冲击蛋糕

潘奇蛋糕 - 一种色彩丰富且香气四溢的美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：12

潘奇蛋糕的历史

潘奇蛋糕是一种带来欢乐和色彩的甜点，通常在庆祝特殊时刻的家庭中制作。这种蛋糕以其生动的层次而闪耀，每一层都有自己独特的香气和质地。这是一种将几代人联系在一起的食谱，从母亲传给女儿，每位家庭主妇都带来了个人的风格。制作它是一门真正的艺术，最终的结果是一种不仅能愉悦眼睛，还能满足味蕾的蛋糕。

所需材料

对于蛋糕底：
- 9个鸡蛋
- 9汤匙糖
- 9汤匙面粉
- 3汤匙水
- 1包泡打粉
- 红色食用色素（可选）

对于糖浆：
- 200毫升草莓糖浆
- 200毫升朗姆香茶
- 200毫升接骨木糖浆
- 6汤匙朗姆酒
- 1瓶潘奇香精

对于馅料：
- 2罐370克蓝莓果酱（最好自制）

对于糖霜：
- 300克糖粉
- 1汤匙潘奇香精
- 1汤匙朗姆酒
- 半个柠檬的汁
- 水（根据需要以获得所需的稠度）
- 红色食用色素（可选）

制作蛋糕底

1. 准备材料：首先分开鸡蛋。确保所有材料处于室温，以便更好地混合。

2. 打蛋黄：在一个碗中，加入蛋黄和3汤匙水以及9汤匙糖。用搅拌机搅打混合物3分钟，直到变得光滑和浅色。

3. 准备蛋白：在另一个碗中，加入一小撮盐，打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。使用干净的搅拌机以避免泡沫被污染。

4. 加入面粉：在蛋黄混合物中，逐渐加入与泡打粉混合的面粉，每次一汤匙，轻轻搅拌。加入一半打发的蛋白，以从上到下的轻柔动作将其混合。

5. 烘焙蛋糕底：在25 x 38厘米的烤盘上铺上烘焙纸，并涂抹少许黄油。将海绵蛋糕混合物倒入烤盘中，用勺子抹平表面。将烤盘放入预热至160°C的烤箱中，烘烤20-25分钟。用牙签检查是否熟透。

6. 准备彩色蛋糕底：当第一个蛋糕底冷却后，将混合物分成三等份。在两个蛋糕底中加入红色食用色素，第三个保持黄色。

制作糖浆

1. 草莓糖浆：将100毫升草莓糖浆与100毫升朗姆香茶混合，加入2汤匙朗姆酒、1茶匙潘奇香精和红色食用色素（如果需要）。

2. 接骨木糖浆：将200毫升接骨木糖浆与2汤匙朗姆酒和1茶匙潘奇香精混合。此糖浆将保持无色。

组装蛋糕

1. 底层：在一个盘子上放置第一层红色蛋糕底。均匀地用草莓糖浆浸湿。

2. 果酱馅：在第一层蛋糕底上涂抹一层薄薄的蓝莓果酱。重要的是要将果酱制成软糊，以避免蛋糕底吸收过多。

3. 第二层：将黄色蛋糕底放在上面，用接骨木糖浆浸湿，再涂抹一层薄薄的果酱。

4. 最后一层：放上最后一层红色蛋糕底，用草莓糖浆浸湿。用一块烘焙纸覆盖蛋糕，并在上面放一个重物。让蛋糕冷藏几个小时，最好过夜。

制作糖霜

1. 混合材料：在一个碗中，将糖粉与朗姆酒、潘奇香精和柠檬汁混合。逐渐加入水，直到获得流体，但不要太稀。

2. 涂抹糖霜：将糖霜倒在蛋糕上，用刮刀抹平。建议分两次涂抹糖霜，涂抹之间让其干燥。

上菜和建议

潘奇蛋糕非常适合在节日聚会或与家人和朋友共度时光时享用。它与一杯热茶或一杯气泡酒搭配得非常好。这种组合将突出蛋糕的甜美和水果香气。

变体建议：
- 您可以尝试不同的果酱（如覆盆子或樱桃）来增加个人风格。
- 如果您喜欢口味不那么甜，可以减少糖浆中的糖量。

营养益处

尽管这种蛋糕香气四溢且美味，但它也含有一些营养益处。蓝莓果酱富含抗氧化剂，鸡蛋提供必需的蛋白质。然而，重要的是要适量享用蛋糕，因为它含糖量相对较高。

每份大约卡路里：250-300卡路里（取决于使用的糖浆和果酱的量）。

常见问题

1. 如果不想用朗姆酒，可以用什么？
如果您不喜欢朗姆酒，可以用香草精或其他喜欢的香味。

2. 我该如何存储蛋糕？
将蛋糕存放在密封容器中，放在冰箱中，以保持新鲜。

3. 我可以冷冻蛋糕吗？
是的，您可以冷冻蛋糕，但建议在添加糖霜之前进行。

享受烹饪的过程和最终结果 - 一款令人惊叹的蛋糕，将给任何人留下深刻印象！