चेरी केक

चेरी और चॉकलेट का केक: एक अविस्मरणीय मिठाई

मिठाइयों से भरी दुनिया में, चेरी और चॉकलेट का केक एक सच्चे पाक कृति के रूप में उभरता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा आपको अपने तीव्र स्वाद, बारीक बनावट और ठाठ रूप से मोहित कर देगा। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
पोषण संख्या: 10 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (85% कोको)
- 100 ग्राम किशमिश
- 100 ग्राम कटे हुए अखरोट
- 1/4 पैकेट मक्खन (लगभग 60 ग्राम)

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मीठा पनीर
- 250 ग्राम बिना गुठली के चेरी
- 1 175 मिलीलीटर का साधा दही
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- 1 रम एसेंस
- 5 पैकेट वनीला चीनी
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन

सिरप के लिए:
- 100 मिलीलीटर पानी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 रम एसेंस

चरण 1: बेस तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में कड़वा चॉकलेट और कटे हुए मक्खन को डालें। कटोरे को हलके उबलते पानी की एक पैन के ऊपर रखें (बेन-मारी तकनीक)। समय-समय पर हिलाते रहें जब तक सब कुछ पिघल न जाए और एक चिकनी और समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

2. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यहाँ, आप कटा हुआ अखरोट और किशमिश भी जोड़ सकते हैं, जिससे एक कुरकुरी बनावट मिलेगी।

3. सामग्री का संयोजन: पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। मिश्रण को समान और स्वादिष्ट होना चाहिए।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत चोटियों का निर्माण न कर ले। यह कदम एक फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. मिश्रणों का संयोजन: फेटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी और चॉकलेट की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर सावधानी से हिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा न टूटे। अंत में, छलनी से आटा छिड़कें और धीरे से मिलाएं।

6. बेकिंग: मिश्रण को एक गोल पैन में डालें जिसमें हटाने योग्य नीचे हो, इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए कि यह तैयार है, बीच में एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. पनीर का मिश्रण: एक ब्लेंडर में, मीठा पनीर, दही, वनीला चीनी और चीनी को मिलाएं, जब तक कि यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए।

2. चेरी तैयार करना: एक छोटे बर्तन में चेरी डालें, 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि यह टूटने न लगे, फिर इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। स्वाद बढ़ाने के लिए रम एसेंस डालें।

3. जिलेटिन को घोलना: जिलेटिन के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए इसे हाइड्रेट और घोलें। जिलेटिन को पनीर की क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

4. क्रीम को मिलाना: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए और इसे धीरे-धीरे पनीर की क्रीम में मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. सिरप: एक छोटे बर्तन में, पानी, चीनी और रम एसेंस को उबालें। कुछ मिनटों तक उबालें, फिर ठंडा करें।

2. बेस को सिरप में भिगोना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से गोल पैन में रखें। सिरप के साथ अच्छी तरह से ढकें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

3. क्रीम का जोड़ना: भिगोए हुए बेस पर चेरी और पनीर के मिश्रण को डालें और स्पैटुला से सतह को चिकना करें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 4: परोसना

1. समाप्त करना: जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। ऊपर से कड़वा चॉकलेट को कद्दूकस करें ताकि यह एक ठाठ सजावट हो।

2. परोसने के सुझाव: यह केक ताज़ा फेंटे हुए क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ बिल्कुल सही है। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस पाक अनुभव को पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह चेरी का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है। चेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C में समृद्ध होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। अखरोट स्वस्थ वसा का एक स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि कड़वा चॉकलेट फ्लैवोनॉइड्स को शामिल करता है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चेरी, रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद लाता है।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम या बेस में चीनी की मात्रा को कम करें, अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मैं सलाह दूंगा कि केवल क्रीम को अलग रख दें, क्योंकि बनावट प्रभावित हो सकती है।

संभवतः भिन्नताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप बेस में दालचीनी या वनीला जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप पनीर की क्रीम को मास्करपोन या रिकोटा से बदल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके।

संक्षेप में, चेरी और चॉकलेट का केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सरल नुस्खा और सुलभ सामग्री के साथ, आप निश्चित रूप से अपनी पाक क्षमताओं से किसी को भी प्रभावित कर देंगे। चाहे आप इसे एक उत्सव के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से आपके मिठाई की सूची में एक बुनियादी नुस्खा बन जाएगा। शुभ भोजन!