Hühnchen Ostropel

Hühnereintopf gehört zu den Gerichten, zu denen wir immer zurückkehren, wenn wir etwas Einfaches, aber Leckeres wollen. In der Regel verwende ich Hähnchenkeulen und Flügel, aber jedes Hühnerfleisch eignet sich gut. Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und es hat sich schnell zu einem „Wenn ich nicht weiß, was ich machen soll, mache ich Eintopf“-Gericht entwickelt. Es wird in einem normalen Topf oder einer Pfanne zubereitet, ohne spezielle Zutaten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 60 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 3-4 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: Hauptgericht, Alltagsessen

Zutaten

800 g Hühnerfleisch (Keulen und Flügel, mit oder ohne Haut)
1 mittelgroße Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
50 ml Weißwein
300 g frische Tomaten, aus der Dose oder 2-3 Esslöffel Tomatenmark
Salz nach Geschmack
Pfefferkörner (5-6 Stück)
1 Teelöffel süßes Paprikapulver (optional, und scharf, wenn gewünscht)
einige Blätter Basilikum (oder eine Prise getrockneter Basilikum)
Öl zum Braten (ca. 3-4 Esslöffel)
200 ml Wasser

Zubereitung

1. Wasche das Hühnerfleisch und lasse es auf einem sauberen Tuch abtropfen.
2. Erhitze das Öl in einem Topf und füge die Fleischstücke hinzu. Decke den Topf mit einem Deckel ab. Brate das Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an. Wende das Fleisch, wenn es Farbe annimmt.
3. Wenn das Fleisch fast gar ist, gieße den Wein darüber und lasse es noch einige Minuten köcheln. Nimm die Fleischstücke auf ein Küchentuch.
4. In einer separaten Pfanne dünste die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl an. Rühre häufig um und koche, bis die Zwiebel leicht goldbraun ist.
5. Füge das Paprikapulver und die Tomaten (oder das Tomatenmark) hinzu. Lass es kurz aufkochen und rühre dabei um.
6. Lege das Fleisch in die Tomatensauce, füge 200 ml Wasser, Salz nach Geschmack, Pfefferkörner hinzu und rühre um. Decke den Topf ab und lasse es bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln, wobei du darauf achtest, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird.
7. Hacke den Knoblauch fein oder zerdrücke ihn nach Belieben. Gib ihn in den Topf und lasse es weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
8. Zum Schluss streue den Basilikum darüber und schalte die Hitze aus. Lasse den Eintopf bis zum Servieren abgedeckt stehen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist ein Gericht, das keine Schwierigkeiten bereitet, gelingt jedes Mal und die Zutaten sind immer im Haus. Es hat einen ausgewogenen Geschmack und die Sauce passt gut zu jeder Beilage. Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was man zur Verfügung hat.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du größere Fleischstücke hast, passe die Kochzeit etwas an.
Die Zwiebel sollte nicht stark angebraten, sondern nur weich gedünstet werden.
Frische Tomaten ergeben eine leichtere Sauce, aber Tomatenmark ist konzentrierter.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch Hähnchenbrust verwenden, aber es wird etwas trockener.
Der Weißwein kann durch klare Brühe oder Wasser ersetzt werden, wenn du keinen hast.
Frischer Basilikum ist intensiver, aber auch getrockneter funktioniert.

Variationen

Wenn du eine dickere Sauce möchtest, lasse den Topf in den letzten 10 Minuten offen.
Für einen schärferen Geschmack füge scharfe Paprika oder einen kleinen, fein gehackten Chili hinzu.
Es kann auch mit Putenfleisch zubereitet werden, die Kochzeit bleibt gleich.

Serviervorschläge

Kartoffelpüree ist klassisch zu Eintopf, aber auch Polenta passt gut.
Einfacher Reis oder kurze Pasta sind weitere schnelle Optionen.
Es kann mit eingelegtem Gemüse serviert werden, um einen Geschmacks-Kontrast zu bieten.

Häufig gestellte Fragen

Welches Hühnerfleisch eignet sich am besten?
Die Keulen und Flügel sind am besten für dieses Rezept geeignet. Brust kann verwendet werden, aber die Sauce wird weniger reichhaltig sein.

Kann ich nur Tomatenmark verwenden?
Ja, wenn du keine frischen oder dosierten Tomaten hast, verwende 2-3 Esslöffel Tomatenmark, eventuell mit etwas Wasser verdünnt.

Wie viel Wein wird verwendet?
50 ml sind ausreichend für das Aroma, können aber reduziert oder weggelassen werden, wenn du keinen Alkohol möchtest.

Kann ich das Rezept ohne Deckel machen?
Wenn du ohne Deckel kochst, reduziert sich die Sauce schneller. Achte auf die Flüssigkeit und füge bei Bedarf Wasser hinzu.

Kann ich es ohne Wein machen?
Ja, ersetze ihn durch Wasser oder Hühnerbrühe. Der Geschmack wird etwas milder, aber trotzdem gut.

Nährwerte (geschätzt)

Pro Portion (von 4):

Kalorien: ca. 350-400 kcal
Eiweiß: 28-30 g
Fette: 20-22 g
Kohlenhydrate: 10-12 g (je nachdem, wie viel Tomatenmark/Tomaten verwendet werden)
Die Sauce enthält keinen zusätzlichen Zucker, daher stammen die Kohlenhydrate nur aus Gemüse und Tomatenmark. Die Kalorien hängen davon ab, wie viel Öl und welche Art von Hühnerfleisch du verwendest.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Eintopf kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen füge etwas Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick geworden ist. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Sauce nach dem Auftauen ihre Textur und ihren Geschmack verändert.