Pêssegos

Convido você a viajar pelo doce reino das lembranças com uma receita que combina a nostalgia da infância com o delicioso aroma dos biscoitos recheados, conhecidos como "pêssegos". Esses biscoitos são perfeitos para serem servidos com um café ou em uma mesa festiva, trazendo um sorriso ao rosto de todos. Vamos descobrir juntos como prepará-los passo a passo!

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 20-24 biscoitos

Ingredientes

Para a massa:
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar
- Uma pitada de sal
- 1 pacote de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 1 pacote de fermento em pó
- 450-500 g de farinha

Para o recheio:
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de açúcar (mais para decorar)
- 100 g de nozes moídas
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de rum
- 3/4 do interior dos biscoitos retirados

Para decorar:
- Suco de beterraba cozida (para colorir)

Passo a passo

1. Preparação da massa
Em uma tigela grande, comece batendo os ovos com o açúcar, o óleo, a pitada de sal e a baunilha. Use uma batedeira elétrica para obter uma mistura homogênea e fofa. Este passo é essencial para incorporar ar na massa, o que ajudará os biscoitos a ficarem leves e delicados.

2. Mistura dos ingredientes secos
Em outra tigela, combine a farinha com o fermento. Adicione gradualmente a mistura de ingredientes secos à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula ou uma colher de pau. Sove bem a massa até que fique homogênea e fácil de moldar. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

3. Resfriamento da massa
Forme uma bola com a massa, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Este passo ajuda a firmar a massa, tornando-a mais fácil de moldar posteriormente.

4. Modelagem dos biscoitos
Depois que a massa esfriar, pegue um pedaço do tamanho de uma noz e forme bolinhas. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre elas para que assem uniformemente. Asse os biscoitos no forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, até que fiquem levemente dourados.

5. Resfriamento dos biscoitos
Após assar, retire os biscoitos do forno e deixe esfriar em uma grade. Neste momento, o aroma preencherá todo o ambiente, evocando belas memórias da infância.

6. Preparação do recheio
Enquanto isso, prepare o recheio. Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até ficar cremosa. Adicione o cacau, o rum, as nozes moídas e 3/4 do miolo dos biscoitos que você retirou anteriormente. Misture bem até obter uma composição homogênea.

7. Recheio dos biscoitos
Depois que os biscoitos esfriarem completamente, use uma colher de chá ou a ponta de uma colher grande para retirar cuidadosamente o interior dos biscoitos, tomando cuidado para não quebrá-los. Recheie cada biscoito com a mistura de manteiga e nozes e, em seguida, cole dois biscoitos juntos.

8. Decoração
Para dar a eles um toque de cor e um sabor agridoce, passe os biscoitos pelo suco de beterraba e depois pelo açúcar. Essa técnica de decoração não só os torna mais atraentes, mas também traz um toque de originalidade.

Dicas úteis
- Ingredientes: Use ovos frescos e manteiga de qualidade para obter um recheio rico e delicioso. Se desejar, você pode experimentar diferentes tipos de nozes (amêndoas, avelãs) para adicionar nuances variadas de sabor.
- Armazenamento: Os biscoitos podem ser mantidos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana. Se quiser mantê-los por mais tempo, você pode congelá-los.
- Variações: Você pode substituir o cacau por chocolate derretido ou adicionar um toque de essência de laranja para um sabor cítrico.

Benefícios nutricionais
Esses biscoitos não são apenas uma doce indulgência, mas também contêm nutrientes valiosos. As nozes são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras, contribuindo para a saúde do coração e do cérebro. Além disso, ao adicionar beterraba, você traz antioxidantes e vitaminas essenciais para a dieta.

Perguntas frequentes
1. Posso usar farinha integral? Sim, você pode substituir parte da farinha por farinha integral para um aumento de fibras.
2. O que posso usar no lugar do rum? Você pode usar extrato de baunilha ou até mesmo outro tipo de álcool, como conhaque, para diversificar os sabores.
3. Como posso fazer os biscoitos menos doces? Reduzindo a quantidade de açúcar no recheio ou escolhendo uma manteiga com baixo teor de açúcar, você pode controlar a doçura.

Serviço e combinações
Esses biscoitos são ideais com uma xícara de café preto ou um chá aromático. Você pode criar um prato de biscoitos variados, combinando os pêssegos com outros doces para impressionar os convidados. Além disso, um sorvete de baunilha ou um molho de chocolate quente complementaria perfeitamente essa sobremesa.

Em conclusão, preparar esses biscoitos recheados é não apenas uma atividade agradável, mas também uma maneira fantástica de trazer alegria aos entes queridos. A cada mordida, você sentirá que trouxe um pouco de suas lembranças de infância para o prato. Desejo sucesso na cozinha e, acima de tudo, que você aproveite cada momento passado cozinhando!