Bohnenspread

Bohnen-Zacusca - Eine traditionelle Delikatesse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 10 Gläser

Bohnen-Zacusca ist ein traditionelles Rezept, das voller Geschmack und Nostalgie ist und unverwechselbare Aromen und einfache, aber besondere Zutaten vereint. Es ist ein Gericht, das auf geröstetem Brot, zusammen mit frischem Käse oder als Beilage zu Fleischgerichten genossen werden kann. Egal, ob Sie es für sich selbst zubereiten oder mit Ihren Lieben teilen, diese Zacusca verspricht ein garantierter Erfolg zu sein.

Grundzutaten:
- 3 kg Zwiebeln
- 3 kg Paprika
- 1 kg weiße Bohnen
- 1 l Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 750 ml Tomatenmark (Sie können auch Tomatenpüree oder konzentrierten Tomatensaft verwenden)
- Grobes Salz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter

Zubereitung der Bohnen:
Beginnen Sie damit, die Bohnen am Abend zuvor in kaltem Wasser einzuweichen, bevor Sie mit der Zubereitung der Zacusca beginnen. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Einweichen der Bohnen die Kochzeit verkürzt und hilft, eine feinere Textur im Gericht zu erzielen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in gesalzenem Wasser kochen. Kochen Sie sie etwa 30-40 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.

Zubereitung des Gemüses:
Während die Bohnen kochen, kümmern Sie sich um die anderen Zutaten. Schälen und hacken Sie die Zwiebeln fein. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz anbraten, dabei ständig rühren, bis sie durchsichtig und weich sind. Dieser Prozess hilft, die Aromen der Zwiebeln freizusetzen und verleiht der Zacusca einen besonderen Geschmack.

Die Paprika, die die Stars des Rezepts sind, müssen entkernt, gewaschen und gehackt werden. Fügen Sie die gehackte Paprika in den Topf hinzu und vermischen Sie sie gut mit den Zwiebeln. Braten Sie das Gemüse weitere 10-15 Minuten an, bis die Paprika leicht weich werden.

Kombination der Zutaten:
Sobald die Bohnen gekocht sind, fügen Sie sie zusammen mit den Zwiebeln und der Paprika in den Topf. Fügen Sie den gemahlenen Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Nach 30 Minuten das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Sie können die Menge des Tomatenmarks je nach Vorliebe anpassen; wenn Sie eine säuerlichere Zacusca wünschen, fügen Sie etwas mehr hinzu. Lassen Sie die Mischung weitere 30 Minuten kochen und rühren Sie zwischendurch um.

Konservierung der Zacusca:
Wenn die Zacusca fertig ist, fügen Sie einen Esslöffel Salicyl (oder Konservierungspulver) hinzu und rühren Sie gut um, bis es vollständig aufgelöst ist. Dies hilft, die Zacusca langfristig zu konservieren. Füllen Sie die Gläser mit heißer Zacusca und lassen Sie oben etwas Platz. Verschließen Sie die Gläser gut und stellen Sie sie an einen trockenen, warmen Ort, abgedeckt mit einem Handtuch oder einer Decke, bis zum nächsten Tag.

Praktische Tipps:
1. Bohnensorten: Sie können auch mit anderen Bohnensorten experimentieren, wie z. B. roten Bohnen oder Bohnensortenmischungen, um einzigartige Aromen zu erzielen.
2. Paprika: Wählen Sie fleischige Paprika, da sie eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack bieten. Sie können auch süße Paprika verwenden, um das Rezept zu variieren.
3. Servieren: Bohnen-Zacusca ist köstlich auf geröstetem Brot, aber auch zusammen mit Hüttenkäse oder Joghurt. Sie können auch Oliven für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
4. Einfrieren: Wenn Sie es nicht in Gläsern konservieren möchten, kann die Zacusca auch eingefroren werden. Legen Sie sie in luftdichte Behälter und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.

Nährstoffvorteile:
Bohnen-Zacusca ist reich an Proteinen und Ballaststoffen aufgrund der Bohnen, während die Paprika Vitamine und Antioxidantien liefern. Es ist ein gesundes Gericht, ideal für eine ausgewogene und kalorienarme Ernährung.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann Zacusca ohne Öl zubereitet werden?
Ja, Sie können das Öl reduzieren oder weglassen, aber es wird empfohlen, um eine bessere Textur zu erzielen und die Aromen zu intensivieren.
2. Wie kann ich den Geschmack anpassen, wenn er zu sauer ist?
Fügen Sie etwas Zucker hinzu, um die Säure zu mildern, aber tun Sie dies sparsam, um den ursprünglichen Geschmack nicht zu verändern.
3. Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Ja, Sie können auch mit Karotten oder Zucchini experimentieren, um das Rezept zu bereichern.

Genießen Sie den Geschmack und die Wärme dieser Bohnen-Zacusca, ein Rezept, das nicht nur Ihren Gaumen erfreuen wird, sondern Sie auch in angenehme Erinnerungen versetzen wird. Versuchen Sie, es zuzubereiten und es mit Ihren Lieben zu teilen, und verwandeln Sie jede Mahlzeit in eine Feier der Aromen!