Torta di mele

Strudel di mele - una delizia tradizionale che porta sorrisi sui volti dei propri cari! Questa ricetta è perfetta per ogni occasione, da un semplice pomeriggio in famiglia a celebrazioni festive. Nelle righe seguenti, ti guiderò passo dopo passo per ottenere uno strudel soffice e aromatico che conquisterà qualsiasi palato.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Un po' di storia

Lo strudel di mele è un dessert tradizionale spesso associato a ricordi d'infanzia e a giornate soleggiate d'autunno, quando le mele sono al loro apice. Questa è una ricetta semplice ma ricca di sapore che unisce un impasto morbido e un ripieno dolce-acidulo, un vero banchetto per i sensi.

Ingredienti necessari

*Per l'impasto:*
- 350 g di farina (scegli una farina di qualità per ottenere un impasto elastico)
- 15 g di lievito fresco (o 5 g di lievito secco)
- 2 cucchiai di zucchero (preferibilmente zucchero bianco per un sapore più sottile)
- 3/4 di tazza di acqua tiepida (circa 180 ml)
- 25 ml di olio (può essere olio di girasole o d'oliva)
- Un pizzico di sale (aiuta ad intensificare il sapore)
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato (per aggiungere una nota dolce e aromatica)
- Scorza grattugiata di un limone (per un tocco di freschezza in più)
- 2 cucchiai di uvetta (opzionale, ma consigliato per un sapore più intenso)

*Per il ripieno:*
- 1 kg di mele (scegli mele dolci e acidule, come le Granny Smith o Golden)
- 4 cucchiai di zucchero (regolabile in base alla dolcezza delle mele)
- 1 cucchiaino di cannella (una combinazione perfetta con le mele)
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato (per un aroma extra)
- 1 cucchiaio di pangrattato (che aiuterà ad assorbire l'umidità)
- Olio per ungere (per una crosta dorata e deliziosa)

Preparazione del ripieno

1. Preparazione delle mele: Inizia lavando bene le mele, poi sbucciale e grattugiale con una grattugia grande. Questo passaggio è essenziale poiché le mele grattugiate cuoceranno uniformemente e si combineranno perfettamente con gli altri ingredienti.

2. Cottura delle mele: Metti le mele grattugiate in una padella a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero, la cannella e lo zucchero vanigliato. Mescola bene e lasciale cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il succo si sarà evaporato e le mele diventeranno morbide. Questo processo intensificherà i sapori e darà al ripieno una consistenza piacevole.

3. Aggiunta del pangrattato: Una volta che il succo si è evaporato, aggiungi il pangrattato e mescola bene. Questo aiuterà ad assorbire l'umidità in eccesso e darà al ripieno una consistenza piacevole. Metti da parte il ripieno e lascialo raffreddare.

Preparazione dell'impasto

1. Attivazione del lievito: Riscalda un po' d'acqua (circa 40°C) fino a renderla tiepida. Sciogli il lievito nell'acqua insieme a 1 cucchiaio di zucchero e lascialo riposare per 5-10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma. Questo passaggio è essenziale per attivare il lievito e ottenere un impasto soffice.

2. Miscelazione degli ingredienti secchi: In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale. Questo aiuta ad aerare la farina e garantisce una buona consistenza per l'impasto.

3. Impastare l'impasto: Aggiungi il composto di lievito e un po' d'acqua alla farina. Inizia a impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua. Continua a impastare fino a quando l'impasto diventa elastico, non appiccicoso e facile da modellare. Infine, incorpora la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato e l'uvetta.

4. Riposo dell'impasto: Copri la ciotola con un panno pulito e mettila in un luogo caldo per circa 10-15 minuti. Questo tempo di riposo permetterà al lievito di agire e all'impasto di lievitare.

Assemblaggio dello strudel

1. Divisione dell'impasto: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due pezzi uguali. Inizia a stendere ogni pezzo di impasto su una superficie infarinata, formando un rettangolo sottile.

2. Ungere i fogli: Ungi ogni foglio con olio, assicurandoti che sia distribuito uniformemente. Questo passaggio aiuterà a ottenere una crosta croccante.

3. Aggiunta del ripieno: Stendi metà del ripieno di mele sul primo foglio, livellandolo con una spatola. Poi, arrotola delicatamente il foglio a forma di tronco, facendo attenzione a non disfarlo. Dagli la forma di una chiocciola e ripeti il processo anche per il secondo foglio.

4. Posizionamento nella teglia: Ungi una teglia con burro e rivestila con carta da forno. Posiziona gli strudel nella teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro per permettere la lievitazione. Spennella la superficie con un po' d'olio e cospargi di zucchero per una crosta caramellata deliziosa.

Cottura

1. Preriscaldamento del forno: Preriscalda il forno a una temperatura media (circa 180°C). Una temperatura troppo alta può far dorare l'esterno troppo in fretta, lasciando l'interno crudo.

2. Cottura degli strudel: Metti la teglia nel forno e cuoci gli strudel per 35-40 minuti, o fino a quando diventano dorati e croccanti. Sentirai il delizioso profumo di mele e cannella inondare tutta la cucina!

3. Raffreddamento: Una volta cotti, lascia raffreddare gli strudel nella teglia per alcuni minuti, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente. Questo permetterà al vapore di uscire, evitando che l'impasto diventi molle.

Servizio e variazioni

Lo strudel di mele può essere servito semplice o accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna acida. È un dessert versatile che può essere facilmente adattato: puoi aggiungere noci o mandorle al ripieno per un extra di consistenza, oppure sperimentare con altri frutti come pere o albicocche.

Domande frequenti

- Posso usare lievito secco? Sì, puoi sostituire il lievito fresco con lievito secco. Usa 5 g di lievito secco e segui le stesse istruzioni per l'attivazione.

- Come posso conservare lo strudel? Lo strudel si conserva bene a temperatura ambiente, coperto con un panno pulito, per alcuni giorni. Puoi anche congelarlo per gustarlo in seguito.

- Posso aggiungere altre spezie al ripieno? Certamente! Un pizzico di noce moscata o zenzero fresco grattugiato aggiungerebbe un sapore interessante.

Benefici nutrizionali

Questo strudel di mele non è solo delizioso, ma anche nutriente. Le mele sono un'ottima fonte di fibre, vitamine (in particolare vitamina C) e antiossidanti. Inoltre, il contenuto di cannella può aiutare a mantenere i livelli di zucchero nel sangue.

In conclusione, questa ricetta di strudel di mele non è solo un modo gustoso per utilizzare le mele di stagione, ma anche un'opportunità per creare momenti memorabili con i propri cari. Quindi, indossa il tuo grembiule, raccogli gli ingredienti e preparati a coccolarti con un dessert che diventerà sicuramente una tradizione nella tua famiglia!