Am făcut acest curry de pui de mai multe ori pentru cine în familie, când am vrut o mâncare caldă fără să stau lângă aragaz. Ingredientele se găsesc ușor, nu e nevoie să le cauți la magazine exotice, iar partea practică e că totul se gătește încet, fără stres. Îl pun la cuptor și uit de el câteva ore, iar la final puiul e fraged și sosul gros, cu multă aromă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și 40 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 2 ore și 30 minute la cuptor
Porții: 4-5, în funcție de cât de foame e lumea
Dificultate: redusă, nu ai multe de făcut
Tip: curry de pui la cuptor, ideal pentru o masă în familie
Ingrediente
600 g piept de pui fără os și piele, tăiat cuburi
1 ceapă roșie, tocată mărunt
3 căței de usturoi, pisați
1 lingură de ghimbir proaspăt, ras
2 lingurițe de curry pudră
2 lingurițe de pastă de curry
2 linguri de garam masala
1 linguriță de turmeric
1 linguriță de piper cayenne
1 cutie mică de pastă de roșii (175 ml)
400 ml lapte de cocos
1/2 cană iaurt (aprox. 125 ml)
1/4 cană smântână pentru gătit (aprox. 60 ml)
Mod de preparare
1. Într-o cană de măsurat sau într-un bol încăpător, amestecă laptele de cocos, smântâna și iaurtul. Amestecul trebuie să fie omogen, ca un sos subțire.
2. Peste amestecul lichid, adaugă pasta de roșii, usturoiul pisat, ghimbirul ras, pudra și pasta de curry, garam masala, turmeric și piperul cayenne. Amestecă din nou, astfel încât condimentele să se distribuie bine. La final trebuie să ai un sos de culoare roșiatică, puțin picant.
3. Ia un vas potrivit pentru cuptor, cu capac. Pe fundul vasului pune ceapa roșie tocată. Nu e nevoie să o călești în prealabil, își lasă aromele la copt.
4. Așază cuburile de piept de pui peste stratul de ceapă. Nu le amesteca, doar le întinzi într-un strat uniform.
5. Toarnă mixtura de sos peste pui și ceapă, astfel încât să acopere cât mai bine totul.
6. Pune capacul și bagă vasul în cuptorul preîncălzit la 170°C. Lasă la copt pentru 2 ore și jumătate.
7. După aproximativ 1 oră și 15 minute, deschide cuptorul și amestecă ușor în vas, astfel încât sosul să ajungă peste tot. Pune capacul la loc și continuă gătirea.
8. După cele 2 ore și jumătate, verifică dacă puiul este fraged și sosul a scăzut. Ar trebui să fie un sos dens, nu foarte lichid.
9. Servește fierbinte, ideal cu naan sau orez simplu.
De ce fac rețeta des
Prefer această rețetă pentru că nu trebuie să supraveghez constant oală pe foc. Pot să o pregătesc din timp, iar la final obțin un fel principal consistent și aromat. Se potrivește când am invitați sau doar vreau să gătesc ceva sigur, cu ingrediente accesibile și fără să complic bucătăria.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Amestecă la jumătatea timpului, altfel sosul poate să se separe sau să prindă pe margine.
Folosește un vas cu capac, nu folie sau altceva, altfel sosul scade prea repede.
Nu tăia puiul prea mic, pentru că se poate usca.
Înlocuiri
Dacă nu ai smântână pentru gătit, poți folosi tot iaurt în locul ei.
Laptele de cocos merge și varianta la cutie sau la conservă, nu e obligatoriu să fie de firmă sau foarte gros.
Dacă nu ai pastă de curry, poți suplimenta cu puțină pudră de curry, dar gustul nu va fi identic.
Variații
Poți adăuga legume, cum ar fi morcovi sau ardei, împreună cu ceapa.
Puiul se poate înlocui cu pulpe dezosate, dacă vrei o carne mai suculentă.
Pentru un sos mai puțin picant, redu piperul cayenne la jumătate sau elimină-l complet.
Idei de servire
Cel mai simplu este cu naan cumpărat, încălzit rapid.
Merge bine și cu orez simplu fiert, dacă vrei ceva mai neutru.
Sosul rămas se poate folosi la orez a doua zi.
Întrebări frecvente
Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi pulpe de pui dezosate sau chiar carne de curcan, tăiată cuburi. Trebuie doar să ajustezi ușor timpul de gătire dacă folosești carne mai groasă.
Se poate face fără pastă de curry?
Dacă nu ai pastă de curry, poți pune puțină pudră suplimentar, dar gustul va fi mai simplu. Pasta adaugă aromă și culoare, deci rezultatul va fi diferit.
Pot să gătesc pe aragaz, nu la cuptor?
Teoretic, da, dar va trebui să gătești pe foc mic, cu capac, amestecând periodic. Textura nu va fi la fel de fragedă, iar riscul să se prindă e mai mare.
Este rețeta picantă?
Sosul are un nivel mediu de iute, mai ales din cauza piperului cayenne și a pastei de curry. Poți ajusta după gust dacă nu vrei picant.
Cum pot face rețeta pentru mai multe persoane?
Poți dubla cantitățile fără probleme, doar folosește un vas mai mare și asigură-te că sosul acoperă puiul.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție are aproximativ 420-480 kcal, în funcție de cât sos rămâne și de cât pui folosești.
