Curry di pollo

Ho preparato questo curry di pollo diverse volte per cene in famiglia quando volevo un pasto caldo senza dover stare vicino ai fornelli. Gli ingredienti sono facili da trovare; non è necessario cercarli in negozi esotici e la parte pratica è che tutto cuoce lentamente, senza stress. Lo metto in forno e me ne dimentico per alcune ore, e alla fine il pollo è tenero e la salsa è densa, ricca di sapore. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e 40 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti in forno Porzioni: 4-5, a seconda di quanto siano affamati gli ospiti Difficoltà: bassa, non c'è molto da fare Tipo: curry di pollo al forno, ideale per un pasto in famiglia Ingredienti 600 g di petto di pollo senza ossa e pelle, tagliato a cubetti 1 cipolla rossa, tritata finemente 3 spicchi d'aglio, schiacciati 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato 2 cucchiaini di curry in polvere 2 cucchiaini di pasta di curry 2 cucchiai di garam masala 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di pepe di cayenna 1 piccola lattina di concentrato di pomodoro (175 ml) 400 ml di latte di cocco 1/2 tazza di yogurt (circa 125 ml) 1/4 tazza di panna da cucina (circa 60 ml) Metodo di preparazione 1. In una tazza dosatrice o in una ciotola capiente, mescola il latte di cocco, la panna e lo yogurt. La miscela deve essere omogenea, come una salsa sottile. 2. Sulla miscela liquida, aggiungi il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, la polvere e la pasta di curry, il garam masala, la curcuma e il pepe di cayenna. Mescola di nuovo affinché le spezie si distribuiscano bene. Alla fine dovresti avere una salsa di colore rossastro, leggermente piccante. 3. Prendi un recipiente adatto per il forno con coperchio. Metti la cipolla rossa tritata sul fondo del recipiente. Non è necessario soffriggerla in anticipo; rilascerà i suoi aromi mentre cuoce. 4. Disponi i cubetti di petto di pollo sopra lo strato di cipolla. Non mescolarli; stendili semplicemente in uno strato uniforme. 5. Versa la miscela di salsa sopra il pollo e la cipolla, assicurandoti di coprire tutto il meglio possibile. 6. Metti il coperchio e inserisci il recipiente nel forno preriscaldato a 170°C. Cuoci per 2 ore e mezza. 7. Dopo circa 1 ora e 15 minuti, apri il forno e mescola delicatamente nel recipiente in modo che la salsa si distribuisca ovunque. Rimetti il coperchio e continua la cottura. 8. Dopo le 2 ore e mezza, verifica se il pollo è tenero e la salsa si è addensata. Dovrebbe essere una salsa densa, non troppo liquida. 9. Servi caldo, idealmente con naan o riso semplice. Perché faccio spesso questa ricetta Preferisco questa ricetta perché non devo sorvegliare costantemente una pentola sui fornelli. Posso prepararla in anticipo e alla fine ottengo un piatto principale sostanzioso e aromatico. È perfetta quando ho ospiti o semplicemente voglio cucinare qualcosa di sicuro, con ingredienti accessibili e senza complicare la cucina. Consigli e variazioni Consigli Mescola a metà cottura, altrimenti la salsa potrebbe separarsi o attaccarsi ai bordi. Usa un recipiente con coperchio, non della pellicola o altro, altrimenti la salsa si riduce troppo in fretta. Non tagliare il pollo troppo piccolo, perché potrebbe seccarsi. Sostituzioni Se non hai panna da cucina, puoi usare solo yogurt al suo posto. Il latte di cocco può essere in scatola o in cartone, non è necessario che sia di marca o molto denso. Se non hai pasta di curry, puoi integrare con un po' di curry in polvere, ma il gusto non sarà identico. Variazioni Puoi aggiungere verdure come carote o peperoni insieme alla cipolla. Il pollo può essere sostituito con cosce disossate se desideri una carne più succosa. Per una salsa meno piccante, riduci il pepe di cayenna della metà o eliminalo completamente. Idee di servizio Il più semplice è con naan acquistato, riscaldato rapidamente. Va bene anche con riso semplice lessato, se vuoi qualcosa di più neutro. La salsa avanzata può essere utilizzata sul riso il giorno dopo. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di carne? Sì, puoi usare cosce di pollo disossate o anche tacchino, tagliato a cubetti. Devi solo regolare leggermente il tempo di cottura se usi carne più spessa. Si può fare senza pasta di curry? Se non hai pasta di curry, puoi mettere un po' più di polvere, ma il gusto sarà più semplice. La pasta aggiunge sapore e colore, quindi il risultato sarà diverso. Posso cucinare sul fornello, non in forno? Teoricamente, sì, ma dovrai cucinare a fuoco basso, coperto, mescolando periodicamente. La consistenza non sarà altrettanto tenera e c'è un rischio maggiore di attaccarsi. La ricetta è piccante? La salsa ha un livello medio di piccantezza, principalmente a causa del pepe di cayenna e della pasta di curry. Puoi regolare a piacere se non vuoi che sia piccante. Come posso fare la ricetta per più persone? Puoi raddoppiare le quantità senza problemi, basta usare un recipiente più grande e assicurarti che la salsa copra il pollo. Valori nutrizionali (stimati) Una porzione ha circa 420-480 kcal, a seconda di quanta salsa rimane e di quanto pollo usi. Proteine: 32-38 g/porzione, dal pollo e dallo yogurt Grassi: 22-27 g/porzione, principalmente dal latte di cocco, dalla panna e dal pollo Carboidrati: 13-15 g/porzione, dalla salsa I dati sono stimati e dipendono anche dalle guarnizioni che scegli. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. La salsa può addensarsi dopo il raffreddamento, ma riscaldandola torna a una consistenza piacevole. Riscalda a fuoco basso sul fornello o nel microonde, mescolando delicatamente. Non consiglio di congelare, poiché la salsa con yogurt e panna potrebbe cambiare la sua consistenza.

Ingredienti

600 grammi di petto di pollo senza pelle e senza ossa
tagliato a cubetti 1 cipolla rossa tritata finemente 3 spicchi daglio
schiacciati 1 cucchiaio di zenzero fresco
grattugiato 2 cucchiaini di curry in polvere 2 cucchiaini di pasta di curry 2 cucchiai di garam masala 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di pepe di Cayenna 1 piccola lattina (175

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Categoria: Carne Autore: Simona P. Visualizzazioni: 2317 Data: 29.09.2024

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