Duraznos

Te invito a viajar al dulce reino de los recuerdos con una receta que combina la nostalgia de la infancia con el delicioso aroma de las galletas rellenas, conocidas como "galletas en forma de durazno." Estas galletas son perfectas para servir con café o en una mesa festiva, trayendo una sonrisa al rostro de todos. ¡Descubramos juntos cómo prepararlas paso a paso!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 20-24 galletas

Ingredientes

Para la masa:
- 3 huevos enteros
- 1 taza de aceite
- 1 taza de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 paquete de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 paquete de polvo de hornear
- 450-500 g de harina

Para el relleno:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar (más para decorar)
- 100 g de nueces molidas
- 1 cucharada de cacao sin azúcar
- 1 cucharada de ron
- 3/4 del interior de las galletas retiradas

Para decorar:
- Jugo de remolacha cocida (para colorear)

Paso a paso

1. Preparación de la masa
En un tazón grande, comienza a mezclar los huevos con el azúcar, el aceite, la sal y la vainilla. Usa una batidora eléctrica para lograr una mezcla homogénea y esponjosa. Este paso es esencial para incorporar aire en la masa, lo que ayudará a que las galletas sean ligeras y delicadas.

2. Combinación de ingredientes secos
En otro tazón, combina la harina con el polvo de hornear. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula o una cuchara de madera. Amasa bien la masa hasta que se vuelva homogénea y fácil de moldear. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

3. Enfriar la masa
Forma una bola con la masa, cúbrela con papel film y déjala en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ayuda a endurecer la masa, facilitando su modelado posteriormente.

4. Formando las galletas
Después de que la masa se haya enfriado, toma un trozo de masa del tamaño de una nuez y forma pequeñas bolas. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas para que se horneen uniformemente. Hornea las galletas en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas.

5. Enfriar las galletas
Después de hornear, retira las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. En este momento, el aroma llenará toda la habitación, evocando hermosos recuerdos de la infancia.

6. Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega el cacao, el ron, las nueces molidas y 3/4 del interior de las galletas que retiraste anteriormente. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

7. Rellenar las galletas
Después de que las galletas se hayan enfriado por completo, toma una cucharadita o el extremo de una cuchara grande y retira con cuidado el interior de las galletas, teniendo cuidado de no desmenuzarlas. Rellena cada galleta con la mezcla de mantequilla y nueces, luego pega dos galletas entre sí.

8. Decorar
Para darles un toque de color y un sabor agridulce, sumerge las galletas en el jugo de remolacha y luego en el azúcar granulada. Esta técnica de decoración no solo las hace más atractivas, sino que también añade un toque de originalidad.

Consejos útiles
- Ingredientes: Usa huevos frescos y mantequilla de calidad para obtener un relleno rico y delicioso. Si lo deseas, puedes experimentar con diferentes tipos de nueces (almendras, avellanas) para añadir matices variados de sabor.
- Conservación: Las galletas se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana. Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas.
- Variaciones: Puedes sustituir el cacao por chocolate derretido o añadir un toque de esencia de naranja para un sabor cítrico.

Beneficios nutricionales
Estas galletas no son solo un dulce placer, sino que también contienen nutrientes valiosos. Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra, contribuyendo a la salud del corazón y del cerebro. Además, al añadir remolacha, aportas antioxidantes y vitaminas esenciales a tu dieta.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar harina integral? Sí, puedes reemplazar parte de la harina con harina integral para un extra de fibra.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de ron? Puedes utilizar extracto de vainilla o incluso otro tipo de alcohol, como el brandy, para diversificar los sabores.
3. ¿Cómo puedo hacer las galletas menos dulces? Al reducir la cantidad de azúcar en el relleno o elegir una mantequilla con bajo contenido de azúcar, puedes controlar la dulzura.

Servicio y combinaciones
Estas galletas son ideales junto a una taza de café negro o un té aromático. Puedes crear una bandeja de galletas variadas, combinando las galletas en forma de durazno con otros pasteles para impresionar a tus invitados. Además, un helado de vainilla o una salsa de chocolate caliente complementarían perfectamente este postre.

En conclusión, preparar estas galletas rellenas no solo es una actividad placentera, sino también una manera fantástica de llevar alegría a tus seres queridos. Con cada bocado, sentirás que has traído un toque de tus recuerdos de infancia al plato. ¡Te deseo éxito en la cocina y, sobre todo, que disfrutes de cada momento pasado cocinando!