苹果派

苹果派 - 秋天香气的美味佳肴

准备时间：1小时
烘焙时间：15分钟
总时间：1小时15分钟
份量：12个派

苹果派是一种经典甜点，受到几代人的喜爱。这些美味不仅是享受新鲜水果的绝佳方式，也是为亲人带来快乐和温暖的方式。此外，制作过程本身就是一种乐趣，苹果和肉桂的香气会让你的家充满美好的回忆。

成分

面团：
- 500克面粉
- 20克新鲜酵母
- 60克糖
- 1茶匙麦芽或蜂蜜
- 60克融化并冷却的黄油
- 250毫升温牛奶
- 1个大鸡蛋，轻轻打散
- 1包香草糖或香草精
- 一小撮盐

馅料：
- 6个大苹果（最好是酸甜品种）
- 100克糖
- 50克葡萄干
- 1-2汤匙肉桂粉（根据口味）

面团的准备

1. 首先将面粉放入一个大碗中。在面粉中心挖一个小坑。这就是魔法开始的地方！
2. 将新鲜酵母溶解在少量温牛奶中，加入一茶匙蜂蜜。轻轻搅拌，直到酵母完全溶解。
3. 将酵母混合物倒入面粉的坑中。加入其余成分：糖、融化的黄油、剩余的牛奶、打散的鸡蛋、香草糖和盐。
4. 用木勺开始搅拌成分，然后用手揉面。揉面约10-15分钟，直到面团变得有弹性和均匀。
5. 当面团达到愉快的质地时，将其塑造成一个球，放入涂有少量油的碗中。用干净的毛巾覆盖，让它在温暖的地方发酵（约1小时），直到体积翻倍。一个好主意是将其放在微波炉中，门关上，以避免气流。

馅料的准备

1. 与此同时，准备馅料：将苹果去皮，并用大擦子擦成丝。这个步骤将使苹果更快变软并吸收香气。
2. 将擦好的苹果与糖和肉桂混合。加入葡萄干，将混合物放入小火的锅中。煮约20分钟，偶尔搅拌，直到苹果变成棕色且没有汁液。
3. 一旦馅料冷却，你就可以开始组装派了。

组装和烘焙

1. 面团发酵后，将其放在撒上面粉的工作台上。将其擀成约0.5厘米厚的片。
2. 将苹果馅均匀分布在面片的整个表面。小心地卷起面团，形成一个紧凑的卷。
3. 用刀切卷，或者为了更优雅的效果，使用一根较粗的线，将其放在卷下方并拉动，以便得到完美的切片。
4. 将切片放在铺有烘焙纸的烤盘中。让它们再发酵30分钟，用毛巾覆盖。
5. 将烤箱预热至180摄氏度。当派发酵足够时，将其放入烤箱，烤约15分钟，或直到变成金黄色。

服务和建议

派烤好后，将其从烤箱中取出，稍微冷却。你可以选择撒上糖粉以增加节日气氛，或者简单地搭配一杯热茶或香草冰淇淋。苹果派和冰淇淋的组合无疑是美味的享受！

实用提示

- 素食选项：你可以用50克苹果泥代替鸡蛋，用椰子油代替黄油。
- 添加剂：根据个人喜好，可以在馅料中添加切碎的坚果或花生，以增加口感。
- 烘焙后护理：派可以在密封容器中在冰箱中保存2-3天，或者可以冷冻以便稍后享用。

营养益处

苹果是纤维和维生素的极佳来源，有助于均衡饮食。苹果馅提供抗氧化剂，而派在适量食用时可以是健康的选择。全麦面粉可以替代白面粉，以获得更高的营养价值。

常见问题

1. 我可以使用罐装苹果吗？建议使用新鲜苹果以获得最佳的质感和风味。
2. 如何避免面团粘手？确保在揉面时添加足够的面粉，并正确遵循步骤。
3. 剩余的面团可以做什么？你可以尝试不同的馅料，如甜奶酪或巧克力。

这些苹果派绝对是味蕾的快乐，并且可以根据你的喜好进行完美的调整。所以，穿上你的厨师服，沉浸在你将要创造的美味香气中吧！祝你好胃口！