Pastel Bueno

Pastel Dobra – Un Delicia de Fiesta

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12-16

El Pastel Dobra es una receta familiar que ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de las fiestas y de los momentos compartidos con seres queridos. Con una base de cacao suave y una crema fina, este pastel es perfecto para sacar sonrisas a los rostros de tus invitados. Lo que hace que esta receta sea realmente especial es que las capas no se empapan, manteniendo su textura y sabor originales. ¡Vamos a embarcarnos juntos en la preparación de esta delicia!

Ingredientes

*Para las capas de cacao:*
- 125 g de mantequilla o margarina (media barra)
- 200 g de azúcar (aproximadamente 1 taza)
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharaditas de amoníaco disuelto en agua tibia
- 240 ml de agua (aproximadamente 1 taza)
- Harina al gusto (aproximadamente 250-300 g)

*Para la capa media:*
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina

*Para la crema:*
- 1 litro de leche
- 300 g de azúcar (1 y media tazas)
- 10 cucharadas de harina
- 125 g de mantequilla o margarina (1 barra)
- Esencia de ron (al gusto)
- 100 g de coco (opcional)

Paso a Paso

1. Preparación de las Capas de Cacao
- En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida con el azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Agrega el cacao y el amoníaco disuelto en agua tibia, mezclando bien.
- Comienza a incorporar la harina gradualmente hasta obtener una mezcla homogénea, pero no dejes de mezclar hasta que se convierta en una pasta fina. Si es necesario, agrega agua poco a poco para ajustar la consistencia.
- Divide la masa en dos partes iguales y vierte cada parte en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, engrasada con un poco de aceite. Hornea a 180°C durante 10-15 minutos, hasta que las capas estén bien cocidas pero no secas. Déjalas enfriar completamente.

2. Preparación de la Capa Media
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, añadiendo gradualmente el azúcar hasta obtener una espuma firme y brillante. Agrega las yemas, mezclando suavemente hasta homogeneizar, luego incorpora la harina con cuidado para evitar grumos.
- Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de hornear y hornea durante 15-20 minutos a 180°C. Déjalo enfriar.

3. Preparación de la Crema
- En una cacerola, lleva la leche y el azúcar a ebullición. Cuando empiece a hervir, agrega la harina en lluvia, removiendo continuamente para evitar grumos. Cocina la crema a fuego bajo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
- Apaga el fuego y añade la mantequilla o margarina, removiendo hasta que se derrita completamente. Por último, agrega la esencia de ron y el coco, mezclando bien. Deja enfriar la crema.

4. Montaje del Pastel
- Coloca la primera capa de cacao en un plato de servir. Extiende una capa uniforme de crema sobre su superficie. Luego agrega la capa media, seguida de otra capa de crema y, por último, coloca la segunda capa de cacao.
- Espolvorea dos paquetes de azúcar vainillado por encima y deja enfriar el pastel en la nevera para que se endurezca. Idealmente, espera hasta el día siguiente para cortarlo, ya que las capas se ablandarán debido a la crema.

Consejos Prácticos
- Harina: Usa harina de alta calidad para lograr una textura fina en el pastel. También puedes optar por harina integral para un sabor más rústico.
- Azúcar: Puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más caramelizado.
- Esencia de ron: Esto añade una nota sutil de vainilla, pero también puedes usar esencia de vainilla o limón, según tus preferencias.
- Almacenamiento: El Pastel Dobra se conserva bien en la nevera, cubierto, durante varios días. Puede incluso volverse mejor a medida que pasa el tiempo, ya que los sabores se mezclan.

Combinaciones Deliciosas
Para complementar este maravilloso pastel, te recomiendo servirlo junto a una taza de café aromático o un té de frutas para equilibrar la dulzura. Además, una bola de helado de vainilla o una salsa de chocolate caliente pueden añadir un extra de indulgencia.

Beneficios Nutricionales
El Pastel Dobra, aunque delicioso, es una opción rica en calorías debido a su contenido de azúcar y grasas. Sin embargo, cuando se consume con moderación, puede traer alegría y confort en momentos festivos. Las capas de cacao contienen antioxidantes, y la crema de leche aporta proteínas y calcio esenciales.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante? Sí, puedes usar edulcorantes naturales o artificiales, pero asegúrate de ajustar las cantidades en consecuencia.
- ¿Es posible añadir frutas a la crema? Puedes añadir trozos de frutas frescas o deshidratadas para un extra de textura y sabor.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la crema y en las capas, y utiliza cacao de calidad que añada una nota amarga.

Nota Personal
Para mí, el Pastel Dobra no es solo una receta, sino un recuerdo vívido de la infancia, de momentos compartidos alrededor de la mesa con la familia. Cada porción trae consigo el calor y la alegría de las fiestas, y su aroma llena mi corazón de nostalgia. Te animo a que le añadas tu toque personal a este pastel, quizás utilizando ingredientes específicos que sean queridos para ti o compartiendo la receta con tus seres queridos.

¡Te deseo feliz cocina y momentos inolvidables en compañía de este maravilloso pastel!