比萨

美味的肉卷和番茄酱

我建议你发现一个为你的厨房带来创意的肉卷食谱。这个食谱不仅简单，而且让你有机会使用你冰箱里已经有的食材。无论是作为朋友聚会的开胃菜，还是作为家庭餐的快速小吃，这个肉卷肯定会受到欢迎。

总准备时间：1小时
休息时间：30分钟
份数：6-8份

所需材料

底料：
- 1杯酸奶（约250克）
- 1杯油（约250毫升）
- 1茶匙小苏打
- 一撮盐
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干罗勒
- 面粉（适量，约300-400克）

馅料：
- 选择的肉类（香肠、火腿等）
- 1杯橄榄（或根据需要）
- 1-2瓣大蒜
- 1个大洋葱
- 番茄汁（约200毫升）
- 熏奶酪（或根据喜好选择奶酪）

食谱背后的故事

这个肉卷是一个简单但多功能的食谱，源于利用冰箱里剩余食材的烹饪传统。这是减少食物浪费的绝佳方式，将剩余的肉类和蔬菜转变为真正美味的菜肴。因此，不要犹豫，发挥你的创造力！

面团准备

1. 混合材料：在一个大碗中，倒入酸奶和油。充分搅拌，直到得到均匀的混合物。加入小苏打和盐，再次搅拌。

2. 添加香料：将牛至和罗勒混入面团中，为面团增添地中海风味。这些香草不仅提升了味道，还增加了营养价值。

3. 加入面粉：开始逐渐加入面粉，持续搅拌，直到面团变得有弹性且易于塑形。面粉是决定肉卷最终质地的关键成分，因此确保不要加入过多，以免使混合物变得沉重。

4. 面团休息：用湿毛巾盖住碗，让面团休息30分钟。这将有助于面筋的发展，使面团具有蓬松的质地。

酱汁和馅料的准备

1. 炒洋葱：在平底锅中，加入少许油，将切碎的洋葱放入锅中翻炒。炒至金黄透明。这个过程将为你的酱汁增添深度。

2. 添加彩椒：将切成小块的彩椒放入锅中，继续烹饪几分钟。彩椒将带来甜味和酸度。

3. 制作酱汁：加入番茄汁和切碎的大蒜。根据口味加入盐和胡椒。让酱汁在小火上煮10-15分钟，直到稍微变稠。这个酱汁将是你肉卷的完美基础。

组装肉卷

1. 擀面团：面团休息后，将其均匀地擀开在未涂油的烤盘上。确保得到一个厚约0.5厘米的矩形。

2. 添加酱汁：在面团上放一层丰富的番茄酱，留出一点边缘空间。这将防止在烘烤过程中酱汁流出。

3. 添加肉类和橄榄：将切好的肉类均匀地放在酱汁上，然后放上切成两半的橄榄。你可以使用任何类型的肉类，根据自己的口味来定制这个食谱。

4. 最后层：在上面撒上熏奶酪，增加浓郁的香气和美味的外壳。

烘烤肉卷

1. 卷起：小心地将面团从一端卷到另一端，形成一个肉卷。确保卷紧，但不要太紧，以便在烘烤时面团能够膨胀。

2. 烘烤：将烤箱预热至180°C。将肉卷放入烤盘中，烘烤30-35分钟，直到表面变金黄酥脆。你可以通过在中间插入牙签来检查是否熟透；如果拔出时是干净的，肉卷就做好了！

上菜

在肉卷稍微冷却后，切成片，热食或室温食用。你可以搭配酸奶酱或新鲜的生菜沙拉，以获得脆爽的对比。

变体和建议

- 素食版：你可以用炸蔬菜代替肉类，例如西葫芦、茄子或甜椒。
- 添加香料：尝试使用辣椒粉、辣椒或甚至咖喱等香料，为你的肉卷增添异国情调。
- 保存剩余材料：如果还有剩余馅料，可以用来做美味的汤或填充煎蛋卷。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
是的，你可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但味道和质地可能会有所不同。

2. 肉卷在冰箱中可以保存多久？
肉卷可以在冰箱中保存2-3天，覆盖保鲜膜。

3. 我可以冷冻肉卷吗？
是的，你可以冷冻肉卷，但建议在冷冻前切片，以便于解冻。

这个肉卷和番茄酱不仅是一个快速的食谱，也是创造难忘餐桌时刻的机会。用爱和创造力制作，肯定会成为你家庭中的最爱。祝你好胃口！