Μαριναρισμένα κεφτεδάκια με λαχανικά

Μαριναρισμένα κεφτεδάκια με λαχανικά - μια νόστιμη, εύκολη στην παρασκευή συνταγή, ιδανική για οικογενειακά γεύματα ή δείπνο με φίλους. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις έντονες γεύσεις των κεφτεδιών με τη φρεσκάδα των λαχανικών, προσφέροντας ένα νόστιμο και υγιεινό κύριο πιάτο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:
- 500 γρ. μίγμα κιμά (χοιρινό και μοσχάρι)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4-5 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
- 150 ml γάλα
- Ψίχα από μια φραντζόλα
- 1-2 αυγά
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε μπαστουνάκια
- 1 πιπεριά, κομμένη σε μπαστουνάκια
- 1 σέλινο, κομμένο σε μπαστουνάκια
- 1 παστινάκι, κομμένο σε μπαστουνάκια
- 200 ml χυμού τομάτας ή ζωμού
- 1 αστέρι γλυκάνισου (προαιρετικά, για μια εξωτική γεύση)
- Λάδι για τηγάνισμα
- Αλεύρι για πανάρισμα των κεφτεδιών

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμασία του μείγματος κρέατος: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πολτοποιημένο σκόρδο. Αυτά τα υλικά θα δώσουν μια έντονη και αρωματική γεύση στα κεφτεδάκια σας.

2. Μούλιασμα της φραντζόλας: Βάλτε την ψίχα της φραντζόλας στο γάλα και αφήστε την να μουλιάσει για 5 λεπτά. Αφού μουλιάσει, στραγγίστε την καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια γάλακτος. Προσθέστε την ψίχα στο μπολ με το κρέας.

3. Προσθήκη αυγών και μπαχαρικών: Σπάστε τα αυγά στο μείγμα κρέατος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με τα χέρια ή με μια σπάτουλα μέχρι να έχετε ομοιογενή σύνθεση.

4. Σχηματισμός κεφτεδιών: Βρέξτε τα χέρια σας με λίγο λάδι για να αποφύγετε το κολλήμα, στη συνέχεια σχηματίστε κεφτεδάκια του επιθυμητού μεγέθους (περίπου 4-5 εκ. σε διάμετρο).

5. Πανάρισμα σε αλεύρι: Πανάρετε κάθε κεφτεδάκι σε αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα κατά την τηγάνισμα.

6. Τηγάνισμα των κεφτεδιών: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερφορτώνετε τα κεφτεδάκια για να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Αφαιρέστε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

7. Προετοιμασία των λαχανικών: Καθαρίστε και πλύνετε το καρότο, την πιπεριά, το σέλινο και το παστινάκι, στη συνέχεια κόψτε τα σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε τα λαχανικά. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς μαλακά αλλά ακόμα τραγανά.

8. Βράσιμο των λαχανικών: Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι (περίπου 100 ml) και καλύψτε. Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente.

9. Προσθήκη χυμού τομάτας: Αφού τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, προσθέστε το χυμό τομάτας ή ζωμό και το αστέρι γλυκάνισου για μια ειδική γεύση. Προσθέστε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά για να τα καλύψετε με τη σάλτσα.

10. Ολοκλήρωση του πιάτου: Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί και αφήστε να ψηθεί στους 180°C για 15 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε τα μαριναρισμένα κεφτεδάκια με λαχανικά μαζί με πουρέ πατάτας ή μια φρέσκια σαλάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο για επιπλέον γεύση.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κρέατος ή να προσθέσετε αρωματικά βότανα όπως ρίγανη ή βασιλικό στο μείγμα των κεφτεδιών. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα λαχανικά με τα αγαπημένα σας, όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.

Αυτή η συνταγή για μαριναρισμένα κεφτεδάκια με λαχανικά είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα. Καλή όρεξη!