Gogosi sau pancove

De obicei fac aceste gogoși când vreau ceva rapid, dar totuși pufos și cu gust curat de casă. În plus, faptul că pot folosi automatul de pâine îmi ușurează mult treaba atunci când nu am chef de frământat. Dacă nu ai aparat, nu-i nimic, merg foarte bine și cu frământare clasică. Important e să lași aluatul să se odihnească și să-și facă treaba drojdia. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore Timp de pregătire: 20-30 min (plus dospire) Timp de prăjire: 10-15 min Porții: 16-18 gogoși (în funcție de mărime) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert, gustare Ingrediente 250 ml lapte (călduț) 60 g unt (topit și răcit puțin) 500 g făină 4 gălbenușuri 1 plic drojdie uscată 60 g zahăr 1 linguriță coajă de lămâie rasă 1 praf de sare ulei pentru prăjit (din belșug, să plutească gogoșile) zahăr pudră pentru finisat Mod de preparare 1. Dacă folosești mașina de pâine, pune mai întâi ingredientele lichide în cuvă: laptele călduț și untul topit. 2. Adaugă zahărul, făina, sarea, drojdia uscată și coaja de lămâie. 3. Alege programul de frământare și dospire și lasă aparatul să lucreze până obții un aluat elastic și crescut. 4. Dacă frămânți cu mâna, pune făina într-un vas încăpător. 5. Toarnă o parte din laptele călduț, adaugă gălbenușurile la temperatura camerei, zahărul și drojdia uscată. 6. Începe să frămânți, turnând restul de lapte treptat. Adaugă și untul topit pe parcurs, continuând să frămânți până când aluatul devine elastic și destul de moale. 7. Acoperă vasul cu un prosop și lasă aluatul la dospit, într-un loc cald, până își dublează volumul (cam 1 oră). 8. După ce aluatul a crescut, mai frământă-l scurt ca să scoți aerul. 9. Întinde-l cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. 10. Decupează gogoșile cu un pahar sau o formă rotundă. 11. Așază-le pe hârtie de copt sau pe planșetă și lasă-le să mai crească încă 30 de minute, acoperite, într-un loc cald. 12. Pregătește o cratiță sau o tigaie cu pereți mai înalți și pune ulei din abundență, astfel încât gogoșile să poată pluti. 13. Când uleiul e bine încins (dar nu fumegă), pune câte câteva gogoși odată, fără să le înghesui. 14. Acoperă tigaia cu un capac și lasă-le la prăjit 1-2 minute pe prima parte. 15. Scoate capacul, întoarce-le cu grijă (fără să le înțepi) și prăjește-le încă puțin pe cealaltă parte, până se rumenesc. 16. Scoate gogoșile pe hârtie absorbantă ca să se scurgă surplusul de ulei. 17. Când s-au mai răcorit, pudrează-le cu zahăr. 18. Dacă vrei, poți să le umpli cu marmeladă, după ce s-au prăjit. De ce fac rețeta des Gogoșile astea ies aerate și moi, nu se usucă repede. Îmi place că se pot face ușor, chiar și când nu am prea mult timp. Ingredientele sunt la îndemână și nu e nevoie de cine știe ce tehnică specială. Se pot mânca simple sau umplute, după gust. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru un aluat mai pufos, lasă-l să crească bine la fiecare etapă. - Uleiul trebuie să fie destul de încins la început, dar nu exagerat, altfel se ard la exterior și rămân crude la interior. - Dacă nu ai mașină de pâine, ai răbdare la frământare, asta dă textura bună. Înlocuiri - Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul va fi puțin diferit. - Laptele de vacă se poate schimba cu unul vegetal, însă textura nu va fi la fel de bogată. Variații - Coaja de lămâie se poate înlocui cu vanilie sau chiar coajă de portocală. - Poți adăuga în aluat stafide sau o lingură de rom pentru aromă, dacă îți place. - Umplutura nu e obligatorie, dar dacă vrei, marmelada de căpșuni sau caise merge bine. Idei de servire - Cele mai bune sunt proaspete, calde, pudrate cu zahăr. - Dacă vrei să le umpli, folosește o seringă de patiserie. - Se pot tăia pe jumătate și unge cu gem, ciocolată sau cremă de brânză. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi drojdie proaspătă? Da, dar ajustează cantitatea. Pentru 500 g făină, folosește cam 20 g drojdie proaspătă. 2. Se pot congela gogoșile? Nu recomand, pentru că textura nu mai e la fel după decongelare. 3. Aluatul se poate face de seara? Poți lăsa aluatul la frigider, acoperit, și îl poți folosi a doua zi. Lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l întinde. 4. Dacă nu am zahăr pudră, cu ce pot pudra gogoșile? Poți folosi zahăr tos fin sau chiar scorțișoară amestecată cu zahăr tos. 5. Cum verific dacă uleiul este suficient de încins? Pune o bucată mică de aluat; dacă începe să sfârâie imediat și să se ridice la suprafață, uleiul e bun. Valori nutriționale Estimat, pentru o gogoașă (din 16 bucăți): Calorii: aprox. 200 kcal Carbohidrați: 30 g Proteine: 4 g Grăsimi: 7 g Valorile pot varia în funcție de cantitatea de ulei absorbită și de mărimea gogoșilor. Păstrare și reîncălzire Gogoșile sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute. Dacă rămân, păstrează-le acoperite, la temperatura camerei, maximum 1-2 zile. Nu recomand frigiderul, se întăresc. Le poți încălzi scurt la cuptor sau la microunde, dar nu vor mai fi la fel de pufoase ca proaspete.

