好蛋糕

多布拉蛋糕 - 节日的美味

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份量：12-16

多布拉蛋糕是一道代代相传的家庭食谱，成为了节日和与亲人共度时光的象征。它有柔软的可可蛋糕底和细腻的奶油，非常适合让客人们露出笑容。这个食谱真正特别之处在于蛋糕底不会被浸泡，保持了原有的质感和风味。让我们一起冒险制作这道美味吧！

配料

*可可蛋糕底：*
- 125克黄油或人造黄油（半块）
- 200克糖（约1杯）
- 2汤匙可可粉
- 2茶匙溶解在温水中的氨水
- 240毫升水（约1杯）
- 面粉适量（约250-300克）

*中间层：*
- 6个鸡蛋
- 6汤匙糖
- 6汤匙面粉

*奶油：*
- 1升牛奶
- 300克糖（1杯半）
- 10汤匙面粉
- 125克黄油或人造黄油（1块）
- 香草精（根据口味）
- 100克椰子（可选）

步骤

1. 制作可可蛋糕底
- 在一个大碗中，将融化的黄油与糖混合，直到变成奶油状。加入可可和溶解在温水中的氨水，充分搅拌。
- 逐渐加入面粉，直到得到均匀的混合物，但不要停下，直到它变成细腻的糊状。如果需要，逐渐加入水以调整稠度。
- 将面团分成两等份，将每一份倒入铺有烘焙纸并涂抹少许油的烤盘中。在180°C下烤10-15分钟，直到蛋糕底熟透但不干。让它们完全冷却。

2. 制作中间层
- 将蛋白打发，逐渐加入糖，直到获得坚硬而光亮的泡沫。加入蛋黄，轻轻搅拌均匀，然后小心地加入面粉，以免形成结块。
- 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，在180°C下烤15-20分钟。让其冷却。

3. 制作奶油
- 在锅中，将牛奶和糖加热至沸腾。当开始煮沸时，逐渐加入面粉，不断搅拌以避免结块。在小火上煮奶油2-3分钟，不断搅拌。
- 关火，加入黄油或人造黄油，搅拌至完全融化。最后，加入香草精和椰子，搅拌均匀。让奶油冷却。

4. 组装蛋糕
- 将第一层可可蛋糕放在盘子上。在其表面均匀涂抹一层奶油。然后放上中间层，再加一层奶油，最后放上第二层可可蛋糕。
- 在上面撒上两包香草糖，并将蛋糕放入冰箱冷却定型。最好等到第二天再切，因为蛋糕底会因奶油而变软。

实用建议
- 面粉：使用优质面粉以获得细腻的蛋糕质感。你也可以选择全麦面粉以获得更乡村的口味。
- 糖：你可以尝试使用红糖以获得更焦糖的香气。
- 香草精：它增添了微妙的香草味，但你也可以根据个人喜好使用香草精或柠檬精。
- 储存：多布拉蛋糕在冰箱中保存良好，盖好后可以保存几天。随着时间的推移，味道会更加融合。

美味组合
为了搭配这道美味蛋糕，我建议你与一杯香浓的咖啡或水果茶一起享用，以平衡甜味。此外，香草冰淇淋或热巧克力酱可以增加额外的奢华感。

营养益处
尽管多布拉蛋糕美味，但由于含糖和脂肪，它是一种高热量的选择。然而，适量食用可以在节日时带来快乐和舒适。可可蛋糕底含有抗氧化剂，而奶油则提供必要的蛋白质和钙。

常见问题
- 我可以使用其他类型的甜味剂吗？可以，你可以使用天然或人工甜味剂，但请确保相应调整用量。
- 可以在奶油中加入水果吗？可以添加新鲜或干果块以增加质感和风味。
- 我如何能让蛋糕不那么甜？减少奶油和蛋糕底中的糖量，并使用优质可可来增加苦味。

个人感受
对我来说，多布拉蛋糕不仅仅是一道食谱，而是我童年的生动回忆，和家人围坐在餐桌旁的时光。每一块都带来了节日的温暖和快乐，而它的香气让我心中充满怀旧。我鼓励你们也为这道蛋糕添加个人风味，或许通过使用一些你们喜爱的特定食材，或与亲朋好友分享这个食谱。

祝你们烹饪顺利，并在这道美味蛋糕的陪伴下享受难忘的时刻！