Tavuk ostropeli, basit ama lezzetli bir şeyler istediğimizde her zaman döndüğümüz yemekler arasında yer alıyor. Genellikle tavuk butları ve kanatları kullanıyorum, ama her türlü tavuk eti iyi gider. Bu tarifi birkaç kez denedim ve hızla "ne yapacağımı bilemediğimde, ostropel" kategorisine girdi. Normal bir tencere veya tavada hazırlanıyor, özel malzemelere gerek yok.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 60 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 3-4 kişi
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, günlük yemek
Malzemeler
800 g tavuk eti (butlar ve kanatlar, derili veya derisiz)
1 orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
50 ml beyaz şarap
300 g taze domates, konserve veya 2-3 yemek kaşığı domates salçası
tuz, damak tadına göre
biber tanesi (5-6 adet)
1 tatlı kaşığı tatlı biber (isteğe bağlı, acı tercih ederseniz)
birkaç dal taze fesleğen (veya bir çay kaşığı kuru fesleğen)
kızartmak için yağ (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı)
200 ml su
Hazırlık Yöntemi
1. Tavuk etini yıka ve temiz bir havluda süzülmeye bırak.
2. Bir tencerede yağı ısıt. Tavuk parçalarını ekleyip bir kapakla kapat. Orta ateşte her iki tarafını da kızart. Renk aldığında tavukları çevir.
3. Tavuk neredeyse pişince üzerine şarabı dök ve birkaç dakika daha kaynat. Tavuk parçalarını emici bir kağıt havlunun üzerine çıkar.
4. Ayrı bir tavada, doğranmış soğanı az yağda soteleyin. Sık sık karıştırarak soğan hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
5. Biberi ve domatesleri (veya domates salçasını) ekleyin. Kısa bir süre kaynatıp karıştırın.
6. Tavukları domates sosunun üzerine koyun, 200 ml su ekleyin, damak tadınıza göre tuz ve biber tanesi ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, sıvının çok azalmasını kontrol edin.
7. Sarımsağı ince doğrayın veya ezin, tercihinize göre. Tencereye ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynatın.
8. Son olarak, fesleğeni serpin ve ateşi kapatın. Ostropeli servis yapana kadar kapalı bırakın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, sorun çıkarmayan bir yemek; her seferinde başarılı oluyor ve malzemeleri evde her zaman bulabiliyorum. Dengeli bir tadı var ve sos her türlü garnitürle iyi gidiyor. Elimde ne varsa kolayca uyarlayabiliyorum.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Eğer daha büyük parça et kullanıyorsanız, pişirme süresini biraz ayarlayın.
Soğanı fazla kızartmayın, sadece yumuşatın.
Taze domatesler sosu daha hafif yapar, ama domates salçası daha yoğun bir lezzet verir.
Değiştirmeler
Göğüs eti de kullanabilirsiniz, ama biraz daha kuru olacaktır.
Beyaz şarap yerine, eğer yoksa, et suyu veya su kullanabilirsiniz.
Taze fesleğen daha yoğun bir tat verir, ama kuru olanı da kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Eğer daha koyu bir sos isterseniz, tencerenin kapağını son 10 dakika açık bırakın.
Daha acı bir tat için, acı biber veya ince doğranmış bir küçük biber ekleyin.
Hindi eti ile de yapılabilir, aynı pişirme süresi ile.
Servis Fikirleri
Patates püresi klasik bir eşlikçidir, ama mısır unu da iyi gider.
Basit pilav veya kısa makarnalar da hızlı alternatiflerdir.
Tatlı turşularla servis edilebilir, böylece tat dengesi sağlanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi tavuk eti en iyi gider?
Butlar ve kanatlar bu tarif için en uygun olanlardır. Göğüs eti de kullanılabilir, ama sos daha az zengin olur.
Sadece domates salçası kullanabilir miyim?
Evet, eğer taze domates veya konserve yoksa, 2-3 yemek kaşığı domates salçası kullanabilirsiniz, isterseniz biraz su ile inceltebilirsiniz.
Ne kadar şarap eklenmeli?
50 ml, aroma için yeterlidir; ama alkol istemiyorsanız azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
Tarifi kapaksız yapabilir miyim?
Kapağı kapatmazsanız, sos daha hızlı azalır. Sıvıyı kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
Şarap olmadan yapabilir miyim?
Evet, su veya tavuk suyu ile değiştirebilirsiniz. Lezzet biraz daha hafif olur ama yine de iyi olur.
Besin Değerleri (tahmini)
Bir porsiyon için (4 porsiyondan):
Kalori: yaklaşık 350-400 kcal
Protein: 28-30 g
Yağ: 20-22 g
Karbonhidrat: 10-12 g (ne kadar salça/domates kullandığınıza bağlı)
Sos ek şeker içermez, bu nedenle karbonhidratlar sadece sebzelerden ve salçadan gelir. Kaloriler, kullandığınız yağ ve tavuk etinin türüne bağlıdır.
