巧克力卷

巧克力卷

巧克力卷是一种快速美味的甜点，适合任何场合！这个食谱将一步一步指导您制作柔软的巧克力卷，里面填充着细腻香浓的奶油。这种风味组合，带有一点橙子的味道，肯定会给所有品尝它的人留下深刻印象。

准备时间：20分钟
烘焙时间：10-12分钟
总时间：30分钟
份数：8

蛋糕底的材料：
- 5个鸡蛋
- 5汤匙红糖
- 2汤匙可可粉
- 3汤匙面粉
- 1香草精
- 1撮盐
- 1个橙子的橙皮
- 1汤匙磨碎的核桃
- 1汤匙葡萄干
- 2汤匙白兰地

奶油的材料：
- 160克黄油（室温）
- 1茶匙糖粉
- 1块葡萄干巧克力Poiana（约100克）
- 1香草精
- 3汤匙鲜奶油

制作步骤：

1. 分离鸡蛋：首先将蛋白和蛋黄分开。确保打蛋白的碗是干净的，没有油脂，以获得坚硬的泡沫。

2. 打发蛋白：在碗中，加入一撮盐，用电动打蛋器打发蛋白。打至形成坚硬光滑的泡沫。这个步骤对制作蓬松的卷非常关键。

3. 准备蛋黄混合物：在另一个碗中，将蛋黄与红糖混合，直到变成浅色的奶油。加入香草精、橙皮、磨碎的核桃和葡萄干。充分搅拌。

4. 结合材料：在蛋黄混合物中，加入可可粉、面粉，轻轻用刮刀搅拌，然后逐渐加入打发的蛋白，注意不要让它们消泡。使用轻柔的上下运动来保持蛋白中的空气。

5. 烘焙蛋糕底：将烤箱预热至180°C，用烘焙纸铺好烤盘（约30x40厘米）。将混合物倒入烤盘中，抹平。烘焙10-12分钟，直到蛋糕底触感坚实且容易从烤盘边缘脱落。

6. 冷却蛋糕底：蛋糕底烘焙完成后，立即从烤箱中取出，翻转到湿毛巾上，去掉烘焙纸。将蛋糕底紧紧卷入毛巾中，完全冷却。

7. 准备奶油：在蛋糕底冷却时，准备奶油。在碗中，将室温的黄油与糖粉打发至奶油状。将葡萄干巧克力在水浴中或微波炉中融化（不要过热），稍微冷却后再加入黄油。加入香草精和鲜奶油，搅拌均匀，直到得到光滑的奶油。

8. 组装卷：展开冷却的蛋糕底，均匀涂抹奶油。再次卷起蛋糕底，但这次不使用毛巾，用保鲜膜包裹住卷。放入冰箱至少1小时，让其充分定型。

9. 上桌：将卷切成片，搭配热巧克力酱或鲜奶油一起享用。您也可以添加几片橙子以增添口味的对比。

个人备注：这个卷可以轻松调整，使用黑巧克力或白巧克力替代葡萄干巧克力，制作更甜的版本。您还可以在奶油中加入磨碎的坚果或榛子，增加口感。

因此，我邀请您尝试这个简单的巧克力卷食谱！这是任何场合的完美甜点，巧克力和橙子的结合将使您的甜点难以忘怀。