Ostropel de frango está entre os pratos que sempre escolhemos quando queremos algo simples, mas saboroso. Geralmente uso coxas e asas de frango, mas qualquer carne de frango funciona bem. Testei a receita várias vezes e rapidamente se tornou meu "prato para quando não sei o que fazer, ostropel". É feito em uma panela ou caçarola comum, sem ingredientes especiais.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 60 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 3-4 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, refeição do dia a dia
Ingredientes
800 g de carne de frango (coxas e asas, com ou sem pele)
1 cebola média
3-4 dentes de alho
50 ml de vinho branco
300 g de tomates frescos, enlatados ou 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
sal a gosto
pimenta em grãos (5-6 unidades)
1 colher de chá de páprica doce (opcional, e picante se preferir)
algumas folhas de manjericão (ou uma pitada de manjericão seco)
óleo para fritar (aproximadamente 3-4 colheres de sopa)
200 ml de água
Modo de preparo
1. Lave a carne de frango e deixe escorrer sobre um pano limpo.
2. Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer. Adicione os pedaços de carne e cubra com uma tampa. Doure-os de ambos os lados em fogo médio. Vire a carne quando ela estiver dourada.
3. Quando a carne estiver quase pronta, despeje o vinho por cima e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Retire os pedaços de carne para um papel toalha.
4. Em uma frigideira separada, refogue a cebola picada em um pouco de óleo. Mexa frequentemente e cozinhe até que a cebola fique levemente dourada.
5. Adicione a páprica e os tomates (ou o extrato de tomate). Deixe cozinhar rapidamente, mexendo.
6. Coloque a carne sobre o molho de tomate, adicione 200 ml de água, sal a gosto, pimenta em grãos e misture. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, verificando para que o líquido não evapore demais.
7. Pique o alho finamente ou amasse, conforme preferir. Adicione à panela e cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo.
8. No final, polvilhe o manjericão e desligue o fogo. Deixe o ostropel coberto até servir.
Por que faço a receita com frequência
É um prato que não dá trabalho, sai bem toda vez e os ingredientes sempre estão em casa. Tem um sabor equilibrado, e o molho combina bem com qualquer acompanhamento. É fácil de adaptar caso você tenha ou não alguns ingredientes à mão.
Dicas e variações
Dicas
Se você tiver pedaços de carne maiores, ajuste um pouco o tempo de cozimento.
A cebola não deve ser frita demais, apenas amolecida.
Os tomates frescos dão um molho mais leve, mas o extrato de tomate é mais concentrado.
Substituições
Você também pode usar peito de frango, mas ficará um pouco mais seco.
O vinho branco pode ser substituído por caldo claro ou água, se não tiver.
O manjericão fresco é mais intenso, mas o seco também funciona.
Variações
Se você quiser um molho mais grosso, deixe a panela descoberta nos últimos 10 minutos.
Para um sabor mais picante, adicione páprica picante ou uma pimenta pequena, bem picada.
Funciona também com carne de peru, com o mesmo tempo de cozimento.
Ideias de acompanhamento
Purê de batatas é clássico com ostropel, mas polenta também combina bem.
Arroz simples ou massas curtas são outras opções rápidas.
Pode ser servido com conservas para um contraste de sabor.
Perguntas frequentes
Qual parte do frango é a melhor?
As coxas e asas são as mais adequadas para esta receita. O peito pode ser usado, mas o molho será menos rico.
Posso usar apenas extrato de tomate?
Sim, se não tiver tomates frescos ou enlatados, use 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate, eventualmente diluído com um pouco de água.
Quanto vinho é necessário?
50 ml são suficientes para dar sabor, mas pode ser reduzido ou eliminado se você não quiser álcool.
Posso fazer a receita sem tampa?
Se deixar sem tampa, o molho evaporará mais rápido. Fique de olho no líquido e complete com água se necessário.
Posso fazer sem vinho?
Sim, substitua por água ou caldo de galinha. O sabor será um pouco mais suave, mas ainda bom.
Valores nutricionais (estimativa)
Para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 28-30 g
Gorduras: 20-22 g
Carboidratos: 10-12 g (dependendo da quantidade de extrato/tomates)
O molho não contém açúcar adicional, portanto, os carboidratos vêm apenas dos vegetais e do extrato. As calorias dependem da quantidade de óleo e do tipo de carne de frango que você usar.
