良いケーキ

ドブラケーキ - 祝日のデリカテッセン

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間
ポーション数：12-16

ドブラケーキは、世代を超えて受け継がれてきた家族のレシピで、祝日や大切な人たちと過ごす瞬間の象徴となっています。柔らかいココアの生地と滑らかなクリームを使ったこのケーキは、ゲストの顔に笑顔をもたらすのに最適です。このレシピの本当に特別な点は、生地が浸されることなく、元のテクスチャーと風味を保持することです。このデリカテッセンの作り方を一緒に冒険しましょう！

材料

*ココア生地用：*
- 125g バターまたはマーガリン（半分のパッケージ）
- 200g 砂糖（約1カップ）
- 大さじ2 ココアパウダー
- 大さじ2 温水に溶かしたアンモニウム
- 240ml 水（約1カップ）
- 小麦粉 適量（約250-300g）

*中間層用：*
- 卵 6個
- 大さじ6 砂糖
- 大さじ6 小麦粉

*クリーム用：*
- 1リットル 牛乳
- 300g 砂糖（1.5カップ）
- 大さじ10 小麦粉
- 125g バターまたはマーガリン（1パッケージ）
- ラムエッセンス（お好みで）
- 100g ココナッツ（オプション）

手順

1. ココア生地を作る
- 大きなボウルに、溶かしたバターと砂糖をクリーミーな状態になるまで混ぜます。ココアと温水に溶かしたアンモニウムを加え、よく混ぜます。
- 小麦粉を徐々に加え、均一な生地になるまで混ぜ続けますが、滑らかなペーストになるまで止めないでください。必要に応じて、水を少しずつ加えてテクスチャーを調整します。
- 生地を2等分し、それぞれを少し油を塗ったクッキングシートを敷いた型に注ぎます。180°Cで10-15分焼き、生地がしっかり焼けているが乾燥していないことを確認します。完全に冷却します。

2. 中間層を作る
- 卵白を泡立て、砂糖を徐々に加えて、しっかりとした光沢のある泡立て卵白を作ります。卵黄を加え、軽く混ぜて均一にし、最後に小麦粉を慎重に加えて、ダマができないようにします。
- 生地をクッキングシートを敷いた型に注ぎ、180°Cで15-20分焼きます。冷却します。

3. クリームを作る
- 鍋に牛乳と砂糖を入れて沸騰させます。沸騰し始めたら、小麦粉を雨のように加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。クリームを弱火で2-3分間、絶えずかき混ぜながら加熱します。
- 火を止め、バターまたはマーガリンを加え、完全に溶けるまで混ぜます。最後に、ラムエッセンスとココナッツを加え、よく混ぜます。クリームを冷却します。

4. ケーキを組み立てる
- 最初のココア生地を皿に置きます。その上にクリームの均一な層を広げます。次に中間層を加え、さらにクリームの層を加え、最後に2枚目のココア生地を置きます。
- 上に2パックのバニラシュガーを振りかけ、ケーキを冷蔵庫に入れて固まるまで置きます。理想的には、クリームのおかげで生地が柔らかくなるので、翌日まで待ってから切ることをお勧めします。

実用的なアドバイス
- 小麦粉：優れた質の小麦粉を使用して、ケーキの細かいテクスチャーを得てください。また、全粒粉を使用して、より素朴な風味にすることもできます。
- 砂糖：キャラメル風味を得るために、ブラウンシュガーを使用してみてください。
- ラムエッセンス：微妙なバニラのノートを加えますが、お好みに応じてバニラエッセンスやレモンエッセンスを使用することもできます。
- 保存：ドブラケーキは冷蔵庫で保存が良好で、カバーして数日間持ちます。時間が経つにつれて、風味がより融合することがあります。

美味しい組み合わせ
この素晴らしいケーキを補完するために、香り高いコーヒーやフルーツティーと一緒に提供することをお勧めします。甘さをバランスさせるために。また、バニラアイスクリームや温かいチョコレートソースを追加すると、さらなる贅沢感を加えることができます。

栄養上の利点
ドブラケーキは美味しいですが、砂糖と脂肪の含有量が高いため、高カロリーの選択肢です。しかし、適度に消費すれば、祝日の喜びと快適さをもたらすことができます。ココア生地には抗酸化物質が含まれ、クリームには必要なタンパク質とカルシウムが含まれています。

よくある質問
- 他の種類の甘味料を使用できますか？はい、天然または人工の甘味料を使用できますが、適切に量を調整してください。
- クリームに果物を追加できますか？新鮮な果物やドライフルーツの塊を追加して、テクスチャーと風味を増やすことができます。
- ケーキをあまり甘くしない方法は？クリームと生地の砂糖の量を減らし、苦味を加える高品質のココアを使用してください。

個人的なメモ
私にとって、ドブラケーキは単なるレシピではなく、家族と一緒にテーブルを囲んだ子供時代の生き生きとした思い出です。ひと切れごとに、祝日の温かさと喜びをもたらし、その香りは私の心を懐かしさで満たします。このケーキにあなた自身の個人的な風味を加えることをお勧めします。特定の好きな食材を使ったり、愛する人とレシピを共有したりしてください。

料理を楽しんで、素晴らしいケーキと共に忘れられない瞬間を過ごしてください！