桃子

我邀请你踏上甜美的回忆之旅，尝试一种将童年怀旧与美味的夹心饼干相结合的食谱，这种饼干被称为“桃子饼”。这些饼干非常适合在咖啡或节日餐桌上享用，能给每个人的脸上带来微笑。让我们一起一步一步地发现如何制作它们！

准备时间：1小时
烘焙时间：15-20分钟
总时间：1小时20分钟
份量：20-24块饼干

原料

面团：
- 3个全蛋
- 1杯油
- 1杯糖
- 一小撮盐
- 1包香草（或1茶匙香草提取物）
- 1包泡打粉
- 450-500克面粉

馅料：
- 200克室温黄油
- 2汤匙糖（加上装饰用）
- 100克坚果碎
- 1汤匙黑可可
- 1汤匙朗姆酒
- 3/4的饼干内芯

装饰：
- 煮熟的红甜菜汁（用于上色）

步骤

1. 制作面团
在一个大碗中，开始将鸡蛋、糖、油、盐和香草混合。使用电动搅拌器使其均匀蓬松。这个步骤对于将空气融入面团至关重要，这将帮助饼干变得轻盈和细腻。

2. 混合干成分
在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。逐渐将干成分混合物加入蛋液中，轻轻用刮刀或木勺搅拌。将面团充分揉捏，直到变得均匀且易于塑形。如果面团太粘，可以再添加一点面粉。

3. 冷却面团
将面团揉成一个球，用保鲜膜包好，放入冰箱冷却约30分钟。这个步骤有助于使面团变硬，之后更容易塑形。

4. 形成饼干
面团冷却后，取一小块面团，大小如核桃，搓成小球。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有足够的空间以便均匀烘烤。将饼干放入预热至180°C的烤箱中烘烤15-20分钟，直到微微变金黄。

5. 冷却饼干
烘烤后，将饼干从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。此时，香气将弥漫整个房间，唤起美好的童年回忆。

6. 准备馅料
与此同时，准备馅料。将室温黄油与糖混合，直到变得光滑。加入可可、朗姆酒、坚果碎和之前取出的3/4饼干内芯。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。

7. 填充饼干
待饼干完全冷却后，使用小勺或大勺的把手小心地取出饼干的内芯，注意不要弄碎。用黄油和坚果混合物填充每个饼干，然后将两个饼干粘在一起。

8. 装饰
为了给它们增添色彩和酸甜的味道，将饼干浸入红甜菜汁中，然后再裹上糖。这种装饰技巧不仅使它们更具吸引力，还增添了一丝独特性。

实用建议
- 原料：使用新鲜鸡蛋和优质黄油，以获得丰富美味的馅料。如果愿意，可以尝试不同类型的坚果（如杏仁、花生），以增加不同的风味。
- 保存：饼干可以在室温下放在密封盒中保存长达一周。如果想保存更长时间，可以冷冻。
- 变体：可以用融化的巧克力代替可可，或者加入一滴橙子精华以获得柑橘味。

营养益处
这些饼干不仅是一种甜蜜的享受，还含有有价值的营养成分。坚果是健康脂肪、蛋白质和纤维的极好来源，有助于心脏和大脑健康。此外，通过添加甜菜，你为饮食中引入了抗氧化剂和必需的维生素。

常见问题
1. 我可以使用全麦面粉吗？可以，你可以用全麦面粉替代部分面粉，以增加纤维。
2. 我可以用什么代替朗姆酒？你可以使用香草提取物，甚至其他类型的酒，如白兰地，以丰富风味。
3. 我怎样才能让饼干不那么甜？通过减少馅料中的糖量或选择低糖黄油，你可以控制甜味。

服务与搭配
这些饼干非常适合搭配一杯黑咖啡或香茶。你可以制作一个多样的饼干拼盘，将桃子饼与其他糕点结合，以给客人留下深刻印象。此外，香草冰淇淋或热巧克力酱将完美补充这款甜点。

总之，制作这些夹心饼干不仅是一项愉快的活动，也是带给亲人快乐的绝佳方式。每一口，你都会感受到将童年的回忆带入盘中的一丝温暖。祝你在厨房中成功，尤其是享受每一个烹饪的瞬间！