchen geschnitten
- 1 Sellerie, in Stäbchen geschnitten
- 1 Pastinake, in Stäbchen geschnitten
- 200 ml Tomatensaft oder Brühe
- 1 Sternanis (optional, für einen exotischen Geschmack)
- Öl zum Braten
- Mehl zum Wenden der Fleischbällchen

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung der Fleischmischung: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Diese Zutaten verleihen deinen Fleischbällchen einen intensiven und aromatischen Geschmack.

2. Einweichen des Brötchens: Das Innere des Brötchens in die Milch legen und 5 Minuten einweichen lassen. Nachdem es eingeweicht ist, gut ausdrücken, um überschüssige Milch zu entfernen. Das eingeweichte Brötchen in die Schüssel mit dem Fleisch geben.

3. Hinzufügen von Eiern und Gewürzen: Die Eier in die Fleischmischung schlagen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Zutaten gut mit den Händen oder einem Spatel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Formen der Fleischbällchen: Die Hände mit etwas Öl befeuchten, um ein Kleben der Mischung zu verhindern, dann die Fleischbällchen in der gewünschten Größe formen (ca. 4-5 cm Durchmesser).

5. Wenden in Mehl: Jedes Fleischbällchen in Mehl wenden, dabei darauf achten, dass sie gut bedeckt sind. Dieser Schritt hilft, eine knusprige Kruste beim Braten zu erhalten.

6. Braten der Fleischbällchen: In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und sie ca. 5-7 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Achte darauf, die Fleischbällchen nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig braten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu absorbieren.

7. Zubereitung des Gemüses: Die Karotte, Paprika, Sellerie und Pastinake schälen und waschen, dann in gleichmäßige Stäbchen schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.

8. Kochen des Gemüses: Etwas Wasser in die Pfanne geben (ca. 100 ml) und abdecken. Das Gemüse 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis es al dente ist.

9. Hinzufügen des Tomatensafts: Nachdem das Gemüse gekocht ist, den Tomatensaft oder die Brühe und den Sternanis für einen besonderen Geschmack hinzufügen. Die gebratenen Fleischbällchen in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, um sie mit der Sauce zu bedecken.

10. Fertigstellung des Gerichts: Alles in eine Auflaufform geben und bei 180°C 15 Minuten backen. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu verbinden.

Serviervorschlag: Serviere die marinierten Fleischbällchen mit Gemüse zusammen mit einem Kartoffelpüree oder einem frischen Salat. Du kannst auch eine Joghurtsoße mit Dill für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Mögliche Variationen: Du kannst mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren oder aromatische Kräuter wie Oregano oder Basilikum in die Fleischbällchenmischung hinzufügen. Du kannst auch das Gemüse durch deine Favoriten ersetzen, wie Zucchini oder Auberginen.

Dieses Rezept für marinierte Fleischbällchen mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe, perfekt für ein Familienessen. Guten Appetit!