Roulé au Chocolat

Roulé au Chocolat

Un roulé au chocolat est un dessert rapide et délicieux, parfait pour toute occasion ! Cette recette vous guidera étape par étape dans la préparation d'un roulé au chocolat moelleux, garni d'une crème fine et aromatique. Cette combinaison de saveurs, avec une touche d'orange, impressionnera sûrement tous ceux qui le goûteront.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients pour la génoise :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 essence de rhum
- 1 pincée de sel
- Zeste d'1 orange
- 1 cuillère à soupe de noix moulues
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de cognac

Ingrédients pour la crème :
- 160 g de beurre (à température ambiante)
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 1 chocolat aux raisins Poiana (environ 100 g)
- 1 essence de rhum
- 3 cuillères à soupe de crème fouettée

Préparation :

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est essentiel que le bol dans lequel vous battez les blancs soit propre et sans graisse pour obtenir une mousse ferme.

2. Battre les blancs : Dans un bol, battez les blancs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique. Battez jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cette étape est cruciale pour avoir un roulé moelleux.

3. Préparation de la composition avec les jaunes : Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre brun jusqu'à obtenir une crème de couleur claire. Ajoutez l'essence de rhum, le zeste d'orange, les noix moulues et les raisins secs. Mélangez bien.

4. Combinaison des ingrédients : Dans la préparation des jaunes, ajoutez le cacao, la farine et mélangez délicatement avec une spatule, puis incorporez progressivement les blancs battus, en veillant à ne pas les laisser s'affaisser. Utilisez des mouvements légers de haut en bas pour conserver l'air dans les blancs.

5. Cuisson de la génoise : Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson (environ 30x40 cm) de papier sulfurisé. Versez la préparation dans la plaque et lissez. Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la génoise soit ferme au toucher et se détache facilement des bords de la plaque.

6. Refroidissement de la génoise : Dès que la génoise est prête, sortez-la du four et retournez-la sur un torchon humide, en retirant le papier sulfurisé. Roulez la génoise fermement dans le torchon et laissez-la refroidir complètement.

7. Préparation de la crème : Pendant que la génoise refroidit, préparez la crème. Dans un bol, battez le beurre à température ambiante avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Faites fondre le chocolat aux raisins au bain-marie ou au micro-ondes (sans le surchauffer) et laissez-le refroidir légèrement avant de l'ajouter au beurre. Ajoutez l'essence de rhum et la crème fouettée, en mélangeant le tout jusqu'à obtenir une crème homogène.

8. Assemblage du roulé : Déroulez la génoise refroidie et étalez la crème uniformément sur toute la surface. Roulez de nouveau la génoise, mais cette fois sans le torchon, et enveloppez le roulé dans du film alimentaire. Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, pour qu'il prenne bien.

9. Service : Coupez le roulé en tranches et servez-le avec une sauce au chocolat chaud ou avec une garniture de crème fouettée. Vous pouvez également ajouter quelques tranches d'orange pour un contraste agréable de saveurs.

Note personnelle : Ce roulé peut être facilement adapté en remplaçant le chocolat aux raisins par du chocolat noir ou du chocolat blanc pour une version plus sucrée. Vous pouvez également ajouter des noix ou des noisettes moulues à la crème pour un supplément de texture.

Alors, je vous invite à essayer cette recette simple de roulé au chocolat ! C'est un dessert parfait pour toute occasion, et la combinaison de chocolat et d'orange fera sûrement de votre dessert un moment mémorable.