Pączki lub naleśniki

Zwykle robię te pączki, gdy chcę coś szybkiego, ale jednocześnie puszystego i o czystym, domowym smaku. Dodatkowo, możliwość użycia automatu do chleba bardzo ułatwia mi pracę, gdy nie mam ochoty na wyrabianie ciasta. Jeśli nie masz maszyny, nic nie szkodzi, dobrze sprawdza się też tradycyjne wyrabianie. Ważne jest, aby pozwolić ciastu odpocząć i drożdżom wykonać swoją pracę. Szybkie informacje Całkowity czas: ok. 2 godziny Czas przygotowania: 20-30 min (plus wyrastanie) Czas smażenia: 10-15 min Porcje: 16-18 pączków (w zależności od wielkości) Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: deser, przekąska Składniki 250 ml mleka (ciepłego) 60 g masła (roztopionego i lekko ostudzonego) 500 g mąki 4 żółtka 1 opakowanie drożdży instant 60 g cukru 1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej szczypta soli olej do smażenia (w obfitości, aby pączki mogły unosić się) cukier puder do posypania Sposób przygotowania 1. Jeśli używasz automatu do chleba, najpierw włóż składniki płynne do misy: ciepłe mleko i roztopione masło. 2. Dodaj cukier, mąkę, sól, drożdże instant i skórkę cytrynową. 3. Wybierz program do wyrabiania i wyrastania i pozwól urządzeniu pracować, aż uzyskasz elastyczne i wyrośnięte ciasto. 4. Jeśli wyrabiasz ręcznie, wsyp mąkę do dużej miski. 5. Wlej część ciepłego mleka, dodaj żółtka w temperaturze pokojowej, cukier i drożdże instant. 6. Zacznij wyrabiać, stopniowo wlewając resztę mleka. Dodaj roztopione masło w trakcie, kontynuując wyrabianie, aż ciasto stanie się elastyczne i dość miękkie. 7. Przykryj miskę ręcznikiem i pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około 1 godziny). 8. Po wyrośnięciu ciasta, krótko je wyrabiaj, aby usunąć powietrze. 9. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. 10. Wykrawaj pączki szklanką lub okrągłą formą. 11. Ułóż je na papierze do pieczenia lub na blacie i pozwól im wyrastać przez kolejne 30 minut, przykryte, w ciepłym miejscu. 12. Przygotuj garnek lub patelnię z wyższymi ściankami i wlej obficie olej, tak aby pączki mogły unosić się. 13. Gdy olej jest dobrze rozgrzany (ale nie dymi), wrzucaj kilka pączków naraz, nie przepełniając patelni. 14. Przykryj patelnię pokrywką i smaż przez 1-2 minuty z jednej strony. 15. Zdejmij pokrywkę, ostrożnie przewróć (bez przebijania) i smaż jeszcze chwilę z drugiej strony, aż się zrumienią. 16. Wyjmij pączki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju. 17. Gdy nieco ostygną, posyp je cukrem pudrem. 18. Jeśli chcesz, możesz je nadziać dżemem po usmażeniu. Dlaczego często robię ten przepis Te pączki wychodzą lekkie i miękkie, nie wysychają szybko. Lubię, że można je łatwo zrobić, nawet gdy nie mam zbyt wiele czasu. Składniki są pod ręką i nie potrzeba żadnej specjalnej techniki. Można je jeść prosto lub nadziane, według gustu. Porady i wariacje Porady - Aby ciasto było bardziej puszyste, pozwól mu dobrze wyrosnąć na każdym etapie. - Olej musi być dość rozgrzany na początku, ale nie przesadzaj, bo w przeciwnym razie będą przypalone na zewnątrz, a surowe w środku. - Jeśli nie masz automatu do chleba, bądź cierpliwy podczas wyrabiania, to nadaje dobrą teksturę. Zamienniki - Masło można zastąpić margaryną, ale smak będzie nieco inny. - Mleko krowie można zamienić na roślinne, jednak tekstura nie będzie tak bogata. Wariacje - Skórkę cytrynową można zastąpić wanilią lub nawet skórką pomarańczową. - Możesz dodać do ciasta rodzynki lub łyżkę rumu dla smaku, jeśli lubisz. - Nadziewanie nie jest obowiązkowe, ale jeśli chcesz, dżem truskawkowy lub morelowy dobrze pasuje. Pomysły na podanie - Najlepsze są świeże, ciepłe, posypane cukrem. - Jeśli chcesz je nadziać, użyj rękawa cukierniczego. - Można je przekroić na pół i posmarować dżemem, czekoladą lub serem kremowym. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można użyć świeżych drożdży? Tak, ale dostosuj ilość. Na 500 g mąki użyj około 20 g świeżych drożdży. 2. Czy pączki można zamrażać? Nie polecam, ponieważ tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu. 3. Czy ciasto można przygotować wieczorem? Możesz zostawić ciasto w lodówce, przykryte, i użyć go następnego dnia. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed wałkowaniem. 4. Jeśli nie mam cukru pudru, czym mogę posypać pączki? Możesz użyć drobnego cukru kryształu lub nawet cynamonu wymieszanego z cukrem. 5. Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco rozgrzany? Włóż mały kawałek ciasta; jeśli zaczyna od razu skwierczeć i unosić się na powierzchnię, olej jest dobry. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jednego pączka (z 16 sztuk): Kalorie: ok. 200 kcal Węglowodany: 30 g Białka: 4 g Tłuszcze: 7 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości wchłoniętego oleju i wielkości pączków. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki są najlepsze w dniu, w którym zostały zrobione. Jeśli zostaną, przechowuj je przykryte, w temperaturze pokojowej, maksymalnie 1-2 dni. Nie polecam lodówki, stają się twarde. Można je krótko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale nie będą już tak puszyste jak świeże.

