Gâteau aux cerises

Gâteau aux cerises et au chocolat : une délicatesse irrésistible

Dans un monde rempli de desserts, le gâteau aux cerises et au chocolat se distingue comme un véritable chef-d'œuvre culinaire. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette vous séduira par sa combinaison de saveurs intenses, de textures fines et d'une apparence élégante. Commençons cette aventure gastronomique !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 10 portions

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 4 gros œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 100 g de chocolat noir (85 % de cacao)
- 100 g de raisins secs
- 100 g de noix concassées
- 1/4 de paquet de beurre (environ 60 g)

Pour la crème :
- 250 g de fromage frais de vache
- 250 g de cerises dénoyautées
- 1 yaourt nature (175 ml)
- 200 ml de crème fouettée
- 1 essence de rhum
- 5 sachets de sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de gélatine

Pour le sirop :
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 essence de rhum

Étape 1 : Préparation du biscuit

1. Faire fondre le chocolat : Dans un bol résistant à la chaleur, placez le chocolat noir et le beurre coupé en dés. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (technique du bain-marie). Remuez de temps en temps jusqu'à ce que tout soit fondu et que vous obteniez un mélange fin et homogène.

2. Battre les jaunes : Dans un autre bol, battez les jaunes avec les 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse et claire. Ici, vous pouvez également ajouter les noix concassées et les raisins secs pour une texture croquante.

3. Combiner les ingrédients : Incorporez le chocolat et le beurre fondus dans le mélange de jaunes. Le mélange doit être uniforme et délicieux.

4. Battre les blancs : Dans un bol propre, battez les blancs avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Cette étape est cruciale pour obtenir un biscuit moelleux.

5. Combiner les mélanges : Ajoutez les blancs battus sur la crème de jaunes et de chocolat, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas dégonfler les blancs. Enfin, tamisez la farine et mélangez légèrement.

6. Cuisson : Versez le mélange dans un moule rond à fond amovible, beurré et fariné. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Mélanger le fromage : Dans un mixeur, combinez le fromage frais de vache, le yaourt, le sucre vanillé et le sucre, en mixant jusqu'à obtenir une pâte fine.

2. Préparer les cerises : Mettez les cerises dans une petite casserole avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et laissez-les mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer, puis laissez-les refroidir légèrement. Ajoutez l'essence de rhum pour un goût supplémentaire.

3. Dissoudre la gélatine : Suivez les instructions sur l'emballage de la gélatine pour l'hydrater et la dissoudre. Ajoutez la gélatine à la crème de fromage, en mélangeant bien.

4. Incorporer la crème fouettée : Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement à la crème de fromage.

Étape 3 : Assemblage du gâteau

1. Le sirop : Dans une petite casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre et l'essence de rhum. Laissez mijoter quelques minutes, puis laissez refroidir.

2. Imbiber le biscuit : Après que le biscuit ait complètement refroidi, remettez-le dans le moule rond. Imbibez-le généreusement avec le sirop, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti.

3. Ajouter la crème : Versez le mélange de fromage et de cerises sur le biscuit imbibé et lissez la surface avec une spatule. Couvrez le gâteau de film plastique et réfrigérez pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour bien le raffermir.

Étape 4 : Service

1. Finalisation : Après que le gâteau ait été au réfrigérateur, retirez-le délicatement du moule et placez-le sur un plat de service. Râpez du chocolat noir sur le dessus pour une décoration élégante.

2. Suggestions de service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de crème fouettée fraîche ou une glace à la vanille. Une tasse de café ou un thé parfumé complétera cette expérience culinaire.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau aux cerises est plus qu'une simple délicatesse. Les cerises sont riches en antioxydants et en vitamine C, aidant à renforcer le système immunitaire. Les noix apportent une source de graisses saines, tandis que le chocolat noir contient des flavonoïdes qui peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des cerises, des framboises ou des myrtilles, chacune apportant une note de saveur unique.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans la crème ou dans la base, en ajustant selon vos préférences.
- Le gâteau peut-il être congelé ? Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de laisser la crème de côté, car la texture peut être affectée.

Variations possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des arômes comme la cannelle ou la vanille dans la base. Vous pouvez également remplacer le fromage à la crème par du mascarpone ou de la ricotta pour une texture différente.

En conclusion, le gâteau aux cerises et au chocolat est un excellent choix pour toute occasion. Avec une recette simple et des ingrédients accessibles, vous impressionnerez à coup sûr quiconque avec vos compétences culinaires. Que vous le prépariez pour une célébration ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau deviendra sans aucun doute une recette de base dans votre liste de desserts. Bon appétit !