Conservação e reaquecimento
Ostropel pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por 2-3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se o molho estiver muito grosso. Não recomendo congelar, pois o molho muda de textura e sabor após descongelar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 60 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 3-4 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, refeição do dia a dia
Ingredientes
800 g de carne de frango (coxas e asas, com ou sem pele)
1 cebola média
3-4 dentes de alho
50 ml de vinho branco
300 g de tomates frescos, enlatados ou 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
sal a gosto
pimenta em grãos (5-6 unidades)
1 colher de chá de páprica doce (opcional, e picante se preferir)
algumas folhas de manjericão (ou uma pitada de manjericão seco)
óleo para fritar (aproximadamente 3-4 colheres de sopa)
200 ml de água
Modo de preparo
1. Lave a carne de frango e deixe escorrer sobre um pano limpo.
2. Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer. Adicione os pedaços de carne e cubra com uma tampa. Doure-os de ambos os lados em fogo médio. Vire a carne quando ela estiver dourada.
3. Quando a carne estiver quase pronta, despeje o vinho por cima e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Retire os pedaços de carne para um papel toalha.
4. Em uma frigideira separada, refogue a cebola picada em um pouco de óleo. Mexa frequentemente e cozinhe até que a cebola fique levemente dourada.
5. Adicione a páprica e os tomates (ou o extrato de tomate). Deixe cozinhar rapidamente, mexendo.
6. Coloque a carne sobre o molho de tomate, adicione 200 ml de água, sal a gosto, pimenta em grãos e misture. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, verificando para que o líquido não evapore demais.
7. Pique o alho finamente ou amasse, conforme preferir. Adicione à panela e cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo.
8. No final, polvilhe o manjericão e desligue o fogo. Deixe o ostropel coberto até servir.
Por que faço a receita com frequência
É um prato que não dá trabalho, sai bem toda vez e os ingredientes sempre estão em casa. Tem um sabor equilibrado, e o molho combina bem com qualquer acompanhamento. É fácil de adaptar caso você tenha ou não alguns ingredientes à mão.
Dicas e variações
Dicas
Se você tiver pedaços de carne maiores, ajuste um pouco o tempo de cozimento.
A cebola não deve ser frita demais, apenas amolecida.
Os tomates frescos dão um molho mais leve, mas o extrato de tomate é mais concentrado.
Substituições
Você também pode usar peito de frango, mas ficará um pouco mais seco.
O vinho branco pode ser substituído por caldo claro ou água, se não tiver.
O manjericão fresco é mais intenso, mas o seco também funciona.
Variações
Se você quiser um molho mais grosso, deixe a panela descoberta nos últimos 10 minutos.
Para um sabor mais picante, adicione páprica picante ou uma pimenta pequena, bem picada.
Funciona também com carne de peru, com o mesmo tempo de cozimento.
Ideias de acompanhamento
Purê de batatas é clássico com ostropel, mas polenta também combina bem.
Arroz simples ou massas curtas são outras opções rápidas.
Pode ser servido com conservas para um contraste de sabor.
Perguntas frequentes
Qual parte do frango é a melhor?
As coxas e asas são as mais adequadas para esta receita. O peito pode ser usado, mas o molho será menos rico.
Posso usar apenas extrato de tomate?
Sim, se não tiver tomates frescos ou enlatados, use 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate, eventualmente diluído com um pouco de água.
Quanto vinho é necessário?
50 ml são suficientes para dar sabor, mas pode ser reduzido ou eliminado se você não quiser álcool.
Posso fazer a receita sem tampa?
Se deixar sem tampa, o molho evaporará mais rápido. Fique de olho no líquido e complete com água se necessário.
Posso fazer sem vinho?
Sim, substitua por água ou caldo de galinha. O sabor será um pouco mais suave, mas ainda bom.
Valores nutricionais (estimativa)
Para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 28-30 g
Gorduras: 20-22 g
Carboidratos: 10-12 g (dependendo da quantidade de extrato/tomates)
O molho não contém açúcar adicional, portanto, os carboidratos vêm apenas dos vegetais e do extrato. As calorias dependem da quantidade de óleo e do tipo de carne de frango que você usar.
Conservação e reaquecimento
Ostropel pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por 2-3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se o molho estiver muito grosso. Não recomendo congelar, pois o molho muda de textura e sabor após descongelar.
Ingredientes
carne de frango (usei coxas e asas de frango) 1 cebola média 3-4 dentes de alho 50 ml de vinho branco tomates frescos ou em conserva ou extrato de tomate sal, pimenta em grão, páprica doce e picante, manjericão