Kızartma veya krep

Genellikle bu hamur işleri, hızlı bir şey istediğimde ama yine de kabarık ve ev yapımı bir tat istiyorsam yaparım. Ayrıca ekmek makinesini kullanabilmek, hamur yoğurma isteğim olmadığında işimi çok kolaylaştırıyor. Eğer makinen yoksa sorun değil, klasik yoğurma ile de çok iyi oluyor. Önemli olan hamurun dinlenmesine ve mayanın işini yapmasına izin vermektir. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 20-30 dk (mayalanma süresi hariç) Kızartma süresi: 10-15 dk Porsiyon: 16-18 hamur işi (boyutuna bağlı) Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: tatlı, atıştırmalık Malzemeler 250 ml süt (ılık) 60 g tereyağı (eritilmiş ve biraz soğutulmuş) 500 g un 4 yumurta sarısı 1 paket kuru maya 60 g şeker 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu bir tutam tuz kızartmak için bol yağ (hamur işlerinin yüzmesi için) üzerine serpmek için pudra şekeri Hazırlık Yöntemi 1. Ekmek makinesi kullanıyorsanız, önce sıvı malzemeleri kabın içine koyun: ılık süt ve eritilmiş tereyağı. 2. Şekeri, unu, tuzu, kuru mayayı ve limon kabuğunu ekleyin. 3. Yoğurma ve mayalanma programını seçin ve makinenin elastik ve kabarmış bir hamur elde edene kadar çalışmasına izin verin. 4. El ile yoğuruyorsanız, unu geniş bir kaseye koyun. 5. Ilık sütün bir kısmını dökün, oda sıcaklığındaki yumurta sarılarını, şekeri ve kuru mayayı ekleyin. 6. Hamuru yoğurmaya başlayın, kalan sütü yavaşça dökün. Eritilmiş tereyağını da ekleyerek, hamur elastik ve yeterince yumuşak olana kadar yoğurmaya devam edin. 7. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamurun kabarması için sıcak bir yerde, hacminin iki katına çıkana kadar bekletin (yaklaşık 1 saat). 8. Hamur kabardıktan sonra, havayı çıkarmak için kısa bir süre yoğurun. 9. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir yufka haline getirin. 10. Hamur işlerini bir bardak veya yuvarlak bir kalıpla kesin. 11. Pişirme kağıdının üzerine veya bir tezgahın üzerine yerleştirin ve üzerini kapatarak sıcak bir yerde 30 dakika daha kabarmaya bırakın. 12. Daha yüksek kenarlı bir tencere veya tava hazırlayın ve bol yağ koyun, böylece hamur işleri yüzebilir. 13. Yağ iyice ısındığında (ama duman çıkmamalı), birkaç hamur işini bir kerede koyun, kalabalık yapmayın. 14. Tavayı bir kapakla kapatın ve bir tarafını 1-2 dakika kızartın. 15. Kapağı çıkarın, dikkatlice çevirin (delmeden) ve diğer tarafını da biraz daha kızartın, altın rengi olana kadar. 16. Hamur işlerini kağıt havlu üzerine alın, fazla yağı süzdürün. 17. Biraz soğuduktan sonra, üzerine şeker serpin. 18. İsterseniz, kızarttıktan sonra reçelle doldurabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu hamur işleri havadar ve yumuşak oluyor, çabuk kurumasıyor. Çok fazla zamanım olmasa bile kolayca yapılabilmesini seviyorum. Malzemeler el altında ve özel bir teknik gerektirmiyor. İsteğe bağlı olarak sade veya doldurulmuş olarak yenebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha kabarık bir hamur için, her aşamada iyi kabarmasına izin verin. - Yağ başlangıçta iyice ısınmalı, ama aşırı ısınmamalı, aksi halde dışı yanar ve içi çiğ kalır. - Ekmek makineniz yoksa, yoğurmak için sabırlı olun, bu iyi bir doku verir. Yerine Geçme - Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ama tadı biraz farklı olur. - Süt, bitkisel bir sütle değiştirilebilir, ancak doku aynı derecede zengin olmayacaktır. Varyasyonlar - Limon kabuğu vanilya veya portakal kabuğu ile değiştirilebilir. - Hamura kuru üzüm veya bir yemek kaşığı rom ekleyebilirsiniz, eğer seviyorsanız. - Doldurma zorunlu değildir, ama isterseniz çilek veya kayısı reçeli iyi gider. Servis Fikirleri - En iyisi taze, sıcak ve şekerle serpilmiş olanlardır. - Doldurmak isterseniz, bir pastacı torbası kullanın. - İkiye kesilip reçel, çikolata veya krem peynir ile sürülebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya kullanılabilir mi? Evet, ama miktarı ayarlayın. 500 g un için yaklaşık 20 g taze maya kullanın. 2. Hamur işleri dondurulabilir mi? Öneremem, çünkü çözülünce dokusu aynı olmayacak. 3. Hamur akşamdan yapılabilir mi? Hamuru buzdolabında, üzerini kapatarak bırakabilirsiniz ve ertesi gün kullanabilirsiniz. Açmadan önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin. 4. Pudra şekeri yoksa, hamur işlerini ne ile kaplayabilirim? İnce kristal şeker veya hatta şeker ile karıştırılmış tarçın kullanabilirsiniz. 5. Yağın yeterince ısındığını nasıl kontrol ederim? Küçük bir hamur parçası koyun; hemen cızırdamaya başlarsa ve yüzeye çıkıyorsa, yağ iyidir. Besin Değerleri Tahmini, bir hamur işi için (16 parçadan): Kalori: yaklaşık 200 kcal Karbonhidrat: 30 g Protein: 4 g Yağ: 7 g Değerler, emilen yağ miktarına ve hamur işlerinin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Hamur işleri, yapıldığı gün en iyisidir. Eğer kalırsa, kapalı bir şekilde, oda sıcaklığında 1-2 gün saklayın. Buzdolabını önermiyorum, sertleşiyorlar. Kısa bir süre fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ama taze gibi kabarık olmayacaklar.