Preparare

, Eu am folosit pentru prepararea aluatului automatul de paine, de care sunt foarte incantata si la care recurg de fiecare data cand am de framantat o coca. Daca nu aveti automat de paine, puteti, desigur, sa lucrati aluatul cu mana. In cazul in care folositi si voi automatul de paine, introduceti mai intai ingredientele lichide. Untul il topiti in prealabil si il lasati un pic sa se raceasca. Laptele il incalziti cat sa fie caldut. Dupa ce ati turnat laptele si untul, adaugati zaharul, faina, sarea si drojdia,coaja de lamaie. Activati programul de framantat si dospit. In caz ca framantati cu mana, turnati faina intr-un recipient mai adanc, adaugati o parte din laptele caldut,galbenusurile la temperatura camerei, zaharul, drojdia uscata si framantati, completand cu restul de lapte si cu untul topit, dupa care framantati bine, pana la obtinerea unui aluat elastic si destul de moale, pe care il lasati la crescut, spre a-si dubla volumul. Dupa ce aluatul a crescut frumos, il mai framantati o data, il intindeti, intr-un strat de aproximativ 1 cm, si il taiati in forme rotunde cu ajutorul unui pahar. Lasati gogosile sa creasca inca o jumatate de ora, intr-un loc cald, si pregatiti o cratita sau o tigaie cu margini mai inalte, in care turnati ulei din belsug, in asa fel, incat gogosile sa pluteasca. Adaugati gogosile pe rand, fara sa le inghesuiti, in uleiul incins, acoperiti cu un capac si pajiti-le 1- 2 minute. Indepartati capacul, intoarceti gogosile, fara sa le intepati, frigeti-le si pe cealalta parte. Le scoateti pe o hartie absorbanta si le pudrati cu zahar. Le puteti si umple, cu marmelada de capsuni, de exemplu, sau cu ce doriti.

Ingrediente

250 ml de lapte 60 g de unt topit 500 g de faina 4 galbenusuri Un pachet de drojdie uscata 60 g de zahar o lingurita de coaja de lamaie rasa un praf de sare zahar praf pentru p

Etichete

gogosi pancove

Categorie: Desert Autor: Cezara P. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii