Pastel de Gaby

Pastel Gaby - Un Delicia con Queso y Cacao

Descubre un pastel excepcional que combina a la perfección los sabores de queso cremoso, cacao intenso y un bizcocho esponjoso. El Pastel Gaby es la elección ideal para los postres de fin de semana, siendo fácil de preparar y extremadamente sabroso. Te invito a explorar cada paso de la receta, aprender algunos trucos útiles y disfrutar de un resultado digno de las mesas más refinadas.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

*Para el bizcocho:*
- 6 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cappuccino (o café instantáneo)
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol)
- 1 esencia de ron
- 1 pizca de sal

*Para la crema:*
- 100 ml de nata para montar (fría)
- 50 g de queso crema (elige una marca con un sabor fino)
- 1 cucharada de cacao sin azúcar

*Para el jarabe:*
- 100 ml de agua
- 60 g de azúcar

Pasos para la preparación

1. Preparación del bizcocho

Comienza separando las claras de las yemas. Este paso es crucial para obtener un bizcocho esponjoso. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente 3 cucharadas de azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

En otro bol, mezcla las yemas con el resto del azúcar, utilizando una batidora, hasta que se forme una crema de color claro. Esto proporcionará humedad y dulzura al bizcocho.

Una vez que tengas ambas mezclas, vierte la crema de yemas sobre el merengue de claras, mezclando con cuidado con una espátula, para no perder el aire del merengue.

Luego, agrega la harina, la levadura en polvo y las dos cucharadas de cappuccino, mezclando suavemente hasta que se integren. Por último, añade el aceite y la esencia de ron, mezclando nuevamente.

Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear (idealmente un molde de 27x30 cm) y nivela la superficie. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.

2. Preparación del jarabe

Mientras tanto, prepara el jarabe. Carameliza el azúcar en una cacerola a fuego medio, removiendo constantemente. Cuando se vuelva dorado, apágalo con los 100 ml de agua fría. Deja hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva jarabe. Deja enfriar.

3. Preparación de la crema

En un bol frío, bate la nata para montar hasta que esté firme. Agrega el queso crema y el cacao, continuando a batir durante 1-2 minutos, hasta que se integren. Es esencial que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que la crema no se corte.

4. Montaje del pastel

Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en cuadrados y empápalos abundantemente con el jarabe enfriado. Luego, extiende la crema de queso sobre cada cuadrado, alisando bien para un aspecto uniforme.

Coloca el pastel en el refrigerador durante 30 minutos para que los sabores se integren.

5. Decoración y servicio

Antes de servir, corta el pastel en porciones más pequeñas y decora cada cuadrado con una cucharada de nata montada y un poco de cacao en polvo o cappuccino. Este último toque añadirá un aspecto sofisticado y un sabor excepcional.

Sugerencias de servicio

El Pastel Gaby combina perfectamente con una taza de café o un té aromático. Puedes intentar servirlo junto a un helado de vainilla o una salsa de frutas para un contraste delicioso.

Información nutricional (por porción)
- Calorías: aproximadamente 220 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 28 g

Trucos y variaciones

- Puedes añadir nueces o avellanas molidas en el bizcocho para una textura crujiente.
- Sustituye el queso crema por mascarpone para una crema aún más decadente.
- Si deseas un toque más afrutado, puedes añadir una capa de mermelada de frutos del bosque entre el bizcocho y la crema.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes probar con harina integral o sin gluten, pero la textura será diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético, hasta 3-4 días.

3. ¿Puedo sustituir la nata para montar?
Sí, puedes usar una alternativa vegetal o yogur griego para una opción más saludable.

4. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
No, pero puedes explorar recetas veganas similares, utilizando ingredientes de origen vegetal.

El Pastel Gaby no es solo un simple postre, sino una experiencia culinaria que trae alegría en cada bocado. ¡Prueba y déjate llevar por sus divinos sabores! ¡Buen provecho!