Κέικ της Gaby

Κέικ Γκάμπυ - Μια Λαχταριστή Δημιουργία με Τυρί και Κακάο

Ανακάλυψε ένα ιδιαίτερο κέικ που συνδυάζει τέλεια τις γεύσεις από κρεμώδες τυρί, έντονο κακάο και ένα αφράτο παντεσπάνι. Το κέικ Γκάμπυ είναι η ιδανική επιλογή για τα επιδόρπια του Σαββατοκύριακου, καθώς είναι εύκολο στην παρασκευή και εξαιρετικά νόστιμο. Σε προσκαλώ να εξερευνήσεις κάθε βήμα της συνταγής, να μάθεις μερικά χρήσιμα κόλπα και να απολαύσεις ένα αποτέλεσμα αντάξιο των πιο εκλεπτυσμένων γευμάτων.

Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος παρασκευής: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 6 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας καπουτσίνο (ή στιγμιαίος καφές)
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο)
- 1 σταγόνα ρούμι
- 1 πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 100 ml κρέμας γάλακτος (κρύα)
- 50 g κρέμας τυριού (διάλεξε μια μάρκα με λεπτή γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη

*Για το σιρόπι:*
- 100 ml νερού
- 60 g ζάχαρης

Βήματα για την παρασκευή

1. Παρασκευή του παντεσπανιού

Αρχίστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε σταδιακά 3 κουταλιές ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας μίξερ, μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτή θα προσφέρει υγρασία και γλυκύτητα στο παντεσπάνι.

Αφού έχετε ετοιμάσει τις δύο συνθέσεις, ρίξτε την κρέμα των κρόκων πάνω στη μαρέγκα και ανακατέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις δύο κουταλιές καπουτσίνο, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος, προσθέστε το λάδι και τη σταγόνα ρουμιού, ανακατεύοντας ξανά.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (ιδανικό είναι ένα ταψί 27x30 εκ.) και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

2. Παρασκευή του σιροπιού

Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με το σιρόπι. Καραμελώστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν γίνει χρυσή, σβήστε την με τα 100 ml κρύου νερού. Αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει σιροπιαστό. Αφήστε να κρυώσει.

3. Παρασκευή της κρέμας

Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Προσθέστε την κρέμα τυριού και το κακάο, συνεχίζοντας να χτυπάτε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι απαραίτητο όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε η κρέμα να μην κόψει.

4. Συναρμολόγηση του κέικ

Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει, κόψτε το σε τετράγωνα και σιροπιάστε τα άφθονα με το κρύο σιρόπι. Στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα τυριού πάνω σε κάθε τετράγωνο, ισιώνοντας καλά για ομοιόμορφη εμφάνιση.

Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενσωματωθούν.

5. Διακόσμηση και σερβίρισμα

Πριν το σερβίρισμα, κόψτε το κέικ σε μικρότερες μερίδες και διακοσμήστε κάθε τετράγωνο με μια δόση σαντιγί και μια λεπτή σκόνη κακάου ή καπουτσίνο. Αυτή η τελευταία πινελιά θα προσθέσει μια κομψή εμφάνιση και μια εξαιρετική γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ Γκάμπυ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Μπορείς να δοκιμάσεις να το σερβίρεις με παγωτό βανίλια ή σάλτσα φρούτων για μια νόστιμη αντίθεση.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 220 kcal
- Πρωτεΐνες: 4 g
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 28 g

Κόλπα και παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις καρύδια ή αμύγδαλα στο παντεσπάνι για μια τραγανή υφή.
- Αντικατέστησε την κρέμα τυριού με μασκαρπόνε για μια ακόμα πιο πλούσια κρέμα.
- Αν θέλεις μια πιο φρουτώδη νότα, μπορείς να προσθέσεις μια στρώση μαρμελάδας μούρων ανάμεσα στο παντεσπάνι και την κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;
Ναι, μπορείς να δοκιμάσεις ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, μέχρι 3-4 ημέρες.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα γάλακτος;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια φυτική εναλλακτική ή ελληνικό γιαούρτι για μια πιο υγιεινή εκδοχή.

4. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans;
Όχι, αλλά μπορείς να εξερευνήσεις παρόμοιες vegan συνταγές, χρησιμοποιώντας φυτικά συστατικά.

Το κέικ Γκάμπυ δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά σε κάθε μπουκιά. Δοκίμασέ το και άφησε τον εαυτό σου να παρασυρθεί από τις θεϊκές του γεύσεις! Καλή όρεξη!