Geflochtenes Filet

Geflochtener Lendenbraten – eine Delikatesse, die die natürlichen Aromen frischer Zutaten in einem wirklich besonderen Gericht vereint. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Voller Geschmack und Farben wird dich der geflochtene Lendenbraten mit jedem Bissen fesseln.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten
- 2 Schweinelenden (ca. 250-300 g jeder)
- 400 g frische Champignons (wähle Champignons für einen zarten Geschmack)
- 10 Kirschtomaten (für einen Hauch von Süße)
- 1 mittlere Karotte (für zusätzliche Textur)
- 2 Selleriestangen (fügt ein frisches Aroma hinzu)
- 1 Knoblauchzehe (für einen intensiven Geschmack)
- 2 Esslöffel Öl (vorzugsweise Olivenöl)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Einige Pimentbeeren (für eine subtile Gewürznote)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Lendenbraten: Wasche die Lendenbraten unter einem kalten Wasserstrahl, entferne dann die Haut und das Fett. Schneide sie der Länge nach in drei Streifen, wobei du darauf achtest, sie nicht ganz durchzuschneiden, damit sie an einem Ende verbunden bleiben. Salze und pfeffere sie großzügig nach Belieben. Dies verleiht dem Fleisch einen köstlichen Geschmack.

2. Vorbereitung der Champignons: Die Reinigung der Champignons ist entscheidend für ein feineres Gericht. Wasche sie gut, trenne den Stiel ab und reinige die erste Schicht des Hutes. Dieser Trick, den ich von meiner Schwiegermutter gelernt habe, hilft, die Saftigkeit des Hutes zu bewahren. Halte die innere Membran des Hutes und ziehe vorsichtig, damit die Champignons schneller und gleichmäßiger garen.

3. Vorbereitung des Gemüses: Schäle und wasche die Karotte und den Sellerie, schneide dann die Karotte in dünne Streifen. Schneide den Sellerie in kleine Stäbchen. Dieses Gemüse wird dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur verleihen.

4. Flechten der Lendenbraten: Beginne, die Lendenbraten zu flechten, indem du Selleriestreifen hinzufügst. Fülle sie mit dünnen Scheiben Knoblauch, Karotte und Pimentbeeren. Diese Kombination verleiht dem Fleisch einen komplexen und köstlichen Geschmack.

5. Vorbereitung des Backgeräts: In einem mit zwei Esslöffeln Öl gefetteten Backblech machst du ein Bett aus den restlichen Karotten und den zuvor geschnittenen Champignonstielen. Streue Salz und Pfeffer darüber, um den Geschmack des Gemüses zu intensivieren.

6. Anordnung der Zutaten: Lege die geflochtenen Lendenbraten auf dieses Gemüsebett. Salze die Hüte der Champignons und lege sie neben das Fleisch. Füge die Kirschtomaten oben hinzu, die dem Gericht eine Note Frische und einen Hauch von Säure verleihen.

7. Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Decke das Gericht mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stelle es für 15-20 Minuten in den Ofen. Dann decke es ab und lasse das Gericht bräunen, sodass die Säfte der Champignons verdampfen. Dies intensiviert die Aromen.

8. Servieren: Nach etwa 40 Minuten Garzeit ist das Gericht fertig! Lass es ein paar Minuten ruhen, bevor du es schneidest. Serviere es mit deiner Lieblingsbeilage oder einem frischen Salat.

Koch-Tipp
Für einen noch interessanteren Akzent kannst du am Ende einige frische Blätter Petersilie oder Basilikum hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Dieses Rezept passt wunderbar zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem hellen Bier, das die Aromen perfekt ergänzt.

Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: etwa 450 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fette: 25 g

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich gefrorene Champignons verwenden? Es wird empfohlen, frische Champignons zu verwenden, um eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Welche anderen Gewürze kann ich hinzufügen? Du kannst mit Rosmarin oder Thymian experimentieren, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
- Wie kann ich das Rezept variieren? Anstelle von Schweinelenden kannst du Hähnchen oder Pute für eine leichtere Option verwenden.

Der geflochtene Lendenbraten ist mehr als nur ein einfaches Rezept; es ist eine Gelegenheit, Freude am Tisch zu bringen, besondere Momente mit geliebten Menschen zu teilen. Probiere es aus und lass dich von seinem unwiderstehlichen Aroma mitreißen! Guten Appetit!