Proteine: 32-38 g/porție, din pui și iaurt
Grăsimi: 22-27 g/porție, majoritatea din laptele de cocos, smântână și pui
Carbohidrați: 13-15 g/porție, din sos
Datele sunt estimative, depind și de ce garnituri alegi.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Sosul se poate îngroșa după răcire, dar la reîncălzire revine la o textură plăcută. Încălzește la foc mic pe aragaz sau la microunde, amestecând ușor. Nu recomand să congelezi, pentru că sosul cu iaurt și smântână își poate schimba textura.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și 40 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 2 ore și 30 minute la cuptor
Porții: 4-5, în funcție de cât de foame e lumea
Dificultate: redusă, nu ai multe de făcut
Tip: curry de pui la cuptor, ideal pentru o masă în familie
Ingrediente
600 g piept de pui fără os și piele, tăiat cuburi
1 ceapă roșie, tocată mărunt
3 căței de usturoi, pisați
1 lingură de ghimbir proaspăt, ras
2 lingurițe de curry pudră
2 lingurițe de pastă de curry
2 linguri de garam masala
1 linguriță de turmeric
1 linguriță de piper cayenne
1 cutie mică de pastă de roșii (175 ml)
400 ml lapte de cocos
1/2 cană iaurt (aprox. 125 ml)
1/4 cană smântână pentru gătit (aprox. 60 ml)
Mod de preparare
1. Într-o cană de măsurat sau într-un bol încăpător, amestecă laptele de cocos, smântâna și iaurtul. Amestecul trebuie să fie omogen, ca un sos subțire.
2. Peste amestecul lichid, adaugă pasta de roșii, usturoiul pisat, ghimbirul ras, pudra și pasta de curry, garam masala, turmeric și piperul cayenne. Amestecă din nou, astfel încât condimentele să se distribuie bine. La final trebuie să ai un sos de culoare roșiatică, puțin picant.
3. Ia un vas potrivit pentru cuptor, cu capac. Pe fundul vasului pune ceapa roșie tocată. Nu e nevoie să o călești în prealabil, își lasă aromele la copt.
4. Așază cuburile de piept de pui peste stratul de ceapă. Nu le amesteca, doar le întinzi într-un strat uniform.
5. Toarnă mixtura de sos peste pui și ceapă, astfel încât să acopere cât mai bine totul.
6. Pune capacul și bagă vasul în cuptorul preîncălzit la 170°C. Lasă la copt pentru 2 ore și jumătate.
7. După aproximativ 1 oră și 15 minute, deschide cuptorul și amestecă ușor în vas, astfel încât sosul să ajungă peste tot. Pune capacul la loc și continuă gătirea.
8. După cele 2 ore și jumătate, verifică dacă puiul este fraged și sosul a scăzut. Ar trebui să fie un sos dens, nu foarte lichid.
9. Servește fierbinte, ideal cu naan sau orez simplu.
De ce fac rețeta des
Prefer această rețetă pentru că nu trebuie să supraveghez constant oală pe foc. Pot să o pregătesc din timp, iar la final obțin un fel principal consistent și aromat. Se potrivește când am invitați sau doar vreau să gătesc ceva sigur, cu ingrediente accesibile și fără să complic bucătăria.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Amestecă la jumătatea timpului, altfel sosul poate să se separe sau să prindă pe margine.
Folosește un vas cu capac, nu folie sau altceva, altfel sosul scade prea repede.
Nu tăia puiul prea mic, pentru că se poate usca.
Înlocuiri
Dacă nu ai smântână pentru gătit, poți folosi tot iaurt în locul ei.
Laptele de cocos merge și varianta la cutie sau la conservă, nu e obligatoriu să fie de firmă sau foarte gros.
Dacă nu ai pastă de curry, poți suplimenta cu puțină pudră de curry, dar gustul nu va fi identic.
Variații
Poți adăuga legume, cum ar fi morcovi sau ardei, împreună cu ceapa.
Puiul se poate înlocui cu pulpe dezosate, dacă vrei o carne mai suculentă.
Pentru un sos mai puțin picant, redu piperul cayenne la jumătate sau elimină-l complet.
Idei de servire
Cel mai simplu este cu naan cumpărat, încălzit rapid.
Merge bine și cu orez simplu fiert, dacă vrei ceva mai neutru.
Sosul rămas se poate folosi la orez a doua zi.
Întrebări frecvente
Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi pulpe de pui dezosate sau chiar carne de curcan, tăiată cuburi. Trebuie doar să ajustezi ușor timpul de gătire dacă folosești carne mai groasă.
Se poate face fără pastă de curry?
Dacă nu ai pastă de curry, poți pune puțină pudră suplimentar, dar gustul va fi mai simplu. Pasta adaugă aromă și culoare, deci rezultatul va fi diferit.
Pot să gătesc pe aragaz, nu la cuptor?
Teoretic, da, dar va trebui să gătești pe foc mic, cu capac, amestecând periodic. Textura nu va fi la fel de fragedă, iar riscul să se prindă e mai mare.
Este rețeta picantă?
Sosul are un nivel mediu de iute, mai ales din cauza piperului cayenne și a pastei de curry. Poți ajusta după gust dacă nu vrei picant.
Cum pot face rețeta pentru mai multe persoane?
Poți dubla cantitățile fără probleme, doar folosește un vas mai mare și asigură-te că sosul acoperă puiul.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție are aproximativ 420-480 kcal, în funcție de cât sos rămâne și de cât pui folosești.
Proteine: 32-38 g/porție, din pui și iaurt
Grăsimi: 22-27 g/porție, majoritatea din laptele de cocos, smântână și pui
Carbohidrați: 13-15 g/porție, din sos
Datele sunt estimative, depind și de ce garnituri alegi.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Sosul se poate îngroșa după răcire, dar la reîncălzire revine la o textură plăcută. Încălzește la foc mic pe aragaz sau la microunde, amestecând ușor. Nu recomand să congelezi, pentru că sosul cu iaurt și smântână își poate schimba textura.