सेब की पाई

सेब की इनवर्टिटा - एक पारंपरिक मिठाई जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाती है! यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार के साथ बिताया गया एक साधारण अपराह्न हो या उत्सव की छुट्टियाँ। अगले कुछ पंक्तियों में, मैं आपको एक फूले और सुगंधित इनवर्टिटा बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो हर तालू को जीत लेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

इतिहास की थोड़ी सी बात

सेब की इनवर्टिटा एक पारंपरिक मिठाई है, जो अक्सर बचपन की यादों और उन धूप भरे पतझड़ के दिनों से जुड़ी होती है, जब सेब अपने चरम पर होते हैं। यह एक साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो एक नरम आटा और एक मीठा-खट्टा भरावन को एक साथ लाता है, जो इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है।

आवश्यक सामग्री

*आटे के लिए:*
- 350 ग्राम आटा (एक गुणवत्ता वाला आटा चुनें, ताकि एक लचीला आटा प्राप्त हो सके)
- 15 ग्राम ताजा खमीर (या 5 ग्राम सूखा खमीर)
- 2 बड़े चम्मच चीनी (अधिक सूक्ष्म सुगंध के लिए सफेद चीनी बेहतर है)
- 3/4 कप गुनगुना पानी (लगभग 180 मिलीलीटर)
- 25 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल हो सकता है)
- एक चुटकी नमक (जो स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है)
- 2 चम्मच वनीला चीनी (एक मीठी और सुगंधित नोट जोड़ने के लिए)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन एक मजबूत स्वाद के लिए अनुशंसित)

*भरावन के लिए:*
- 1 किलोग्राम सेब (मीठे और खट्टे सेब चुनें, जैसे ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन)
- 4 बड़े चम्मच चीनी (सेब की मिठास के अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच दालचीनी (सेब के साथ एकदम सही संयोजन)
- 2 चम्मच वनीला चीनी (अतिरिक्त सुगंध के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब (जो नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा)
- चुपड़ी के लिए तेल (एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए)

भरावन की तैयारी

1. सेब तैयार करना: सबसे पहले सेब को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें छीलें और उन्हें बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि कद्दूकस किए गए सेब समान रूप से पकेंगे और अन्य सामग्री के साथ सही ढंग से मिल जाएंगे।

2. सेब पकाना: कद्दूकस किए हुए सेब को मध्यम आंच पर एक पैन में डालें। चीनी, दालचीनी और वनीला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए और सेब नरम न हो जाएं। यह प्रक्रिया स्वाद को मजबूत करेगी और भरावन को सुखद बनावट देगी।

3. ब्रेडक्रंब डालना: एक बार जब रस वाष्पित हो जाए, तो ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा और भरावन को सुखद स्थिरता देगा। भरावन को एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: थोड़ा पानी (लगभग 40°C) गर्म करें ताकि यह गुनगुना हो जाए। पानी में खमीर और 1 बड़े चम्मच चीनी को घोलें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि फोम न बन जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और एक चुटकी नमक डालें। यह आटे को हवा देने में मदद करता है और आटे की अच्छी बनावट सुनिश्चित करता है।

3. आटे को गूंधना: आटे में खमीर का मिश्रण और थोड़ा पानी डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बाकी पानी डालें। जब तक आटा लचीला, चिपचिपा न हो और आकार में आसान न हो जाए तब तक गूंधते रहें। अंत में, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, वनीला चीनी और किशमिश मिलाएं।

4. आटे को आराम देना: कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह विश्राम का समय खमीर को काम करने और आटे को बढ़ने की अनुमति देगा।

इनवर्टिटा को असेंबल करना

1. आटे को विभाजित करना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे दो समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक हल्की फुल्की सतह पर बेलें, जिससे एक पतला आयत बने।

2. शीट को तेल लगाना: प्रत्येक शीट पर समान रूप से तेल लगाएं। यह कदम कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. भरावन डालना: पहले शीट पर सेब की भरावन का आधा हिस्सा फैलाएं, एक स्पैचुला की मदद से इसे समतल करें। फिर, सावधानी से, शीट को रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह खुल न जाए। इसे घोंघे के आकार में मोड़ें और दूसरे शीट के लिए भी प्रक्रिया को दोहराएं।

4. पैन में रखना: एक पैन को मक्खन से चुपड़ें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। इनवर्टिटा को पैन में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए ताकि बढ़ने की जगह मिल सके। सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं और एक स्वादिष्ट कारमेलाइज़्ड क्रस्ट के लिए चीनी छिड़कें।

बेकिंग

1. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें। बहुत उच्च तापमान बाहरी हिस्से को जल्दी से भूरा कर सकता है, जबकि अंदर का हिस्सा कच्चा रह सकता है।

2. इनवर्टिटा को बेक करना: पैन को ओवन में डालें और इनवर्टिटा को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और भूरे न हो जाएं। आप पूरे किचन में सेब और दालचीनी की सुगंध महसूस करेंगे!

3. ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, इनवर्टिटा को पैन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। यह भाप को बाहर निकलने की अनुमति देगा, जिससे आटा नरम नहीं होगा।

सेवा और विविधताएँ

सेब की इनवर्टिटा को अकेले या वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यह एक बहुपरकारी मिठाई है जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है: आप भरावन में नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर बढ़ सके, या आप नाशपाती या खुबानी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजे खमीर को 5 ग्राम सूखे खमीर से बदल सकते हैं और सक्रियण के लिए वही निर्देशों का पालन कर सकते हैं।

- मैं इनवर्टिटा को कैसे रख सकता हूँ? इनवर्टिटा को कमरे के तापमान पर, एक साफ तौलिए से ढककर कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।

- क्या मैं भरावन में अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! एक चुटकी जायफल या ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक एक दिलचस्प सुगंध जोड़ देगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह सेब की इनवर्टिटा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सेब फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, दालचीनी की सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकती है।

अंत में, यह सेब की इनवर्टिटा का नुस्खा न केवल मौसमी सेब का स्वादिष्ट उपयोग करने का एक तरीका है, बल्कि प्रियजनों के साथ यादगार पल बनाने का भी एक अवसर है। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और एक मिठाई का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं जो निश्चित रूप से आपके परिवार में एक परंपरा बन जाएगी!