加比的蛋糕

加比蛋糕 - 奶酪和可可的美味

发现一种独特的蛋糕，完美结合了奶油奶酪、浓郁可可和松软的蛋糕底。加比蛋糕是周末甜点的理想选择，制作简单又美味。邀请您探索每一步的食谱，学习一些实用的小窍门，享受一个值得在最精致的餐桌上呈现的成果。

总准备时间：1小时30分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
份数：12

配料

*蛋糕底：*
- 6个大鸡蛋（室温）
- 7汤匙糖
- 7汤匙面粉
- 2汤匙卡布奇诺（或速溶咖啡）
- 1/2包发酵粉
- 2汤匙油（最好是葵花籽油）
- 1瓶朗姆酒香精
- 一撮盐

*奶油：*
- 100毫升冷鲜奶油
- 50克奶油奶酪（选择口感细腻的品牌）
- 1汤匙无糖可可粉

*糖浆：*
- 100毫升水
- 60克糖

制作步骤

1. 制作蛋糕底

首先将蛋白和蛋黄分开。这个步骤对于制作松软的蛋糕底至关重要。在一个大碗中，将蛋白和一撮盐打发至起泡。逐渐加入3汤匙糖，继续搅打直到形成坚硬光滑的蛋白霜。

在另一个碗中，将蛋黄和剩余的糖混合，使用搅拌器打至颜色变浅的奶油状。这将为蛋糕底提供湿润和甜味。

获得这两种混合物后，将蛋黄奶油倒入蛋白霜中，轻轻用刮刀翻拌，以免破坏蛋白霜中的空气。

然后加入面粉、发酵粉和两汤匙卡布奇诺，轻轻搅拌至均匀。最后，加入油和朗姆酒香精，再次搅拌。

将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中（最佳尺寸为27x30厘米），并抹平表面。在预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到插入牙签时干净取出。

2. 制作糖浆

与此同时，准备糖浆。在中火的锅中将糖加热至焦糖化，持续搅拌。当糖变成金黄色时，加入100毫升冷水。煮沸，直到糖完全溶解，混合物变得粘稠。放凉。

3. 制作奶油

在一个冷碗中，将鲜奶油打发至坚硬。加入奶油奶酪和可可粉，继续搅打1-2分钟，直到均匀混合。所有配料必须在室温下，以防奶油分离。

4. 组装蛋糕

蛋糕底冷却后，切成小方块，充分用冷糖浆浸泡。然后，将奶油奶酪涂抹在每个方块上，抹平以获得均匀的外观。

将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟，以便风味融合。

5. 装饰和上菜

在上菜之前，将蛋糕切成更小的份，并用一小撮鲜奶油和细可可粉或卡布奇诺粉装饰每个方块。最后的点缀将增添精致的外观和独特的味道。

上菜建议

加比蛋糕非常适合搭配一杯咖啡或香茶。您可以尝试将其与香草冰淇淋或水果酱一起享用，以获得美妙的对比。

营养信息（每份）
- 热量：约220 kcal
- 蛋白质：4克
- 脂肪：10克
- 碳水化合物：28克

小窍门和变体

- 您可以在蛋糕底中加入坚果或磨碎的花生，以增加脆感。
- 用马斯卡彭奶酪替代奶油奶酪，制作更奢华的奶油。
- 如果想要更果味的风味，可以在蛋糕底和奶油之间加入一层浆果果酱。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，您可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但质地会有所不同。

2. 如何保存蛋糕？
蛋糕可以在密闭容器中冷藏，保存3-4天。

3. 我可以用什么替代鲜奶油？
可以使用植物性替代品或希腊酸奶，以获得更健康的选择。

4. 这个蛋糕适合素食者吗？
不适合，但您可以探索类似的素食食谱，使用植物性材料。

加比蛋糕不仅仅是一道甜点，而是一种烹饪体验，让每一口都带来快乐。尝试一下，让自己沉浸在它的美妙风味中！祝您好胃口！