Beignets ou crêpes
De obicei fac aceste gogoși când vreau ceva rapid, dar totuși pufos și cu gust curat de casă. În plus, faptul că pot folosi automatul de pâine îmi ușurează mult treaba atunci când nu am chef de frământat. Dacă nu ai aparat, nu-i nimic, merg foarte bine și cu frământare clasică. Important e să lași aluatul să se odihnească și să-și facă treaba drojdia. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore Timp de pregătire: 20-30 min (plus dospire) Timp de prăjire: 10-15 min Porții: 16-18 gogoși (în funcție de mărime) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert, gustare Ingrediente 250 ml lapte (călduț) 60 g unt (topit și răcit puțin) 500 g făină 4 gălbenușuri 1 plic drojdie uscată 60 g zahăr 1 linguriță coajă de lămâie rasă 1 praf de sare ulei pentru prăjit (din belșug, să plutească gogoșile) zahăr pudră pentru finisat Mod de preparare 1. Dacă folosești mașina de pâine, pune mai întâi ingredientele lichide în cuvă: laptele călduț și untul topit. 2. Adaugă zahărul, făina, sarea, drojdia uscată și coaja de lămâie. 3. Alege programul de frământare și dospire și lasă aparatul să lucreze până obții un aluat elastic și crescut. 4. Dacă frămânți cu mâna, pune făina într-un vas încăpător. 5. Toarnă o parte din laptele călduț, adaugă gălbenușurile la temperatura camerei, zahărul și drojdia uscată. 6. Începe să frămânți, turnând restul de lapte treptat. Adaugă și untul topit pe parcurs, continuând să frămânți până când aluatul devine elastic și destul de moale. 7. Acoperă vasul cu un prosop și lasă aluatul la dospit, într-un loc cald, până își dublează volumul (cam 1 oră). 8. După ce aluatul a crescut, mai frământă-l scurt ca să scoți aerul. 9. Întinde-l cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. 10. Decupează gogoșile cu un pahar sau o formă rotundă. 11. Așază-le pe hârtie de copt sau pe planșetă și lasă-le să mai crească încă 30 de minute, acoperite, într-un loc cald. 12. Pregătește o cratiță sau o tigaie cu pereți mai înalți și pune ulei din abundență, astfel încât gogoșile să poată pluti. 13. Când uleiul e bine încins (dar nu fumegă), pune câte câteva gogoși odată, fără să le înghesui. 14. Acoperă tigaia cu un capac și lasă-le la prăjit 1-2 minute pe prima parte. 15. Scoate capacul, întoarce-le cu grijă (fără să le înțepi) și prăjește-le încă puțin pe cealaltă parte, până se rumenesc. 16. Scoate gogoșile pe hârtie absorbantă ca să se scurgă surplusul de ulei. 17. Când s-au mai răcorit, pudrează-le cu zahăr. 18. Dacă vrei, poți să le umpli cu marmeladă, după ce s-au prăjit. De ce fac rețeta des Gogoșile astea ies aerate și moi, nu se usucă repede. Îmi place că se pot face ușor, chiar și când nu am prea mult timp. Ingredientele sunt la îndemână și nu e nevoie de cine știe ce tehnică specială. Se pot mânca simple sau umplute, după gust. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru un aluat mai pufos, lasă-l să crească bine la fiecare etapă. - Uleiul trebuie să fie destul de încins la început, dar nu exagerat, altfel se ard la exterior și rămân crude la interior. - Dacă nu ai mașină de pâine, ai răbdare la frământare, asta dă textura bună. Înlocuiri - Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul va fi puțin diferit. - Laptele de vacă se poate schimba cu unul vegetal, însă textura nu va fi la fel de bogată. Variații - Coaja de lămâie se poate înlocui cu vanilie sau chiar coajă de portocală. - Poți adăuga în aluat stafide sau o lingură de rom pentru aromă, dacă îți place. - Umplutura nu e obligatorie, dar dacă vrei, marmelada de căpșuni sau caise merge bine. Idei de servire - Cele mai bune sunt proaspete, calde, pudrate cu zahăr. - Dacă vrei să le umpli, folosește o seringă de patiserie. - Se pot tăia pe jumătate și unge cu gem, ciocolată sau cremă de brânză. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi drojdie proaspătă? Da, dar ajustează cantitatea. Pentru 500 g făină, folosește cam 20 g drojdie proaspătă. 2. Se pot congela gogoșile? Nu recomand, pentru că textura nu mai e la fel după decongelare. 3. Aluatul se poate face de seara? Poți lăsa aluatul la frigider, acoperit, și îl poți folosi a doua zi. Lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l întinde. 4. Dacă nu am zahăr pudră, cu ce pot pudra gogoșile? Poți folosi zahăr tos fin sau chiar scorțișoară amestecată cu zahăr tos. 5. Cum verific dacă uleiul este suficient de încins? Pune o bucată mică de aluat; dacă începe să sfârâie imediat și să se ridice la suprafață, uleiul e bun. Valori nutriționale Estimat, pentru o gogoașă (din 16 bucăți): Calorii: aprox. 200 kcal Carbohidrați: 30 g Proteine: 4 g Grăsimi: 7 g Valorile pot varia în funcție de cantitatea de ulei absorbită și de mărimea gogoșilor. Păstrare și reîncălzire Gogoșile sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute. Dacă rămân, păstrează-le acoperite, la temperatura camerei, maximum 1-2 zile. Nu recomand frigiderul, se întăresc. Le poți încălzi scurt la cuptor sau la microunde, dar nu vor mai fi la fel de pufoase ca proaspete.
Préparation
J'ai utilisé la machine à pain pour préparer la pâte, dont je suis très satisfaite et à laquelle je fais appel chaque fois que j'ai besoin de pétrir une pâte. Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez bien sûr travailler la pâte à la main. Si vous utilisez également la machine à pain, ajoutez d'abord les ingrédients liquides. Faites fondre le beurre à l'avance et laissez-le refroidir un peu. Réchauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Après avoir versé le lait et le beurre, ajoutez le sucre, la farine, le sel, la levure et le zeste de citron. Activez le programme de pétrissage et de levée. Si vous pétrissez à la main, versez la farine dans un récipient plus profond, ajoutez une partie du lait tiède, les jaunes d'œufs à température ambiante, le sucre et la levure sèche, et pétrissez, en complétant avec le reste du lait et le beurre fondu, puis pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte élastique et assez souple, que vous laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois que la pâte a bien levé, pétrissez-la à nouveau, étalez-la en un épaisseur d'environ 1 cm et découpez-la en formes rondes à l'aide d'un verre. Laissez les beignets lever encore une demi-heure dans un endroit chaud, et préparez une casserole ou une poêle à bords plus hauts, dans laquelle vous versez beaucoup d'huile pour que les beignets puissent flotter. Ajoutez les beignets un par un, sans les entasser, dans l'huile chaude, couvrez avec un couvercle et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes. Retirez le couvercle, retournez les beignets sans les percer, et faites-les frire de l'autre côté. Retirez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre. Vous pouvez également les remplir de confiture de fraises, par exemple, ou de ce que vous voulez.
Ingrédients
- 250 ml de lait 60 g de beurre fondu 500 g de farine 4 jaunes dœufs Un sachet de levure sèche 60 g de sucre une cuillère à café de zeste de citron râpé une pincée de sel sucre g
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
