अच्छा केक

डोबरा केक - त्योहारों का एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-16

डोबरा केक एक पारिवारिक नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, जो त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का प्रतीक बन गया है। नरम कोको केक के साथ और एक मुलायम क्रीम के साथ, यह केक मेहमानों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है। इस नुस्खे की वास्तव में खास बात यह है कि इसे भिगोया नहीं जाता है, जिससे इसकी बनावट और मूल स्वाद बरकरार रहता है। आइए हम इस विशेष व्यंजन को बनाने की यात्रा पर साथ चलें!

सामग्री

*कोको केक के लिए:*
- 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (आधा पैकेट)
- 200 ग्राम चीनी (लगभग 1 कप)
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 2 चम्मच गर्म पानी में घुला अमोनियम
- 240 मिलीलीटर पानी (लगभग 1 कप)
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 250-300 ग्राम)

*मध्य परत के लिए:*
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा

*क्रीम के लिए:*
- 1 लीटर दूध
- 300 ग्राम चीनी (1 कप और आधा)
- 10 बड़े चम्मच आटा
- 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (1 पैकेट)
- रम का सार (स्वाद के अनुसार)
- 100 ग्राम नारियल (वैकल्पिक)

चरण दर चरण

1. कोको केक बनाना
- एक बड़े बाउल में, पिघले हुए मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी मिश्रण न बन जाए। कोको और गर्म पानी में घुला अमोनियम डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।
- धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, जब तक कि एक समान मिश्रण न प्राप्त हो जाए, लेकिन ध्यान रखें कि इसे एक चिकनी पेस्ट बनने तक रोकें नहीं। यदि आवश्यक हो, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
- आटे को दो समान भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को एक बेकिंग पेपर से ढकी और थोड़े से तेल से चिकनी की हुई ट्रे में डालें। 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक अच्छी तरह से पका हुआ हो, लेकिन सूखा न हो। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. मध्य परत बनाना
- अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि एक ठोस और चमकदार फोम न बन जाए। अंडे की जर्दी डालें, धीरे से मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए, फिर सावधानी से आटा मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें।

3. क्रीम बनाना
- एक बर्तन में, दूध और चीनी को उबालने के लिए लाएं। जब यह उबलने लगे, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। क्रीम को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें।
- आग बंद कर दें और मक्खन या मार्जरीन डालें, पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। अंत में, रम का सार और नारियल डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना
- पहले कोको केक को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर क्रीम की एक समान परत फैलाएं। फिर मध्य परत डालें, उसके बाद एक और क्रीम की परत और अंत में दूसरे कोको केक को रखें।
- ऊपर दो पैकेट वनीला चीनी छिड़कें और केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। आदर्श रूप से, इसे काटने से पहले अगले दिन तक इंतजार करना चाहिए, क्योंकि क्रीम के कारण केक नरम हो जाएगा।

व्यवहारिक सुझाव
- आटा: केक की मुलायम बनावट प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। आप अधिक देसी स्वाद के लिए साबुत आटा भी चुन सकते हैं।
- चीनी: कारमेलयुक्त स्वाद के लिए भूरे चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- रम का सार: यह एक सूक्ष्म वनीला नोट जोड़ता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार वनीला या नींबू का सार भी उपयोग कर सकते हैं।
- भंडारण: डोबरा केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, कुछ दिनों के लिए। यह समय के साथ और बेहतर हो सकता है क्योंकि स्वाद मिलते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
इस अद्भुत केक को संतुलित करने के लिए, मैं आपको इसे सुगंधित कॉफी या फल चाय के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ, ताकि मिठास का संतुलन बनाए रखा जा सके। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस एक अतिरिक्त लाड़ प्यार जोड़ सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
हालांकि डोबरा केक स्वादिष्ट है, यह चीनी और वसा की मात्रा के कारण कैलोरी में उच्च विकल्प है। हालांकि, इसे संतुलित मात्रा में सेवन करने से यह त्योहारों के समय में खुशी और आराम ला सकता है। कोको केक में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और दूध की क्रीम आवश्यक प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मीठा करने वाले का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप प्राकृतिक या कृत्रिम मीठा करने वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि मात्रा को सही ढंग से समायोजित करें।
- क्या मैं क्रीम में फल जोड़ सकता हूँ? आप ताजे या सूखे फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम और केक में चीनी की मात्रा को कम करें, और उच्च गुणवत्ता वाली कोको का उपयोग करें जो एक कड़वा नोट जोड़ता है।

व्यक्तिगत नोट
मेरे लिए, डोबरा केक सिर्फ एक नुस्खा नहीं है, बल्कि बचपन की जीवंत यादें हैं, परिवार के साथ मेज पर बिताए गए क्षण। हर एक टुकड़ा त्योहारों की गर्मी और खुशी लाता है, और इसकी खुशबू मेरे दिल कोnostalgia से भर देती है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इस केक में भी एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें, शायद कुछ विशेष सामग्री का उपयोग करके जो आपके लिए प्रिय हैं, या इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें।

आपको खाना बनाने में शुभकामनाएं और इस अद्भुत केक के साथ अविस्मरणीय क्षणों का आनंद लें!