柠檬挞

美味的柠檬蛋白霜塔 - 独特的烹饪体验

在甜点中，柠檬塔是一个真正的最爱，将新鲜酸爽的柠檬味与蛋白霜的甜美结合在一起。这款美味的塔饼食谱非常适合给客人留下深刻印象或庆祝家庭中的特殊时刻。此外，这是一款简单的食谱，但结果却非常惊艳。让我们一起冒险制作这个美味的甜点吧！

总准备时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
份数：8-10

材料

饼底：
- 250克面粉
- 125克冷黄油（大约½包）
- 1个蛋黄
- 1小撮盐

奶油：
- 2袋塔克霜（来自Dr. Oetker）
- 2汤匙糖
- 600毫升牛奶
- 1个柠檬的汁

蛋白霜：
- 4个蛋白
- 100克糖粉
- 1小撮盐

制作方法

第一步：准备饼底

1. 首先准备饼底。在一个大碗中，将面粉与切成小块的冷黄油、蛋黄和盐混合。用手指将材料揉捏，直到形成光滑均匀的面团。
2. 面团准备好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约一小时。这个步骤对于后续的擀制非常重要。

第二步：烘烤饼底

3. 从冰箱中取出面团，放在撒了面粉的工作台上，擀成约5毫米厚的薄片。
4. 将面团放入涂了黄油和面粉的塔模中。这可以防止面团粘在模具上。
5. 为了防止面团在烘烤时鼓起，用烘焙纸覆盖面团，并在上面放上一层干豆或专用的烘烤重物。
6. 在预热至180°C的烤箱中烘烤饼底15-20分钟，直到微微变成金黄色。烤好后，取出并放凉。

第三步：准备奶油

7. 当饼底冷却时，可以准备柠檬奶油。在另一个碗中，将两袋塔克霜与600毫升牛奶、一个柠檬的汁和2汤匙糖混合。
8. 根据包装上的说明搅拌混合物，注意不要过于酸。这样你会得到美味芳香的奶油。

第四步：准备蛋白霜

9. 在一个干净干燥的碗中，将蛋白与一小撮盐打发，直到起泡。然后逐渐加入糖粉，继续搅打，直到蛋白霜变得坚固而光滑。当蛋白霜形成坚固的尖峰且不从打蛋器上流下来时，就完成了。

第五步：组装塔

10. 从冷却的饼底上去掉烘焙纸和豆子。将柠檬奶油均匀倒在塔饼底上，用刮刀抹平。
11. 将蛋白霜放在奶油上，用刮刀给它一个艺术的形状。你可以用叉子在上面创造小尖峰，烘烤时会变成金黄色。

第六步：最后烘烤

12. 将塔饼放回烤箱，在180°C下烘烤5-7分钟，直到蛋白霜变成金色和酥脆。注意不要烤太久，以免蛋白霜烧焦！

第七步：上菜

13. 当塔完全冷却后，可以切成片并上菜。它单吃也很美味，也可以搭配一球香草冰淇淋或浆果酱。

实用小贴士

- 面粉：选择优质面粉，最好是000类型，以获得轻盈酥脆的饼底。
- 黄油：确保黄油是冷的；这是制作酥皮的关键。
- 奶油：你可以在柠檬奶油中加入少许香草提取物，以增加风味。
- 蛋白霜：如果你想要更有风味的蛋白霜，可以在打发蛋白时加入少许柠檬汁或杏仁精。

营养信息（每份）

- 热量：约320卡路里
- 脂肪：15克
- 碳水化合物：45克
- 蛋白质：5克

可能的变体

- 水果塔：你可以在蛋白霜上添加新鲜水果片（例如，覆盆子或草莓），以增加视觉吸引力和风味。
- 调味蛋白霜：尝试在蛋白霜中加入少许肉桂或可可，以获得有趣的口味。

常见问题

1. 我可以使用其他水果吗？当然可以！你可以用橙子或青柠代替柠檬，制作不同口味的塔。
2. 如何保存塔？建议将塔放在冰箱中，覆盖保存，保存2-3天。如果暴露在外，蛋白霜可能会变软。
3. 这是一个快速的甜点食谱吗？虽然准备可能需要一些时间，但每个步骤都很简单，并且会给你带来惊艳的结果。

上菜建议

柠檬蛋白霜塔与水果茶或新鲜柠檬水搭配非常好。此外，它也可以与打发奶油或香草冰淇淋一起食用，以获得完美的口感和风味对比。

总之，这款美味的柠檬蛋白霜塔不仅会让你的味蕾愉悦，还会为任何餐桌增添一丝优雅。因此，不要犹豫，赶快动手做吧，并与亲朋好友分享这个食谱！