Hazırlık

Hamur hazırlamak için ekmek makinesini kullandım, bu durumdan çok memnunum ve hamur yoğurmam gerektiğinde her zaman başvurduğum bir yöntem. Eğer ekmek makineniz yoksa, elinizle hamuru çalıştırabilirsiniz. Ekmek makinesi kullanıyorsanız, önce sıvı malzemeleri ekleyin. Tereyağını önceden eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Sütü ve tereyağını ekledikten sonra, şeker, un, tuz, maya ve limon kabuğunu ekleyin. Yoğurma ve kabartma programını başlatın. Eğer elinizle yoğuruyorsanız, unu derin bir kaba koyun, ılık sütün bir kısmını, oda sıcaklığındaki yumurta sarılarını, şekeri ve kuru mayayı ekleyin ve yoğurun, ardından kalan sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyerek iyice yoğurun. Elastik ve oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve hacminin iki katına çıkması için kabarmaya bırakın. Hamur güzelce kabardıktan sonra, bir kez daha yoğurun, yaklaşık 1 cm kalınlığında açın ve bir bardak yardımıyla yuvarlak şekiller kesin. Donutların bir yarım saat daha sıcak bir yerde kabarmasına izin verin ve kenarları yüksek bir tencere veya tava hazırlayın, bol miktarda yağ dökün ki donutlar yüzebilsin. Donutları sırayla, sıkıştırmadan, sıcak yağa ekleyin, üzerini bir kapakla kapatın ve 1-2 dakika kızartın. Kapağı çıkarın, donutları delmeden çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Emici kağıda alın ve üzerine şeker serpin. İsterseniz, örneğin çilek reçeli ile doldurabilirsiniz veya istediğiniz başka bir şeyle.

Malzemeler

250 ml süt 60 g eritilmiş tereyağı 500 g un 4 yumurta sarısı Bir paket kuru maya 60 g şeker bir çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu bir tutam tuz pudra şekeri serpmek için

Etiketler

şekerleme pancove

Kategori: Çöl Yazar: Cezara P. Görüntüleme: 1 Tarih: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler