Invartita cu mere

Invartită cu mere - un deliciu tradițional care aduce zâmbete pe fețele celor dragi! Această rețetă este perfectă pentru orice ocazie, de la o simplă după-amiază petrecută în familie, până la sărbători festive. În rândurile următoare, vă voi ghida pas cu pas pentru a obține o invartită pufoasă și aromată, care va cuceri orice palat.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 8-10

Un pic de istorie

Invartita cu mere este un desert tradițional, adesea asociat cu amintirile copilăriei și cu zilele însorite de toamnă, când merele sunt la apogeul lor. Aceasta este o rețetă simplă, dar plină de savoare, care aduce împreună un aluat moale și o umplutură dulce-acrișoară, un adevărat festin pentru simțuri.

Ingrediente necesare

*Pentru aluat:*
- 350 g de făină (alegeți o făină de calitate, pentru a obține un aluat elastic)
- 15 g de drojdie proaspătă (sau 5 g de drojdie uscată)
- 2 linguri de zahăr (preferabil zahăr alb, pentru o aromă mai subtilă)
- 3/4 cană de apă călduță (aproximativ 180 ml)
- 25 ml de ulei (poate fi ulei de floarea-soarelui sau de măsline)
- Un praf de sare (ne ajută la intensificarea gustului)
- 2 lingurițe de zahăr vanilat (pentru a adăuga o notă dulce și aromatică)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un plus de prospețime)
- 2 linguri de stafide (opțional, dar recomandat pentru un gust mai intens)

*Pentru umplutură:*
- 1 kg de mere (alegeți mere dulci și acrișoare, precum cele de tip Granny Smith sau Golden)
- 4 linguri de zahăr (ajustabil în funcție de dulceața merelor)
- 1 linguriță de scorțișoară (o combinație perfectă cu merele)
- 2 lingurițe de zahăr vanilat (pentru o aromă suplimentară)
- 1 lingură de pesmet (care va ajuta la absorbția umidității)
- Ulei pentru uns (pentru o crustă aurie și delicioasă)

Prepararea umpluturii

1. Pregătirea merelor: Începe prin a spăla bine merele, apoi curăță-le de coajă și dă-le pe răzătoarea cu ochiuri mari. Acest pas este esențial, deoarece merele rase se vor găti uniform și se vor combina perfect cu celelalte ingrediente.

2. Gătirea merelor: Pune merele rase într-o tigaie la foc mediu. Adaugă zahărul, scorțișoara și zahărul vanilat. Amestecă bine și lasă-le pe foc, amestecând din când în când, până când zeama se evaporă și merele devin moi. Acest proces va intensifica aromele și va conferi umpluturii o textură plăcută.

3. Adăugarea pesmetului: Odată ce zeama s-a evaporat, adaugă pesmetul și amestecă bine. Acesta va ajuta la absorbția excesului de umiditate și va oferi o consistență plăcută umpluturii. Pune umplutura deoparte și las-o să se răcească.

Prepararea aluatului

1. Activarea drojdiei: Încălzește puțină apă (aproximativ 40°C) pentru a deveni călduță. Dizolvă drojdia în apă împreună cu 1 lingură de zahăr și las-o să stea timp de 5-10 minute, până când se formează o spumă. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia și a obține un aluat pufos.

2. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cerne făina și adaugă un praf de sare. Aceasta ajută la a aerisi făina și a asigura o textură bună a aluatului.

3. Frământarea aluatului: Adaugă mixtura de drojdie și puțină apă peste făină. Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat restul de apă. Continuă să frămânți până când aluatul devine elastic, nelipicios și ușor de modelat. La final, încorporează coaja rasă de lămâie, zahărul vanilat și stafidele.

4. Odihna aluatului: Acoperă bolul cu un prosop curat și pune-l într-un loc cald pentru aproximativ 10-15 minute. Acest timp de odihnă va permite drojdiei să acționeze și aluatul să crească.

Asamblarea invartitei

1. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în două bucăți egale. Începe să întinzi fiecare bucată de aluat pe o suprafață înfăinată, formând un dreptunghi subțire.

2. Ungerea foilor: Ungi fiecare foaie cu ulei, asigurându-te că este uniform distribuită. Acest pas va ajuta la obținerea unei cruste crocante.

3. Adăugarea umpluturii: Întinde jumătate din umplutura de mere pe prima foaie, uniformizând-o cu ajutorul unei spatule. Apoi, cu grijă, răsucește foaia în formă de sul, având grijă să nu se desfacă. Dă-i forma de melc și repetă procesul și pentru cea de-a doua foaie.

4. Așezarea în tavă: Ungi o tavă cu margarină și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Așază invartitele în tavă, lăsând puțin spațiu între ele pentru a permite creșterea. Ungi suprafața cu puțin ulei și presară zahăr tos pentru o crustă caramelizată delicioasă.

Coacerea

1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la o temperatură medie (aproximativ 180°C). O temperatură prea mare poate face ca exteriorul să se rumenească prea repede, lăsând interiorul nefăcut.

2. Coacerea invartitelor: Introdu tava în cuptor și coace invartitele timp de 35-40 de minute, sau până când devin aurii și rumene. Vei simți aroma delicioasă a merelor și a scorțișoarei îmbibând întreaga bucătărie!

3. Răcirea: Odată coapte, lasă invartitele să se răcească în tavă timp de câteva minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet. Acest lucru va permite aburului să iasă, prevenind înmuierea aluatului.

Servire și variații

Invartita cu mere poate fi servită simplă sau alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o lingură de smântână. Este un desert versatil care se poate adapta ușor: poți adăuga nuci sau migdale în umplutură pentru un plus de textură, sau poți experimenta cu alte fructe, cum ar fi pere sau caise.

Întrebări frecvente

- Pot folosi drojdie uscată? Da, poți înlocui drojdia proaspătă cu drojdie uscată. Folosește 5 g de drojdie uscată și urmează aceleași instrucțiuni pentru activare.

- Cum pot păstra invartita? Invartita se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită cu un prosop curat, timp de câteva zile. O poți congela, de asemenea, pentru o savurare ulterioară.

- Pot adăuga alte condimente în umplutură? Desigur! Un praf de nucșoară sau ghimbir proaspăt ras ar adăuga o aromă interesantă.

Beneficii nutriționale

Această invartită cu mere nu este doar delicioasă, ci și nutritivă. Merele sunt o sursă excelentă de fibre, vitamine (în special vitamina C) și antioxidanți. În plus, conținutul de scorțișoară poate ajuta la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge.

În concluzie, această rețetă de invartită cu mere este nu doar o modalitate gustoasă de a folosi merele de sezon, ci și o oportunitate de a crea momente memorabile alături de cei dragi. Așadar, pune-ți șorțul, adună-ți ingredientele și pregătește-te să te răsfeți cu un desert care va deveni cu siguranță o tradiție în familia ta!