Elmalı turta

Elmalı sarma - sevdiklerinizin yüzlerinde gülümseme yaratan geleneksel bir lezzet! Bu tarif, aile içinde geçirilen basit bir öğleden, kutlamalara kadar her fırsat için mükemmeldir. Aşağıdaki satırlarda, her damak tadına hitap edecek kabarık ve aromatik bir elmalı sarma elde etmeniz için adım adım rehberlik edeceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Biraz tarih

Elmalı sarma, çocukluk anıları ve elmaların zirveye ulaştığı güneşli sonbahar günleri ile sıkça ilişkilendirilen geleneksel bir tatlıdır. Bu basit ama lezzet dolu tarif, yumuşak bir hamur ile tatlı-ekşi bir iç harcı bir araya getirir, gerçekten duyular için bir ziyafettir.

Gerekli malzemeler

*Hamur için:*
- 350 g un (esnek bir hamur elde etmek için kaliteli un seçin)
- 15 g taze maya (veya 5 g kuru maya)
- 2 yemek kaşığı şeker (tercihen daha ince bir tat için beyaz şeker)
- 3/4 su bardağı ılık su (yaklaşık 180 ml)
- 25 ml yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı olabilir)
- Bir tutam tuz (tadı artırmaya yardımcı olur)
- 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri (tatlı ve aromatik bir dokunuş katmak için)
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (ferahlık katmak için)
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı, ama daha yoğun bir tat için önerilir)

*İç harcı için:*
- 1 kg elma (Granny Smith veya Golden gibi tatlı ve ekşi elmalar seçin)
- 4 yemek kaşığı şeker (elmaların tatlılığına göre ayarlanabilir)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (elmalarla mükemmel bir kombinasyon)
- 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri (ekstra bir aroma için)
- 1 yemek kaşığı galeta unu (nemin emilmesine yardımcı olacaktır)
- Yağ (kızarmış ve lezzetli bir kabuk için)

İç harcının hazırlanması

1. Elmaların hazırlanması: Öncelikle elmalarınızı iyice yıkayın, ardından kabuklarını soyun ve büyük delikli rende ile rendeleyin. Bu adım çok önemlidir, çünkü rendelenmiş elmalar eşit şekilde pişer ve diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde birleşir.

2. Elmaların pişirilmesi: Rendelenmiş elmaları orta ateşte bir tavaya koyun. Şeker, tarçın ve vanilya şekerini ekleyin. İyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak suyu buharlaşana kadar pişirin ve elmalar yumuşasın. Bu işlem, tatları yoğunlaştıracak ve iç harca hoş bir doku verecektir.

3. Galeta ununun eklenmesi: Sıvı buharlaştıktan sonra galeta ununu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, fazla nemi emmeye yardımcı olacak ve iç harca hoş bir kıvam verecektir. İç harcı bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanması

1. Mayanın aktive edilmesi: Biraz suyu (yaklaşık 40°C) ısıtın, ılık hale gelsin. Mayayı suya 1 yemek kaşığı şeker ile birlikte ekleyin ve 5-10 dakika bekletin, köpük oluşana kadar. Bu adım, mayayı aktive etmek ve kabarık bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu eleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Bu, unun havalanmasına ve hamurun iyi bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.

3. Hamurun yoğrulması: Unun üzerine maya karışımını ve biraz su ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, kalan suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamur elastik, yapışmaz ve şekil vermesi kolay olana kadar yoğurmaya devam edin. Son olarak, rendelenmiş limon kabuğunu, vanilya şekerini ve kuru üzümleri ekleyin.

4. Hamurun dinlendirilmesi: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 10-15 dakika kadar sıcak bir yerde bekletin. Bu dinlenme süresi, mayanın çalışmasına ve hamurun kabarmasına yardımcı olacaktır.

Sarmanın birleştirilmesi

1. Hamurun bölünmesi: Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını unlanmış bir yüzeyde ince bir dikdörtgen olacak şekilde açmaya başlayın.

2. Yaprakların yağlanması: Her yaprağı yağ ile yağlayın, eşit şekilde dağıldığından emin olun. Bu adım, çıtır bir kabuk elde etmeye yardımcı olacaktır.

3. İç harcın eklenmesi: Elmalı iç harcın yarısını ilk yaprağın üzerine yayın, bir spatula yardımıyla düzeltin. Ardından, dikkatlice yaprağı silindir şeklinde sarın, dağılmamasına dikkat edin. Salyangoz şeklini verin ve ikinci yaprak için işlemi tekrarlayın.

4. Tepsiye yerleştirilmesi: Bir tepsiyi margarinle yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Sarmaları tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın ki kabarsınlar. Üst yüzeyi biraz yağ ile yağlayın ve lezzetli bir karamelize kabuk için şeker serpin.

Pişirme

1. Fırının önceden ısıtılması: Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) ısıtın. Çok yüksek bir sıcaklık, dış kısmın çok hızlı kızarmasına neden olabilir, iç kısmı ise pişmemiş kalır.

2. Sarmaların pişirilmesi: Tepsiyi fırına yerleştirin ve sarmaları 35-40 dakika pişirin, ya da altın rengi alana kadar. Elmaların ve tarçının nefis aroması tüm mutfağı saracak!

3. Soğutma: Piştikten sonra, sarmaları tepside birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Bu, buharın çıkmasını sağlayacak ve hamurun yumuşamasını önleyecektir.

Servis ve varyasyonlar

Elmalı sarma sade olarak veya vanilyalı dondurma veya bir kaşık krema ile servis edilebilir. Bu, kolayca uyarlanabilen çok yönlü bir tatlıdır: iç harca ceviz veya badem ekleyerek ekstra bir doku katabilir veya armut veya kayısı gibi diğer meyvelerle deney yapabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze mayayı kuru maya ile değiştirebilirsiniz. 5 g kuru maya kullanın ve aktive etmek için aynı talimatları izleyin.

- Sarmayı nasıl saklayabilirim? Sarma, temiz bir havluyla örtülmüş olarak oda sıcaklığında birkaç gün iyi saklanır. Ayrıca, daha sonra tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz.

- İç harca başka baharatlar ekleyebilir miyim? Elbette! Bir tutam muskat veya taze rendelenmiş zencefil ilginç bir aroma katacaktır.

Besin faydaları

Bu elmalı sarma sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Elmalar, lif, vitamin (özellikle C vitamini) ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, tarçın içeriği kan şekerinin seviyelerini korumaya yardımcı olabilir.

Sonuç olarak, bu elmalı sarma tarifi, mevsim meyvelerini kullanmanın lezzetli bir yolu değil, aynı zamanda sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaratma fırsatıdır. O halde önlüğünüzü takın, malzemelerinizi toplayın ve ailenizde kesinlikle bir gelenek haline gelecek bir tatlı ile kendinizi şımartmaya hazırlanın!