甜甜圈或煎饼
通常在我想要快速但又松软、口感清新的家庭风味时，我会做这些甜甜圈。此外，我可以使用面包机，这在我不想揉面的时候大大简化了我的工作。如果没有机器，也没关系，经典的手工揉面也很好。重要的是让面团休息，让酵母发挥作用。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20-30分钟（加上发酵） 油炸时间：10-15分钟 份量：16-18个甜甜圈（根据大小） 难度：简单到中等 食谱类型：甜点，零食 配料 250毫升牛奶（温热） 60克黄油（融化并稍微冷却） 500克面粉 4个蛋黄 1包干酵母 60克糖 1茶匙柠檬皮屑 1小撮盐 油（大量，用于油炸，让甜甜圈漂浮） 糖粉用于装饰 制作方法 1. 如果使用面包机，首先将液体配料放入桶中：温牛奶和融化的黄油。 2. 加入糖、面粉、盐、干酵母和柠檬皮屑。 3. 选择揉面和发酵程序，让机器工作，直到形成弹性和发酵的面团。 4. 如果手工揉面，将面粉放入一个大碗中。 5. 倒入一部分温牛奶，加入室温的蛋黄、糖和干酵母。 6. 开始揉面，逐渐倒入剩下的牛奶。也在这个过程中加入融化的黄油，继续揉面，直到面团变得弹性且柔软。 7. 用毛巾覆盖碗，让面团在温暖的地方发酵，直到体积翻倍（大约1小时）。 8. 面团发酵后，轻轻揉一下以排出空气。 9. 用擀面杖将其擀成约1厘米厚的面片。 10. 用杯子或圆形模具切出甜甜圈。 11. 将它们放在烘焙纸上或案板上，覆盖着，让它们在温暖的地方再发酵30分钟。 12. 准备一个高边的锅或平底锅，加入足够的油，以便甜甜圈可以漂浮。 13. 当油加热到合适的温度（但不冒烟）时，逐批放入几只甜甜圈，不要挤在一起。 14. 盖上锅盖，第一面油炸1-2分钟。 15. 取下盖子，小心翻转（不要刺破），再在另一面油炸，直到变成金黄色。 16. 将甜甜圈放在吸油纸上，以去除多余的油。 17. 冷却后，撒上糖粉。 18. 如果你愿意，可以在油炸后用果酱填充它们。 我为什么经常做这个食谱 这些甜甜圈松软且轻盈，不容易干。 我喜欢它们可以很容易地制作，即使在时间不多的时候。 配料随手可得，不需要特别的技巧。 可以简单吃，也可以根据口味填充。 建议和变化 建议 - 为了使面团更松软，每个步骤都要让它充分发酵。 - 油在开始时要足够热，但不要过热，否则外面会烧焦而里面生。 - 如果没有面包机，在揉面时要有耐心，这样能得到良好的质地。 替代品 - 黄油可以用人造黄油替代，但味道会稍有不同。 - 牛奶可以替换为植物奶，但质地不会那么丰富。 变化 - 柠檬皮可以用香草或橙皮替代。 - 如果喜欢，可以在面团中加入葡萄干或一勺朗姆酒增加风味。 - 填充不是必需的，但如果你愿意，草莓或杏子果酱都很好。 上菜建议 - 最好是新鲜、热乎、撒上糖粉的。 - 如果想填充，可以使用裱花袋。 - 可以对半切开，涂上果酱、巧克力或奶酪。 常见问题 1. 可以使用新鲜酵母吗？ 可以，但要调整用量。对于500克面粉，使用约20克新鲜酵母。 2. 可以冷冻甜甜圈吗？ 不推荐，因为解冻后质地会有所不同。 3. 面团可以提前做吗？ 可以将面团覆盖放入冰箱，第二天使用。使用前让它达到室温。 4. 如果没有糖粉，可以用什么来撒甜甜圈？ 可以使用细砂糖或将细砂糖与肉桂混合。 5. 如何检查油是否足够热？ 放入一小块面团；如果它立即开始嘶嘶作响并浮出水面，那么油就好了。 营养价值 估算，每个甜甜圈（16个中的一个）： 卡路里：约200卡路里 碳水化合物：30克 蛋白质：4克 脂肪：7克 数值可能因吸油量和甜甜圈大小而异。 保存和再加热 甜甜圈最好在制作当天食用。如果有剩余，盖好放在室温下，最多1-2天。不建议放冰箱，会变硬。可以在烤箱或微波炉中短暂加热，但口感不会像新鲜的那样松软。
准备
我使用面包机来准备面团，我对此非常满意，每当我需要揉面时都会使用它。如果您没有面包机，当然可以手工制作面团。如果您也使用面包机，请先加入液体成分。提前将黄油融化，稍微冷却。将牛奶加热至温暖。倒入牛奶和黄油后，加入糖、面粉、盐、酵母和柠檬皮。启动揉面和发酵程序。如果您手工揉面，请将面粉倒入一个更深的容器中，加入一些温牛奶、室温的蛋黄、糖和干酵母，然后揉面，加入剩余的牛奶和融化的黄油，然后充分揉匀，直到得到一种有弹性且相当柔软的面团，放置发酵至体积加倍。面团发酵好后，再次揉匀，擀成约1厘米厚的面皮，用杯子切成圆形。让甜甜圈在温暖的地方再发酵半小时，并准备一个边缘较高的锅或平底锅，倒入足够的油，使甜甜圈能够漂浮。将甜甜圈一个个放入热油中，避免拥挤，盖上盖子，炸1-2分钟。去掉盖子，翻转甜甜圈，不要刺破它们，并炸另一面。将它们放在吸油纸上，撒上糖。您还可以用草莓果酱填充它们，例如，或您喜欢的任何东西。
成分
- 250 毫升牛奶 60 克融化的黄油 500 克面粉 4 个蛋黄 一包干酵母 60 克糖 一茶匙磨碎的柠檬皮 一撮盐 糖粉用于撒粉
