Curry de poulet

J'ai préparé ce curry de poulet plusieurs fois pour des dîners en famille lorsque je voulais un plat chaud sans rester près de la cuisinière. Les ingrédients sont faciles à trouver ; il n'est pas nécessaire de les chercher dans des magasins exotiques, et la partie pratique est que tout cuit lentement, sans stress. Je le mets au four et j'oublie pendant quelques heures, et à la fin, le poulet est tendre et la sauce est épaisse, pleine de saveur.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures et 40 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures et 30 minutes au four
Portions : 4-5, selon la faim des gens
Difficulté : faible, il n'y a pas grand-chose à faire
Type : curry de poulet au four, idéal pour un repas en famille

Ingrédients

600 g de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes
1 oignon rouge, haché finement
3 gousses d'ail, écrasées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
2 cuillères à café de poudre de curry
2 cuillères à café de pâte de curry
2 cuillères à soupe de garam masala
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre de cayenne
1 petite boîte de pâte de tomate (175 ml)
400 ml de lait de coco
1/2 tasse de yaourt (environ 125 ml)
1/4 tasse de crème de cuisson (environ 60 ml)

Méthode de préparation

1. Dans une tasse à mesurer ou un grand bol, mélangez le lait de coco, la crème et le yaourt. Le mélange doit être homogène, comme une sauce mince.

2. Sur le mélange liquide, ajoutez la pâte de tomate, l'ail écrasé, le gingembre râpé, la poudre et la pâte de curry, le garam masala, le curcuma et le poivre de cayenne. Mélangez à nouveau pour que les épices soient bien réparties. À la fin, vous devriez avoir une sauce de couleur rougeâtre, légèrement épicée.

3. Prenez un plat allant au four avec un couvercle. Placez l'oignon rouge haché au fond du plat. Il n'est pas nécessaire de le faire revenir au préalable ; il libérera ses arômes en cuisant.

4. Disposez les cubes de poitrine de poulet sur la couche d'oignon. Ne les mélangez pas ; étalez-les simplement en une couche uniforme.

5. Versez le mélange de sauce sur le poulet et l'oignon, en veillant à bien couvrir le tout.

6. Mettez le couvercle et placez le plat dans le four préchauffé à 170°C. Faites cuire pendant 2 heures et demie.

7. Après environ 1 heure et 15 minutes, ouvrez le four et remuez doucement dans le plat pour que la sauce se répartisse partout. Remettez le couvercle et continuez la cuisson.

8. Après les 2 heures et demie, vérifiez si le poulet est tendre et si la sauce a épaissi. Elle doit être épaisse, pas trop liquide.

9. Servez chaud, idéalement avec du naan ou du riz blanc.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je préfère cette recette car je n'ai pas besoin de surveiller constamment une casserole sur la cuisinière. Je peux la préparer à l'avance, et à la fin, j'obtiens un plat principal copieux et savoureux. C'est parfait lorsque j'ai des invités ou que je veux simplement cuisiner quelque chose de fiable, avec des ingrédients accessibles et sans compliquer la cuisine.

Conseils et variations

Conseils

Remuez à mi-chemin ; sinon, la sauce peut se séparer ou coller sur les bords.
Utilisez un plat avec un couvercle, pas de papier d'aluminium ou autre chose, sinon la sauce réduit trop rapidement.
Ne coupez pas le poulet trop petit, car il peut se dessécher.

Substitutions

Si vous n'avez pas de crème de cuisson, vous pouvez utiliser uniquement du yaourt à la place.
Le lait de coco peut être en boîte ou en conserve, il n'est pas nécessaire qu'il soit de marque ou très épais.
Si vous n'avez pas de pâte de curry, vous pouvez compléter avec un peu de poudre de curry, mais le goût ne sera pas identique.

Variations

Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons avec l'oignon.
Le poulet peut être remplacé par des cuisses désossées si vous voulez une viande plus juteuse.
Pour une sauce moins épicée, réduisez le poivre de cayenne de moitié ou éliminez-le complètement.

Idées de service

Le plus simple est avec du naan acheté, réchauffé rapidement.
Cela va aussi bien avec du riz blanc bouilli si vous voulez quelque chose de plus neutre.
La sauce restante peut être utilisée sur du riz le lendemain.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées ou même de la dinde, coupée en cubes. Il vous suffit d'ajuster légèrement le temps de cuisson si vous utilisez de la viande plus épaisse.

Peut-on le faire sans pâte de curry ?
Si vous n'avez pas de pâte de curry, vous pouvez ajouter un peu plus de poudre, mais le goût sera plus simple. La pâte ajoute de la saveur et de la couleur, donc le résultat sera différent.

Puis-je cuisiner sur la cuisinière, pas au four ?
Théoriquement, oui, mais vous devrez cuire à feu doux, couvert, en remuant périodiquement. La texture ne sera pas aussi tendre, et le risque de coller est plus élevé.

La recette est-elle épicée ?
La sauce a un niveau de piquant moyen, principalement en raison du poivre de cayenne et de la pâte de curry. Vous pouvez ajuster au goût si vous ne la voulez pas épicée.

Comment puis-je faire la recette pour plus de personnes ?
Vous pouvez doubler les quantités sans problème, il suffit d'utiliser un plat plus grand et de vous assurer que la sauce couvre le poulet.

Valeurs nutritionnelles (estimées)

Une portion contient environ 420-480 kcal, selon la quantité de sauce restante et la quantité de poulet utilisée.
Protéines : 32-38 g/portion, provenant du poulet et du yaourt
Graisses : 22-27 g/portion, principalement du lait de coco, de la crème et du poulet
Glucides : 13-15 g/portion, provenant de la sauce
Les données sont estimées et dépendent également des accompagnements que vous choisissez.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. La sauce peut épaissir après refroidissement, mais au réchauffage, elle retrouve une texture agréable. Réchauffez à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes, en remuant doucement. Je ne recommande pas de congeler, car la sauce avec du yaourt et de la crème peut changer de texture.