Saklama ve Isıtma
Ostropel buzdolabında, kapaklı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Isıtırken, sos çok koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Donmayı önermiyorum, çünkü sosun dokusu ve tadı çözündükten sonra değişir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 60 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 3-4 kişi
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, günlük yemek
Malzemeler
800 g tavuk eti (butlar ve kanatlar, derili veya derisiz)
1 orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
50 ml beyaz şarap
300 g taze domates, konserve veya 2-3 yemek kaşığı domates salçası
tuz, damak tadına göre
biber tanesi (5-6 adet)
1 tatlı kaşığı tatlı biber (isteğe bağlı, acı tercih ederseniz)
birkaç dal taze fesleğen (veya bir çay kaşığı kuru fesleğen)
kızartmak için yağ (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı)
200 ml su
Hazırlık Yöntemi
1. Tavuk etini yıka ve temiz bir havluda süzülmeye bırak.
2. Bir tencerede yağı ısıt. Tavuk parçalarını ekleyip bir kapakla kapat. Orta ateşte her iki tarafını da kızart. Renk aldığında tavukları çevir.
3. Tavuk neredeyse pişince üzerine şarabı dök ve birkaç dakika daha kaynat. Tavuk parçalarını emici bir kağıt havlunun üzerine çıkar.
4. Ayrı bir tavada, doğranmış soğanı az yağda soteleyin. Sık sık karıştırarak soğan hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
5. Biberi ve domatesleri (veya domates salçasını) ekleyin. Kısa bir süre kaynatıp karıştırın.
6. Tavukları domates sosunun üzerine koyun, 200 ml su ekleyin, damak tadınıza göre tuz ve biber tanesi ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, sıvının çok azalmasını kontrol edin.
7. Sarımsağı ince doğrayın veya ezin, tercihinize göre. Tencereye ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynatın.
8. Son olarak, fesleğeni serpin ve ateşi kapatın. Ostropeli servis yapana kadar kapalı bırakın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, sorun çıkarmayan bir yemek; her seferinde başarılı oluyor ve malzemeleri evde her zaman bulabiliyorum. Dengeli bir tadı var ve sos her türlü garnitürle iyi gidiyor. Elimde ne varsa kolayca uyarlayabiliyorum.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Eğer daha büyük parça et kullanıyorsanız, pişirme süresini biraz ayarlayın.
Soğanı fazla kızartmayın, sadece yumuşatın.
Taze domatesler sosu daha hafif yapar, ama domates salçası daha yoğun bir lezzet verir.
Değiştirmeler
Göğüs eti de kullanabilirsiniz, ama biraz daha kuru olacaktır.
Beyaz şarap yerine, eğer yoksa, et suyu veya su kullanabilirsiniz.
Taze fesleğen daha yoğun bir tat verir, ama kuru olanı da kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Eğer daha koyu bir sos isterseniz, tencerenin kapağını son 10 dakika açık bırakın.
Daha acı bir tat için, acı biber veya ince doğranmış bir küçük biber ekleyin.
Hindi eti ile de yapılabilir, aynı pişirme süresi ile.
Servis Fikirleri
Patates püresi klasik bir eşlikçidir, ama mısır unu da iyi gider.
Basit pilav veya kısa makarnalar da hızlı alternatiflerdir.
Tatlı turşularla servis edilebilir, böylece tat dengesi sağlanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi tavuk eti en iyi gider?
Butlar ve kanatlar bu tarif için en uygun olanlardır. Göğüs eti de kullanılabilir, ama sos daha az zengin olur.
Sadece domates salçası kullanabilir miyim?
Evet, eğer taze domates veya konserve yoksa, 2-3 yemek kaşığı domates salçası kullanabilirsiniz, isterseniz biraz su ile inceltebilirsiniz.
Ne kadar şarap eklenmeli?
50 ml, aroma için yeterlidir; ama alkol istemiyorsanız azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
Tarifi kapaksız yapabilir miyim?
Kapağı kapatmazsanız, sos daha hızlı azalır. Sıvıyı kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
Şarap olmadan yapabilir miyim?
Evet, su veya tavuk suyu ile değiştirebilirsiniz. Lezzet biraz daha hafif olur ama yine de iyi olur.
Besin Değerleri (tahmini)
Bir porsiyon için (4 porsiyondan):
Kalori: yaklaşık 350-400 kcal
Protein: 28-30 g
Yağ: 20-22 g
Karbonhidrat: 10-12 g (ne kadar salça/domates kullandığınıza bağlı)
Sos ek şeker içermez, bu nedenle karbonhidratlar sadece sebzelerden ve salçadan gelir. Kaloriler, kullandığınız yağ ve tavuk etinin türüne bağlıdır.
Saklama ve Isıtma
Ostropel buzdolabında, kapaklı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Isıtırken, sos çok koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Donmayı önermiyorum, çünkü sosun dokusu ve tadı çözündükten sonra değişir.
Malzemeler
tavuk eti (tavuk butları ve kanatları kullandım) 1 orta boy soğan 3-4 diş sarımsak 50 ml beyaz şarap taze veya konserve domates veya domates salçası tuz, tane karabiber, tatlı ve acı biber, fesleğen