Hähnchen mit Kapern-Senf-Sauce

Zutaten

• 5 Hähnchenoberkeulen mit Knochen
• 1500 ml Wasser zum Kochen
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1/2 mittelgroße weiße Zwiebel (75 g)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 200 ml Wasser
• 1/2 Würfel Knorr-Hühnerbrühe
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 200 ml saure Sahne mit 20 % Fett
• 1 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Kapern

Zubereitung

1. Nimm die saure Sahne 15 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank. Tupfe die Hähnchenoberkeulen mit Küchenpapier trocken und gib sie mit 1500 ml kaltem Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einen Topf. 2. Koche die Hähnchenoberkeulen 35 Minuten bei niedriger Hitze, bis der Fleischsaft klar austritt. Gieße sie ab, entferne die Haut oder lass sie dran, wenn du sie magst, und lass das Fleisch abtropfen. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenoberkeulen 8 Minuten an, wende sie nach 4 Minuten und beträufle sie mit der Sojasauce. 4. Hacke die weiße Zwiebel und die Frühlingszwiebeln fein, gib sie in die Pfanne und gare sie 4 Minuten, bis sie weich sind. 5. Verrühre 200 ml Wasser mit 1/2 Knorr-Würfel und gieße die Flüssigkeit in die Pfanne. Koche alles 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze und schmecke dann mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer ab. 6. Verrühre die saure Sahne mit dem Senf und mische 3 Esslöffel heiße Sauce aus der Pfanne unter. Gieße die Mischung über das Hähnchen, gib die Kapern dazu und lass alles 7 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.