Hühnchencurry

Ich habe dieses Hühnercurry schon mehrere Male für Familienessen zubereitet, als ich ein warmes Gericht wollte, ohne am Herd stehen zu müssen. Die Zutaten sind leicht zu finden; es ist nicht nötig, sie in exotischen Geschäften zu suchen, und der praktische Teil ist, dass alles langsam und stressfrei gekocht wird. Ich stelle es in den Ofen und vergesse es für ein paar Stunden, und am Ende ist das Huhn zart und die Sauce dick und voller Geschmack.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden und 30 Minuten im Ofen
Portionen: 4-5, je nachdem, wie hungrig die Leute sind
Schwierigkeit: niedrig, nicht viel zu tun
Typ: Ofen-Hühnercurry, ideal für ein Familienessen

Zutaten

600 g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
2 Teelöffel Currypulver
2 Teelöffel Currypaste
2 Esslöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 kleine Dose Tomatenmark (175 ml)
400 ml Kokosmilch
1/2 Tasse Joghurt (ca. 125 ml)
1/4 Tasse Kochsahne (ca. 60 ml)

Zubereitungsmethode

1. In einem Messbecher oder einer großen Schüssel die Kokosmilch, die Sahne und den Joghurt vermischen. Die Mischung sollte homogen sein, wie eine dünne Sauce.

2. Über die Flüssigmischung die Tomatenmark, den zerdrückten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, das Currypulver und die Paste, Garam Masala, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Nochmals gut vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Am Ende sollte eine rötliche, leicht scharfe Sauce entstehen.

3. Eine ofenfeste Form mit Deckel nehmen. Die gehackte rote Zwiebel auf den Boden der Form legen. Es ist nicht nötig, sie vorher anzubraten; sie gibt beim Backen ihr Aroma ab.

4. Die Hähnchenbrustwürfel auf die Zwiebelschicht legen. Nicht mischen; einfach gleichmäßig verteilen.

5. Die Sauce über das Huhn und die Zwiebel gießen, sodass alles gut bedeckt ist.

6. Den Deckel aufsetzen und die Form in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen stellen. 2 Stunden und 30 Minuten backen.

7. Nach etwa 1 Stunde und 15 Minuten den Ofen öffnen und vorsichtig im Topf umrühren, damit die Sauce überall hinkommt. Den Deckel wieder aufsetzen und weiter kochen.

8. Nach 2 Stunden und 30 Minuten überprüfen, ob das Huhn zart ist und die Sauce eingedickt ist. Sie sollte dick und nicht zu flüssig sein.

9. Heiß servieren, idealerweise mit Naan oder einfachem Reis.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich bevorzuge dieses Rezept, weil ich nicht ständig einen Topf am Herd überwachen muss. Ich kann es im Voraus zubereiten und am Ende habe ich ein herzhaftes und aromatisches Hauptgericht. Es eignet sich hervorragend, wenn ich Gäste habe oder einfach etwas Verlässliches mit zugänglichen Zutaten kochen möchte, ohne die Küche zu komplizieren.

Tipps und Variationen

Tipps

Rühren Sie zur Hälfte der Zeit um, sonst kann die Sauce sich trennen oder an den Rändern festkleben.
Verwenden Sie einen Topf mit Deckel, nicht Folie oder etwas anderes, sonst reduziert sich die Sauce zu schnell.
Schneiden Sie das Huhn nicht zu klein, da es sonst austrocknen kann.

Ersatzmöglichkeiten

Wenn Sie keine Kochsahne haben, können Sie stattdessen auch Joghurt verwenden.
Kokosmilch kann aus der Dose oder dem Karton sein, es muss nicht markenbedingt oder sehr dick sein.
Wenn Sie keine Currypaste haben, können Sie mit etwas Currypulver ergänzen, aber der Geschmack wird nicht identisch sein.

Variationen

Sie können Gemüse wie Karotten oder Paprika zusammen mit der Zwiebel hinzufügen.
Das Huhn kann durch entbeinte Keulen ersetzt werden, wenn Sie ein saftigeres Fleisch möchten.
Für eine weniger scharfe Sauce reduzieren Sie den Cayennepfeffer um die Hälfte oder lassen Sie ihn ganz weg.

Serviervorschläge

Am einfachsten ist es mit gekauftem Naan, das schnell erwärmt wird.
Es passt auch gut zu einfachem gekochtem Reis, wenn Sie etwas Neutraleres möchten.
Die übrig gebliebene Sauce kann am nächsten Tag über Reis verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich ein anderes Fleisch verwenden?
Ja, Sie können entbeinte Hähnchenkeulen oder sogar Pute verwenden, die in Würfel geschnitten sind. Sie müssen nur die Kochzeit leicht anpassen, wenn Sie dickeres Fleisch verwenden.

Kann es ohne Currypaste gemacht werden?
Wenn Sie keine Currypaste haben, können Sie etwas mehr Pulver hinzufügen, aber der Geschmack wird einfacher sein. Die Paste fügt Aroma und Farbe hinzu, sodass das Ergebnis anders sein wird.

Kann ich auf dem Herd kochen, nicht im Ofen?
Theoretisch ja, aber Sie müssen bei niedriger Hitze, abgedeckt, kochen und gelegentlich umrühren. Die Textur wird nicht so zart sein, und das Risiko, dass es anbrennt, ist höher.

Ist das Rezept scharf?
Die Sauce hat ein mittleres Schärfeniveau, hauptsächlich wegen des Cayennepfeffers und der Currypaste. Sie können nach Geschmack anpassen, wenn Sie es nicht scharf möchten.

Wie kann ich das Rezept für mehr Personen machen?
Sie können die Mengen problemlos verdoppeln, verwenden Sie einfach eine größere Form und stellen Sie sicher, dass die Sauce das Huhn bedeckt.

Nährwerte (geschätzt)

Eine Portion hat ungefähr 420-480 kcal, je nachdem, wie viel Sauce übrig bleibt und wie viel Huhn Sie verwenden.
Proteine: 32-38 g/Portion, aus Huhn und Joghurt
Fette: 22-27 g/Portion, hauptsächlich aus Kokosmilch, Sahne und Huhn
Kohlenhydrate: 13-15 g/Portion, aus der Sauce
Die Daten sind geschätzt und hängen auch davon ab, welche Beilagen Sie wählen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Es kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce kann nach dem Abkühlen dicker werden, aber beim Aufwärmen erhält sie wieder eine angenehme Textur. Erwärmen Sie sie bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle und rühren Sie vorsichtig um. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Sauce mit Joghurt und Sahne ihre Textur verändern kann.