ドーナツまたはパンケーキ

通常、何か迅速に作りたい時に、でもふわふわで家庭の味がするドーナツを作ります。さらに、パン焼き機を使うことで、こねる気がないときの作業が大幅に楽になります。機械がなくても大丈夫です、手でこねてもとても良いです。重要なのは、生地を休ませ、酵母が働くことです。クイック情報合計時間：約2時間準備時間：20-30分（発酵時間を含む）揚げ時間：10-15分ポーション：16-18個のドーナツ（サイズによる）難易度：簡単から中程度レシピタイプ：デザート、スナック材料 250mlの牛乳（温かい） 60gのバター（溶かして少し冷ましたもの） 500gの小麦粉 4個の卵黄 1袋のドライイースト 60gの砂糖 1小さじのレモンの皮のすりおろし 1つまみの塩揚げ用の油（たっぷり、ドーナツが浮くように）仕上げ用の粉砂糖作り方 1. パン焼き機を使う場合は、最初に液体の材料を桶に入れます：温かい牛乳と溶かしたバター。 2. 砂糖、小麦粉、塩、ドライイースト、レモンの皮のすりおろしを加えます。 3. こねと発酵のプログラムを選び、生地が弾力性があり膨らむまで機械に作業させます。 4. 手でこねる場合は、大きなボウルに小麦粉を入れます。 5. 温かい牛乳の一部を注ぎ、室温の卵黄、砂糖、ドライイーストを加えます。 6. こね始め、残りの牛乳を徐々に注ぎます。その過程で溶かしたバターも加え、弾力があり十分に柔らかくなるまでこね続けます。 7. ボウルに布をかけ、温かい場所で生地を発酵させて、体積が2倍になるまで（約1時間）置きます。 8. 生地が膨らんだら、軽くこねて空気を抜きます。 9. 麺棒で約1cmの厚さに伸ばします。 10. グラスや丸い型でドーナツを切り取ります。 11. ベーキングペーパーや作業台に置き、温かい場所でさらに30分間発酵させます。 12. 高めの鍋やフライパンを用意し、油をたっぷり入れて、ドーナツが浮くようにします。 13. 油が適度に熱くなったら（煙が出ない程度）、数個のドーナツを一度に入れ、詰め込みすぎないようにします。 14. フライパンに蓋をして、最初の面を1-2分揚げます。 15. 蓋を外し、注意深くひっくり返して（刺さないように）、もう一方の面を少し揚げて、きつね色になるまで揚げます。 16. ドーナツを吸収紙の上に置いて余分な油を取り除きます。 17. 冷めたら、粉砂糖を振りかけます。 18. 揚げた後にジャムを詰めることもできます。なぜこのレシピをよく作るのかこれらのドーナツは軽くて柔らかく、すぐに乾燥しません。時間があまりないときでも簡単に作れるのが好きです。材料は手に入りやすく、特別な技術は必要ありません。シンプルに食べたり、好みに応じて詰めたりできます。ヒントとバリエーションヒント - よりふわふわの生地にするために、各ステップでしっかりと発酵させてください。 - 油は最初に十分に熱くする必要がありますが、過熱しないようにしてください。そうしないと、外側が焦げて中が生のままになります。 - パン焼き機がない場合は、こねる際に忍耐を持ってください。これが良い食感を生み出します。代替品 - バターはマーガリンに置き換えられますが、味は少し異なります。 - 牛乳は植物性ミルクに置き換えられますが、テクスチャは同じにはなりません。バリエーション - レモンの皮はバニラやオレンジの皮に置き換えられます。 - お好みで生地にレーズンやラム酒を加えて風味を増すことができます。 - フィリングは必須ではありませんが、ストロベリーやアプリコットのジャムがよく合います。提供アイデア - 最も美味しいのは新鮮で熱々、粉砂糖を振りかけたものです。 - 詰めたい場合は、パティシエ用のシリンジを使用してください。 - 半分に切って、ジャム、チョコレート、クリームチーズを塗ることができます。よくある質問 1. 新鮮な酵母を使えますか？はい、ただし量を調整してください。500gの小麦粉には約20gの新鮮な酵母を使用します。 2. ドーナツを冷凍できますか？お勧めしません。解凍後のテクスチャが変わります。 3. 生地は前の晩に作れますか？生地をカバーして冷蔵庫に置いておき、翌日使用できます。伸ばす前に室温に戻してください。 4. 粉砂糖がない場合、ドーナツに何を振りかければいいですか？細砂糖や細かいシナモンと砂糖の混合物を使用できます。 5. 油が十分に熱いかどうかを確認するには？小さな生地の塊を入れます。すぐにパチパチと音を立てて浮き上がれば、油は良いです。栄養価推定、1個のドーナツ（16個中）：カロリー：約200 kcal 炭水化物：30g タンパク質：4g 脂肪：7g 値は吸収した油の量やドーナツの大きさによって異なる場合があります。保存と再加熱ドーナツは作ったその日が一番美味しいです。残った場合は、カバーして室温で最大1-2日保存してください。冷蔵庫はお勧めしません、固くなります。オーブンや電子レンジで短時間加熱できますが、新鮮なものほどふわふわにはなりません。

準備

私は生地を準備するためにパン焼き機を使用しました。これは非常に満足しており、生地をこねる必要があるときは毎回使用します。パン焼き機がない場合は、もちろん手で生地を作ることもできます。パン焼き機を使用する場合は、最初に液体成分を追加してください。事前にバターを溶かし、少し冷ましておきます。牛乳をぬるくなるまで温めます。牛乳とバターを注いだ後、砂糖、小麦粉、塩、イースト、レモンの皮を加えます。こねと発酵のプログラムを起動します。手でこねる場合は、小さな容器に小麦粉を入れ、ぬるい牛乳の一部、室温の卵黄、砂糖、乾燥イーストを加え、こねます。残りの牛乳と溶かしたバターを加え、しっかりとこねて、弾力があり、かなり柔らかい生地を作ります。生地が体積を2倍に膨らむまで発酵させます。生地がきれいに膨らんだら、もう一度こねて、約1cmの厚さに伸ばし、グラスを使って丸い形に切ります。ドーナツを暖かい場所でさらに30分間発酵させ、側面が高い鍋またはフライパンを準備し、ドーナツが浮くようにたっぷりの油を注ぎます。ドーナツを一つずつ、押し込まずに熱い油に入れ、蓋をして1～2分揚げます。蓋を取り、ドーナツを刺さずにひっくり返し、反対側も揚げます。吸油紙に取り出し、砂糖を振りかけます。イチゴジャムなど、お好みのもので詰めることもできます。