Bolo de cereja

Bolo de cereja com chocolate: Uma iguaria irresistível

Em um mundo repleto de sobremesas, o bolo de cereja com chocolate se destaca como uma verdadeira obra-prima culinária. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta receita irá conquistá-lo com sua combinação de sabores intensos, texturas finas e uma apresentação elegante. Vamos começar esta aventura gastronômica!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 10 porções

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 100 g de chocolate amargo (85% cacau)
- 100 g de uvas-passas
- 100 g de nozes picadas
- 1/4 de pacote de manteiga (aproximadamente 60 g)

Para o creme:
- 250 g de queijo cottage
- 250 g de cerejas sem caroço
- 1 iogurte natural de 175 ml
- 200 ml de creme de leite
- 1 essência de rum
- 5 pacotes de açúcar de baunilha
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de gelatina

Para a calda:
- 100 ml de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 essência de rum

Passo 1: Preparando a massa

1. Derretendo o chocolate: Em uma tigela resistente ao calor, coloque o chocolate amargo e a manteiga cortada em cubos. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (técnica de banho-maria). Mexa ocasionalmente até que tudo derreta e você tenha uma mistura lisa e homogênea.

2. Batendo as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com as 4 colheres de sopa de açúcar até obter um creme espesso e claro. Aqui, você pode adicionar as nozes picadas e as uvas-passas para uma textura crocante.

3. Combinando os ingredientes: Incorpore o chocolate e a manteiga derretidos na mistura de gemas. A mistura deve ser uniforme e deliciosa.

4. Batendo as claras: Em uma tigela limpa, bata as claras com 2 colheres de sopa de açúcar até formar picos firmes. Esta etapa é crucial para obter uma massa fofa.

5. Unindo as composições: Adicione as claras batidas à mistura de gemas e chocolate, misturando delicadamente de baixo para cima para não destruir o ar das claras. Por fim, polvilhe a farinha peneirada e misture suavemente.

6. Assando: Despeje a mistura em uma forma redonda com fundo removível, untada e polvilhada com farinha. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no meio; ele deve sair limpo.

Passo 2: Preparando o creme

1. Misturando o queijo: Em um liquidificador, combine o queijo cottage, o iogurte, o açúcar de baunilha e o açúcar, batendo até obter uma pasta lisa.

2. Preparando as cerejas: Coloque as cerejas em uma panela pequena com 1-2 colheres de sopa de açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo até começarem a se desmanchar, depois deixe esfriar levemente. Adicione a essência de rum para um toque extra de sabor.

3. Dissolvendo a gelatina: Siga as instruções da embalagem da gelatina para hidratá-la e dissolvê-la. Adicione a gelatina ao creme de queijo, mexendo bem.

4. Incorporando o creme de leite: Bata o creme de leite até ficar firme e incorpore delicadamente ao creme de queijo.

Passo 3: Montando o bolo

1. A calda: Em uma panela pequena, ferva a água com o açúcar e a essência de rum. Deixe ferver por alguns minutos e depois resfrie.

2. Umidificando a massa: Depois que a massa esfriar completamente, coloque-a de volta na forma redonda. Umedeça bem com a calda, garantindo que esteja distribuída uniformemente.

3. Adicionando o creme: Despeje a mistura de queijo com cerejas sobre a massa umedecida e alise a superfície com uma espátula. Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite, para que firme bem.

Passo 4: Servindo

1. Finalizando: Após o bolo ter estado na geladeira, retire-o da forma com cuidado e coloque-o em um prato. Rale chocolate amargo por cima para uma decoração elegante.

2. Sugestões de serviço: Este bolo combina perfeitamente com uma porção de chantilly fresco ou sorvete de baunilha. Uma xícara de café ou um chá aromático completará esta experiência culinária.

Benefícios nutricionais

Este bolo de cereja é mais do que uma simples iguaria. As cerejas são ricas em antioxidantes e vitamina C, ajudando a fortalecer o sistema imunológico. As nozes trazem uma fonte de gorduras saudáveis, enquanto o chocolate amargo contém flavonoides que podem contribuir para a saúde cardiovascular.

Perguntas frequentes

- Posso usar outras frutas? Sim, você pode experimentar com cerejas, framboesas ou mirtilos, cada um trazendo uma nota única de sabor.
- Como posso deixar o bolo menos doce? Reduza a quantidade de açúcar no creme ou na massa, ajustando conforme suas preferências.
- O bolo pode ser congelado? Sim, o bolo pode ser congelado, mas recomenda-se deixar de fora apenas o creme, pois a textura pode ser afetada.

Possíveis variações

Se você quiser experimentar, pode adicionar sabores como canela ou baunilha à massa. Além disso, você pode substituir o creme de queijo por mascarpone ou ricota para uma textura diferente.

Em conclusão, o bolo de cereja com chocolate é uma excelente escolha para qualquer ocasião. Com uma receita simples e ingredientes acessíveis, você certamente impressionará a todos com suas habilidades culinárias. Seja para uma celebração ou apenas para se mimar, este bolo certamente se tornará uma receita básica na sua lista de sobremesas. Bom apetite!