聪明的蛋糕

聪明蛋糕 - 一种快速简单但味道丰富、口感独特的甜点，非常适合在你想要轻松 impress 的时候。这款蛋糕完美结合了牛奶、黄油和鸡蛋，赢得了许多人的心，成为家庭聚餐和派对的最爱。它的历史可以追溯到久远的过去，但它的美在于简单的原料变成真正的美味。

总准备时间：1小时20分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：1小时
份数：12

配料：
- 9个鸡蛋
- 250克糖
- 1包（约200克）黄油
- 9汤匙面粉
- 1升牛奶
- 1包香草糖

逐步准备：

1. 准备配料 - 首先收集所有必需的配料。确保你有新鲜优质的鸡蛋，因为这会影响蛋糕的口感。使用室温的黄油，以便更容易融化。选择全脂牛奶以获得更丰富的味道。

2. 融化黄油 - 取一个中等大小的锅，加入牛奶、切成小块的黄油和糖。将锅放在小火上，轻轻搅拌，直到黄油完全融化，糖溶解。重要的是不要让混合物煮沸，而只是加热。一旦黄油融化，将锅从火上移开，让混合物冷却。这一步非常重要，因为如果将热的配料加入鸡蛋，鸡蛋会熟。

3. 分离鸡蛋 - 当混合物冷却时，将蛋白和蛋黄分开。你可以使用简单的方法，比如在碗上打破鸡蛋，让蛋白流出，同时蛋黄留在手中。确保碗是干净的，没有油脂，因为这会影响蛋白打发的能力。

4. 打发蛋白 - 使用电动搅拌器或打蛋器打发蛋白。它们应该变得泡沫状并形成坚固的尖峰。如果你想获得完美的泡沫，确保碗是完全干净和干燥的。你可以加入一小撮盐来帮助稳定泡沫。

5. 混合蛋黄 - 在另一个碗中，将蛋黄与香草糖混合。使用打蛋器搅拌，直到形成均匀且颜色变浅的糊状物。重要的是要充分搅拌，因为这将有助于将空气融入混合物，使蛋糕具有蓬松的口感。

6. 结合配料 - 一旦牛奶混合物冷却到足够的温度，逐渐将其倒入蛋黄混合物中，同时不断用打蛋器搅拌。确保混合物均匀。然后，逐渐加入打发的蛋白，轻轻地从上到下搅拌，以免失去蛋白中的空气。

7. 加入面粉 - 进入另一个重要的配料 - 面粉。逐渐加入9汤匙面粉，轻轻搅拌以避免结块。使用优质面粉是至关重要的；000面粉是这个食谱的理想选择。

8. 准备烤盘 - 取一个中等大小的烤盘，涂上一点黄油，确保均匀覆盖。这一步将防止蛋糕粘在烤盘上，并使切割更容易。

9. 烘烤蛋糕 - 将混合物倒入烤盘，放入预热至160°C（小火）的烤箱中。烘烤蛋糕约1小时，或者当用牙签检查时，牙签出来是干净的。重要的是在烘烤的前30分钟不要打开烤箱门，以防止蛋糕下沉。

10. 冷却和上菜 - 烘烤完成后，让蛋糕在烤盘中完全冷却。然后，你可以根据喜好将其切成方块或三角形。为了优雅的完成，你可以撒上糖粉。这不仅增加了美观，还增添了一丝甜味。

上菜建议和变体

这款蛋糕非常适合搭配一球冰淇淋或焦糖酱。你可以尝试用热巧克力酱来搭配，或者与新鲜水果的果酱一起享用，比如焦糖梨或浆果。

为了更精致的变体，你可以在蛋糕混合物中加入一些磨碎的坚果或切碎的黑巧克力。这将增加酥脆感和浓郁的味道。

营养信息

这款蛋糕每份约250卡路里，相比其他甜点来说是一种相对轻便的选择。鸡蛋中富含蛋白质的成分有助于均衡营养，而黄油和牛奶提供的健康脂肪有助于吸收脂溶性维生素。

常见问题

- 蛋糕可以冷冻吗？是的，蛋糕可以冷冻。确保在用保鲜膜包裹并放入冰箱之前完全冷却。

- 我该如何减少甜味？你可以减少50克糖，并加入一小撮盐来平衡甜味。

- 我可以使用植物奶吗？是的，你可以用杏仁奶或豆奶替代牛奶，但你可能会注意到在口感和味道上有轻微的差异。

这款蛋糕不仅容易制作，而且美味，是任何场合的绝佳选择。无论你是为家庭聚餐还是与朋友聚会准备，它都将迅速成为人们的最爱。所以，准备好你的配料，准备在你的厨房里带来一丝快乐！