Brzoskwinie

Zapraszam cię do podróży po słodkiej krainie wspomnień z przepisem, który łączy nostalgię dzieciństwa z pysznym aromatem nadziewanych ciasteczek, znanych jako „brzoskwinki”. Te ciasteczka są doskonałe do podania przy kawie lub na uroczystym stole, wywołując uśmiech na twarzy każdego. Odkryjmy razem, jak je przygotować krok po kroku!

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 15-20 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 20-24 ciasteczka

Składniki

Na ciasto:
- 3 całe jajka
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka cukru
- Szczypta soli
- 1 opakowanie wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 450-500 g mąki

Na nadzienie:
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki cukru (plus do dekoracji)
- 100 g mielonych orzechów
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka rumu
- 3/4 wnętrza ciasteczek

Do dekoracji:
- Sok z gotowanej buraka (do koloryzacji)

Krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce zacznij od zmiksowania jajek z cukrem, olejem, solą i wanilią. Użyj miksera elektrycznego, aby uzyskać jednolitą i puszystą masę. Ten krok jest kluczowy do wprowadzenia powietrza do ciasta, co sprawi, że ciasteczka będą lekkie i delikatne.

2. Łączenie składników suchych
W innej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj mieszankę składników suchych do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. Dokładnie zagnieć ciasto, aż stanie się jednolite i łatwe do formowania. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać odrobinę mąki.

3. Schładzanie ciasta
Uformuj kulę z ciasta, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten krok pomaga w utwardzeniu ciasta, co ułatwia późniejsze formowanie.

4. Formowanie ciasteczek
Po schłodzeniu ciasta, weź kawałek ciasta wielkości orzecha i uformuj kulki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi, aby mogły równomiernie się upiec. Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż staną się lekko złote.

5. Studzenie ciasteczek
Po upieczeniu, wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia na kratce. W tym momencie aromat wypełni całe pomieszczenie, przywołując piękne wspomnienia z dzieciństwa.

6. Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Zmiksuj masło w temperaturze pokojowej z cukrem, aż stanie się kremowe. Dodaj kakao, rum, mielone orzechy i 3/4 wnętrza ciasteczek, które wcześniej usunąłeś. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

7. Nadziewanie ciasteczek
Gdy ciasteczka całkowicie ostygną, weź łyżeczkę lub końcówkę dużej łyżki i ostrożnie wydrąż wnętrze ciasteczek, dbając o to, aby ich nie pokruszyć. Napełnij każde ciasteczko mieszanką masła i orzechów, a następnie sklej po dwa ciasteczka razem.

8. Dekoracja
Aby nadać im kolor i słodko-kwaśny smak, przetrzyj ciasteczka przez sok z buraka, a następnie przez cukier. Ta technika dekoracji nie tylko sprawia, że wyglądają bardziej atrakcyjnie, ale także dodaje odrobinę oryginalności.

Przydatne wskazówki
- Składniki: Używaj świeżych jaj i wysokiej jakości masła, aby uzyskać bogate i pyszne nadzienie. Jeśli chcesz, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów (migdały, orzechy laskowe), aby dodać różnorodność smaku.
- Przechowywanie: Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie tydzień. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić.
- Wariacje: Możesz zastąpić kakao roztopioną czekoladą lub dodać odrobinę ekstraktu pomarańczowego, aby uzyskać cytrusowy smak.

Korzyści odżywcze
Te ciasteczka to nie tylko słodka przyjemność, ale także źródło cennych składników odżywczych. Orzechy są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, białka i błonnika, wspierając zdrowie serca i mózgu. Dodatkowo, dodając buraki, wprowadzasz do diety przeciwutleniacze i niezbędne witaminy.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, możesz zastąpić część mąki mąką pełnoziarnistą dla dodatkowej ilości błonnika.
2. Co mogę użyć zamiast rumu? Możesz użyć ekstraktu waniliowego lub innego rodzaju alkoholu, takiego jak koniak, aby zróżnicować smaki.
3. Jak mogę sprawić, aby ciasteczka były mniej słodkie? Redukując ilość cukru w nadzieniu lub wybierając masło o obniżonej zawartości cukru, możesz kontrolować słodycz.

Podawanie i połączenia
Te ciasteczka są idealne w towarzystwie filiżanki czarnej kawy lub aromatycznej herbaty. Możesz stworzyć talerz z różnorodnymi ciasteczkami, łącząc brzoskwinki z innymi wypiekami, aby zaimponować gościom. Dodatkowo, lody waniliowe lub gorący sos czekoladowy doskonale uzupełnią ten deser.

Podsumowując, przygotowanie tych nadziewanych ciasteczek to nie tylko przyjemna czynność, ale także wspaniały sposób na przyniesienie radości bliskim. Z każdym kęsem poczujesz, że przyniosłeś odrobinę swoich dziecięcych wspomnień na talerz. Życzę ci powodzenia w kuchni i, co najważniejsze, ciesz się każdą chwilą spędzoną na gotowaniu!