Pastel Inteligente

Pastel Inteligente – un postre rápido y simple, pero lleno de sabor y textura, perfecto para momentos en los que quieres impresionar sin mucho esfuerzo. Este pastel, con una combinación perfecta de leche, mantequilla y huevos, ha ganado los corazones de muchos, convirtiéndose en un favorito en las comidas familiares y en las fiestas. Su historia se pierde en la niebla del tiempo, pero su belleza radica en la simplicidad de los ingredientes que se transforman en una verdadera delicia.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- 9 huevos
- 250 g de azúcar
- 1 paquete (aprox. 200 g) de mantequilla
- 9 cucharadas de harina
- 1 l de leche
- 1 paquete de azúcar vainillado

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes - Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener huevos frescos y de calidad, ya que influirán en la textura del pastel. Usa la mantequilla a temperatura ambiente para que se derrita más fácilmente. Elige leche entera para un sabor más rico.

2. Derretir la mantequilla - Toma una cacerola de tamaño mediano y agrega la leche, la mantequilla cortada en cubos y el azúcar. Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla suavemente hasta que la mantequilla se derrita completamente y el azúcar se disuelva. Es esencial no dejar que la mezcla hierva, solo caliéntala. Una vez que la mantequilla se haya derretido, retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe. Este es un paso importante porque si agregas ingredientes calientes a los huevos, se cocinarán.

3. Separar los huevos - Mientras la mezcla se enfría, separa las claras de las yemas. Puedes usar un método simple, como romper el huevo sobre un bol y dejar que la clara caiga, mientras mantienes la yema en la mano. Asegúrate de que los boles estén limpios, sin grasa, ya que esto afectará la capacidad de las claras para montarse.

4. Batir las claras - Usa una batidora eléctrica o un batidor para batir las claras. Deben volverse espumosas y formar picos firmes. Si deseas obtener una espuma perfecta, asegúrate de que el bol esté completamente limpio y seco. Puedes agregar una pizca de sal para ayudar a estabilizar la espuma.

5. Mezclar las yemas - En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar vainillado. Usa un batidor para obtener una pasta homogénea y de color claro. Es importante mezclar bien, ya que esto ayudará a incorporar aire en la mezcla, dando al pastel una textura esponjosa.

6. Combinar los ingredientes - Una vez que la mezcla de leche se haya enfriado lo suficiente, agrégala gradualmente a la mezcla de yemas, mezclando continuamente con un batidor. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea. Luego, agrega las claras batidas, poco a poco, mezclando con cuidado de arriba hacia abajo para no perder el aire de las claras.

7. Agregar la harina - Pasando a otro ingrediente importante: la harina. Agrega las 9 cucharadas de harina, poco a poco, mezclando suavemente para evitar grumos. Es esencial usar harina de buena calidad; la harina tipo 000 es ideal para esta receta.

8. Preparar la bandeja - Toma una bandeja de tamaño mediano y engrásala con un poco de mantequilla, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Este paso evitará que el pastel se pegue a la bandeja y facilitará el corte.

9. Hornear el pastel - Vierte la mezcla obtenida en la bandeja y colócala en un horno precalentado a 160°C (fuego bajo). Hornea el pastel durante aproximadamente 1 hora, o hasta que, al verificar con un palillo, salga limpio. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos de cocción para evitar que el pastel se caiga.

10. Enfriar y servir - Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe completamente en la bandeja. Luego, puedes cortarlo en cuadrados o triángulos, según tu preferencia. Para un acabado elegante, puedes espolvorearlo con azúcar glas. Esto no solo añade una apariencia agradable, sino también un ligero dulzor.

Sugerencias de servicio y variaciones

Este pastel combina perfectamente con una bola de helado o con salsa de caramelo. Puedes intentar servirlo con salsa de chocolate caliente o incluso junto a una compota de frutas frescas, como peras caramelizadas o frutos del bosque.

Para una versión más sofisticada, puedes agregar a la mezcla del pastel algunas nueces molidas o chocolate negro picado. Estos añadirán un toque crujiente y un sabor intenso.

Información nutricional

Este pastel tiene aproximadamente 250 calorías por porción, siendo una elección bastante ligera en comparación con otros postres. Los ingredientes ricos en proteínas de los huevos contribuyen a una nutrición equilibrada, mientras que la mantequilla y la leche ofrecen grasas saludables que ayudan en la absorción de las vitaminas solubles en grasa.

Preguntas frecuentes

- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté completamente frío antes de envolverlo en film transparente y colocarlo en el congelador.

- ¿Cómo puedo hacerlo menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en 50 g y agregar una pizca de sal para contrarrestar la dulzura.

- ¿Puedo usar leche vegetal? Sí, puedes sustituir la leche de vaca por leche de almendras o de soja, pero puede que notes una ligera diferencia en la textura y el sabor.

Este pastel no solo es fácil de preparar, sino también delicioso, siendo una excelente opción para cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para una comida familiar o para una reunión con amigos, seguramente se convertirá rápidamente en un favorito. Así que, reúne tus ingredientes y prepárate para llevar un toque de alegría a tu cocina!