Przygotowanie

Użyłem maszyny do chleba do przygotowania ciasta, z którego jestem bardzo zadowolona i do której sięgam za każdym razem, gdy muszę zagnieść ciasto. Jeśli nie masz maszyny do chleba, możesz oczywiście pracować nad ciastem ręcznie. Jeśli również używasz maszyny do chleba, najpierw dodaj składniki płynne. Roztop masło wcześniej i pozwól mu trochę ostygnąć. Podgrzej mleko, aby było letnie. Po wlaniu mleka i masła dodaj cukier, mąkę, sól, drożdże i skórkę cytrynową. Aktywuj program wyrabiania i wyrastania. Jeśli zagniatasz ręcznie, wsyp mąkę do głębszego naczynia, dodaj część letniego mleka, żółtka w temperaturze pokojowej, cukier i drożdże suche, a następnie zagniataj, uzupełniając resztą mleka i roztopionym masłem, a następnie dobrze zagniataj, aż uzyskasz elastyczne i dość miękkie ciasto, które pozostawisz do wyrośnięcia, aby podwoiło swoją objętość. Po ładnym wyrośnięciu ciasta, zagnieć je jeszcze raz, rozwałkuj na grubość około 1 cm i pokrój w okrągłe kształty za pomocą szklanki. Pozwól pączkom rosnąć jeszcze przez pół godziny w ciepłym miejscu i przygotuj garnek lub patelnię z wyższymi brzegami, w której wlejesz dużo oleju, aby pączki mogły unosić się. Dodawaj pączki pojedynczo, nie upychając ich, do gorącego oleju, przykryj pokrywką i smaż przez 1-2 minuty. Zdejmij pokrywkę, odwróć pączki, nie przebijając ich, i smaż z drugiej strony. Wyjmij je na papierowy ręcznik i posyp cukrem. Możesz je również nadziać dżemem truskawkowym, na przykład, lub czymkolwiek chcesz.

Składniki

250 ml mleka 60 g roztopionego masła 500 g mąki 4 żółtka Jedna paczka drożdży suchych 60 g cukru łyżeczka startej skórki cytrynowej szczypta soli cukier puder do posypania

Tagi

pączki pancove

Kategoria: Pustynia Autor: Cezara P. Wyświetlenia: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie