樱桃蛋糕

樱桃巧克力蛋糕：一种不可抗拒的美味

在一个充满甜点的世界里，樱桃巧克力蛋糕脱颖而出，成为真正的烹饪杰作。无论是为特别场合准备，还是仅仅为了犒劳自己，这个食谱都将以其浓烈的风味、细腻的口感和优雅的外观征服你。让我们开始这场美食冒险吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：35分钟
总时间：1小时5分钟
份量：10份

材料

底座：
- 4个大鸡蛋
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 100克苦巧克力（85%可可）
- 100克葡萄干
- 100克切碎的核桃
- 1/4块黄油（约60克）

奶油：
- 250克甜奶酪
- 250克去核樱桃
- 1个175毫升的原味酸奶
- 200毫升鲜奶油
- 1份朗姆酒香精
- 5包香草糖
- 5汤匙糖
- 1包明胶

糖浆：
- 100毫升水
- 1汤匙糖
- 1份朗姆酒香精

步骤1：准备底座

1. 融化巧克力：在一个耐热碗中，放入苦巧克力和切块的黄油。将碗放在一个轻轻煮沸的水锅上（隔水加热）。不时搅拌，直到所有材料融化，得到细腻均匀的混合物。

2. 打发蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与4汤匙糖打发至蓬松、颜色变浅。你可以在这里加入切碎的核桃和葡萄干，以增加口感。

3. 混合材料：将融化的巧克力和黄油加入蛋黄混合物中。混合物应均匀且美味。

4. 打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白与2汤匙糖打发至坚挺的泡沫。这个步骤对获得蓬松的底座至关重要。

5. 结合混合物：将打发的蛋白轻轻加入蛋黄巧克力混合物中，从上到下轻轻搅拌，以免破坏蛋白中的空气。最后，筛入面粉，轻轻混合。

6. 烘烤：将混合物倒入一个涂抹黄油并撒上面粉的可拆卸底圆形烤盘中。在预热至180°C的烤箱中烘烤35分钟。用牙签插入中间检查是否熟透；牙签应干净无粘附物。

步骤2：准备奶油

1. 混合奶酪：在搅拌机中，将甜奶酪、酸奶、香草糖和糖混合，搅拌至细腻的糊状。

2. 准备樱桃：将樱桃放入一个小锅中，加入1-2汤匙糖，小火煮至开始分解，然后稍微冷却。加入朗姆酒香精以增加风味。

3. 溶解明胶：按照明胶包装上的说明进行水合和溶解。将明胶加入奶酪混合物中，充分搅拌。

4. 加入鲜奶油：将鲜奶油打发至坚挺，然后轻轻加入奶酪混合物中。

步骤3：组装蛋糕

1. 糖浆：在一个小锅中，将水、糖和朗姆酒香精煮沸。煮几分钟后，冷却。

2. 浸泡底座：在底座完全冷却后，将其放回圆形烤盘中。均匀地用糖浆浸泡，确保分布均匀。

3. 加入奶油：将樱桃奶酪混合物倒在浸泡过的底座上，用刮刀抹平表面。用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱冷藏几小时，理想情况下过夜，以便充分凝固。

步骤4：上菜

1. 完成：蛋糕在冰箱中冷藏后，小心地将其从烤盘中取出，放在一个盘子上。在上面刮一些苦巧克力作为优雅的装饰。

2. 上菜建议：这个蛋糕与一杯新鲜打发的鲜奶油或香草冰淇淋完美搭配。一杯咖啡或香茶将为这次美食体验增添完美的点缀。

营养益处

这个樱桃蛋糕不仅仅是一种美味。樱桃富含抗氧化剂和维生素C，有助于增强免疫系统。坚果提供健康脂肪，而苦巧克力含有类黄酮，有助于心血管健康。

常见问题

- 我可以使用其他水果吗？可以，你可以尝试樱桃、覆盆子或蓝莓，每种水果都带来独特的风味。
- 我该如何减少蛋糕的甜度？可以减少奶油或底座中的糖量，根据个人口味进行调整。
- 蛋糕可以冷冻吗？可以，蛋糕可以冷冻，但建议将奶油单独放置，因为质地可能会受到影响。

可能的变化

如果你想尝试，可以在底座中加入肉桂或香草等香料。此外，你可以用马斯卡彭或里科塔奶酪替代奶酪，以获得不同的口感。

总之，樱桃巧克力蛋糕是任何场合的绝佳选择。凭借简单的食谱和可获得的材料，你一定会用你的烹饪技巧给任何人留下深刻印象。无论是为庆祝活动准备，还是仅仅为了犒劳自己，这个蛋糕肯定会成为你甜点清单中的基础食谱。祝你好胃口！