苹果派

苹果卷 - 一种传统美食，给亲人带来微笑！这个食谱非常适合任何场合，从简单的家庭午后到节日庆祝。在接下来的几行中，我将逐步指导您制作出松软香甜的苹果卷，征服每一个味蕾。

准备时间：30分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份数：8-10

一点历史

苹果卷是一种传统甜点，常常与童年的回忆和阳光明媚的秋天联系在一起，那时苹果正当时。这是一种简单却充满风味的食谱，将柔软的面团和酸甜的馅料结合在一起，是感官的真正盛宴。

所需材料

*面团：*
- 350克面粉（选择优质面粉，以获得有弹性的面团）
- 15克新鲜酵母（或5克干酵母）
- 2汤匙糖（最好是白糖，以获得更细腻的香气）
- 3/4杯温水（大约180毫升）
- 25毫升油（可以是葵花籽油或橄榄油）
- 一小撮盐（帮助增强味道）
- 2茶匙香草糖（增加甜美和香气）
- 一个柠檬的磨碎皮（增加新鲜感）
- 2汤匙葡萄干（可选，但建议使用以增强口味）

*馅料：*
- 1公斤苹果（选择甜酸口味的苹果，例如格兰尼史密斯或金色苹果）
- 4汤匙糖（根据苹果的甜度调整）
- 1茶匙肉桂（与苹果完美结合）
- 2茶匙香草糖（增加额外香气）
- 1汤匙面包屑（帮助吸收湿气）
- 油（用于涂抹，获得金黄美味的外壳）

准备馅料

1. 准备苹果：先将苹果洗净，然后去皮，用大孔擦菜器擦成丝。这个步骤至关重要，因为擦过的苹果将均匀熟透，与其他材料完美结合。

2. 烹饪苹果：将擦好的苹果放入中火的平底锅中。加入糖、肉桂和香草糖。充分搅拌，时不时搅拌，直到汁液蒸发，苹果变软。这个过程将增强风味，并赋予馅料愉悦的质地。

3. 加入面包屑：一旦汁液蒸发，加入面包屑并充分搅拌。这将帮助吸收多余的湿气，使馅料具有愉悦的稠度。将馅料放在一旁，冷却。

准备面团

1. 激活酵母：加热少量水（大约40°C）使其变温。将酵母与1汤匙糖溶解在水中，静置5-10分钟，直到形成泡沫。这个步骤对激活酵母和获得松软的面团至关重要。

2. 混合干材料：在一个大碗中，筛入面粉并加入一小撮盐。这有助于松散面粉，确保面团的良好质地。

3. 揉面：将酵母混合物和少量水加入面粉中。开始揉面，逐渐加入剩余的水。继续揉至面团光滑、有弹性且不粘手。最后，加入磨碎的柠檬皮、香草糖和葡萄干。

4. 面团静置：用干净的毛巾盖住碗，将其放在温暖的地方静置约10-15分钟。这个静置时间将使酵母发挥作用，使面团发酵。

组装苹果卷

1. 分割面团：面团发酵后，将其分成两等份。开始在撒了面粉的表面上将每块面团擀成薄长方形。

2. 涂抹油：将油均匀涂抹在每张面皮上。这个步骤将有助于获得酥脆的外壳。

3. 添加馅料：将一半的苹果馅均匀涂抹在第一张面皮上，然后小心地将面皮卷成卷，确保不散开。将其卷成蜗牛形状，并对第二张面皮重复相同的过程。

4. 放入烤盘：用黄油涂抹烤盘，并铺上烘焙纸。将苹果卷放入烤盘中，留出一些空间以便发酵。用少量油涂抹表面，并撒上糖以获得美味的焦糖外壳。

烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至中等温度（约180°C）。温度过高可能导致外部过快变色，而内部未熟。

2. 烘烤苹果卷：将烤盘放入烤箱，烘烤苹果卷35-40分钟，或直到变成金黄色和酥脆。您会感受到苹果和肉桂的美妙香气弥漫整个厨房！

3. 冷却：烘烤完成后，将苹果卷在烤盘中冷却几分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。这将允许蒸汽逸出，防止面团变软。

上菜和变化

苹果卷可以单独享用，也可以搭配香草冰淇淋或一勺酸奶油。它是一道多功能的甜点，可以轻松适应：您可以在馅料中添加坚果或杏仁以增加口感，或者尝试使用其他水果，如梨或杏。

常见问题

- 我可以使用干酵母吗？可以，您可以用5克干酵母替代新鲜酵母，并按照相同的激活说明进行操作。

- 我该如何保存苹果卷？苹果卷在室温下用干净的毛巾盖好可以保存几天。您也可以将其冷冻以便以后享用。

- 我可以在馅料中添加其他香料吗？当然可以！少许肉豆蔻或新鲜磨碎的姜会增加有趣的香气。

营养益处

这款苹果卷不仅美味，而且营养丰富。苹果是纤维、维生素（特别是维生素C）和抗氧化剂的极佳来源。此外，肉桂的成分可以帮助维持血糖水平。

总之，这个苹果卷食谱不仅是一种美味的方式来利用当季的苹果，也是与亲人创造美好时刻的机会。所以，系上围裙，准备好食材，准备享受这道肯定会成为您家庭传统的甜点！